香槟酒Killer 光线味儿
时间:2016-09-01 11:52:26 来源:论酒 作者:论酒

-这瓶香槟感染了光线味儿,倒了吧。。。

-伤心。。。

等一下

光线味儿是个什么鬼


光线味儿——Gôut de Lumière /lightstruck flavour

光线味儿是在葡萄酒由于长期接受光照(天然光或人工光),酒液中的氨基酸以及核黄素(Vitamin B2)发生氧化还原反应而感染的一种特殊气味儿,被看成是葡萄酒的缺陷之一,在白葡萄酒,尤其是需要长期陈年的香槟中更加常见。

科 学研究表明(Dozon and Noble 1989), 如果将酒瓶放置在40瓦荧光灯35厘米位置,绿色瓶装的起泡白葡萄酒在18个小时后就会出现明显的光线味儿,而静态葡萄酒需要31个小时会出现。但如果是 白色透明玻璃瓶,短短3个半小时的照射两种葡萄酒酒都会出现明显的“光线味儿”。

具体是什么味道呢?

→ 多数情况会是“花菜”,“橡胶”或者“玉米”,“大豆”的味道,严重时甚至会有臭鸡蛋的味儿。更形象的说,晒过被子的味道,懂了吧?



那怎样避免“光线味”呢?


存酒和运输酒的环境是不可忽视的因素,要避免酒长期处于自然光或者霓虹灯(氖)照射,尤其是白色透明的酒瓶更是需要额外呵护。


在白色透明的酒瓶外加上一层有色保护纸或者包装盒,也是有效的方法之一(例如路易王妃水晶香槟)。



所以买白葡萄酒尤其香槟的时候,确认酒的储存条件是必不可少的步骤。如果您走进的香槟酒商店光线充足明亮,千万不要买摆放在台面上的香槟了!

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