趣闻 | 禁酒令时期的葡萄砖:为了能偷偷喝酒 美国人拼了!
时间:2017-07-20 11:26:24 来源:酒斛网vinehoo.com 作者:酒斛网Gardenia编译
现今在加拿大安大略省历史与艺术博物馆展出的Vino Sano葡萄砖,被认为是最后现存的葡萄砖之一,其历史可追溯到1930年左右。 20世纪初,在禁酒令(Prohibition)时期禁止生产葡萄酒的时候,这些脱水葡萄汁就开始流行起来,把砖块溶解在特定比例的水中,可制成葡萄汁或通过发酵酿成葡萄酒。

20世纪初美国禁酒令时期,曾被用于酿造葡萄酒的Vino Sano葡萄砖   图片来源:DB

现今在加拿大安大略省历史与艺术博物馆(Ontario Museum of History & Art)展出的Vino Sano葡萄砖(Grape Brick),被认为是最后现存的葡萄砖之一,其历史可追溯到1930年左右。

 20世纪初,在禁酒令(Prohibition)时期禁止生产葡萄酒的时候,这些脱水葡萄汁就开始流行起来,把砖块溶解在特定比例的水中,可制成葡萄汁或通过发酵酿成葡萄酒。 

时代背景:美国禁酒令

1920年1月17日凌晨0时起,美国宪法第18号修正案——禁酒法案 (又称Volstead Act “伏尔斯泰得法案”)正式生效。 根据这项法律规定,凡是制造、售卖乃至于运输酒精含量超过0.5%以上的饮料皆属违法。自己在家里喝酒不算犯法,但与朋友共饮或举行酒宴则属违法,最高可被罚款1000美元及监禁半年。

美国20世纪20年代国会立法颁布这个禁酒法律令,理由是认为酒是犯罪的根源。简单的说是妇女运动造成的。由于酗酒造成了很多家庭暴力问题,为了保护妇女权益就实施了禁酒令。

禁酒令初期正在倾倒销毁酒类饮品 图片来源:GC

拯救葡萄酒庄园的“葡萄砖”

在这个时代背景下,美国的葡萄种植们面临两个选择,要么把葡萄园的植物全部清除重新种植其它农作物,要么就为这些种植的酿酒葡萄寻求新的商机,并祈祷这个禁酒令快点过去。

大部分葡萄种植者们迫于短期的经济利益,不得不改种其它农作物,对于一些葡萄种植者们来说,坚持还是改变更是一个艰难的选择。这个时候,要是跟从大势清理葡萄园重新种植其它农作物,万一禁酒令不久后又解除了,要重新种植酿酒葡萄再重启酿酒工作,或许需要10年甚至更长的时间才可以追赶上现在的规模和品质。

庆幸的是,虽然法律规定凡是制造、售卖、运输酒精含量超过0.5%以上的饮料皆属违法,但是并没有禁止种植酿酒葡萄,同时还规定,酿酒葡萄可以用来制作葡萄汁或者浓缩饮料等无酒精饮料。前提是,葡萄种植者在出售葡萄时要清晰警告这些购买者,这些葡萄不得用于酿酒用途,即使在转很多手后,这些葡萄还是被拿去酿酒了,葡萄种植者们还是可以免于法律的惩罚的。

于是,一些种植者们成功钻了这种法律的“灰色地带”,葡萄砖便应运而生。

所谓葡萄砖,其实就是用浓缩葡萄汁压缩而成的,而这是当时的法律下完全被允许生产的。消费者把它溶解在一定比例的水中后,可以制成葡萄汁或者经过自然发酵成葡萄酒。但是,并不是所有的消费者都知道它最终可以发酵成葡萄酒,于是精明的商家们就把步骤“光明正大”地印在包装上,警告消费者得把溶解后的葡萄汁放置21天,否则葡萄汁就会变成酒。

知名生产商Vine Glo生产的葡萄砖说明书 图片来源:vinepair.com

除了这些“警告”,生产商们应该非常了解消费者购买葡萄砖的最终目的,还生产出各种风味的葡萄砖,例如勃艮第风味、波尔多风味、雪莉和雷司令风味等。 


雪莉风味的葡萄砖  图片来源:vinepair.com

在那个时期,在家里酿酒也是合法的,伏尔斯泰得法案规定每户人家每年可以在家酿造或饮用200加仑(约760升)的酒,平均下来约每户人家每天饮酒不得超过2.5瓶750ml规格的容量。

随着葡萄砖越来越流行,越来越多消费者都购买它用于在自家酿造葡萄酒,而由于很多葡萄园都改种其它作物了,一度导致葡萄产量供不应求,到1924年,加州每吨葡萄的价格甚至比禁酒令前还上涨了380倍,很多酒庄也因此发了大财,其中就有著名的Beringer Vineyards和Mondavi家族。 

禁酒令在1933年解除,葡萄砖的需求自然也慢慢减少了,而作为特殊时代的产物,它对于美国葡萄酒历史发展有着非常特殊的意义。

葡萄砖让美国的葡萄园在黑暗时代保留下了葡萄园并得以生存,所以在禁酒令解除后可以迅速恢复生产。当然,因为当时那个时代下种植的葡萄多为低廉的品种,导致后来美国葡萄酒产业发展一度很缓慢低迷,国际市场普遍对于美国葡萄酒的印象也是比较差。直到1976年著名巴黎审判(Judgment of Paris),才让纳帕以及美国的葡萄酒重新开始新一轮的发展。

上图博物馆中展出Vino Sano 葡萄砖,是由制造商Vino Sano生产的,现在还完好的保存了最原始的包装。由本地酿酒商René and Barbara Biane于1992年捐献给安大略省历史博物馆。

新闻来源:DB; 酒斛网Gardenia编译

原文链接:https://www.thedrinksbusiness.com/2017/07/rare-prohibition-grape-brick-that-turns-into-wine/

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现今在加拿大安大略省历史与艺术博物馆展出的Vino Sano葡萄砖,被认为是最后现存的葡萄砖之一,其历史可追溯到1930年左右。
20世纪初,在禁酒令(Prohibition)时期禁止生产葡萄酒的时候,这些脱水葡萄汁就开始流行起来,把砖块溶解在特定比例的水中,可制成葡萄汁或通过发酵酿成葡萄酒。 
现今在加拿大安大略省历史与艺术博物馆展出的Vino Sano葡萄砖,被认为是最后现存的葡萄砖之一,其历史可追溯到1930年左右。 20世纪初,在禁酒令(Prohibition)时期禁止生产葡萄酒的时候,这些脱水葡萄汁就开始流行起来,把砖块溶解在特定比例的水中,可制成葡萄汁或通过发酵酿成葡萄酒。

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