法国香槟酒跨越廊桥牵手蓉城美食
时间:2019-03-21 15:06:26 来源:vinehoo.com 作者:暂无
法国香槟酒行业委员会在第100届春季糖酒会期间再次携代表欢乐、美好与庆祝的香槟酒来到成都,为当地的媒体朋友们带来了一场桃红香槟与四川美食的搭配盛宴。

香槟酒作为法国香槟地区的特产,几个世纪前便已成为该地区乃至法国的象征。

法国香槟酒行业委员会在第100届春季糖酒会期间再次携代表欢乐、美好与庆祝的香槟酒来到成都,为当地的媒体朋友们带来了一场桃红香槟与四川美食的搭配盛宴。

一直以来,桃红香槟都因其靓丽的色泽,丰富的香气以及饱满的酒体而深得消费者们的喜爱。

从浅金粉色、三文鱼色、胭脂色,到橘粉色、玫瑰色、桃红色,同为桃红香槟,呈现出的色调却截然不同。香气上则更加多元,除了常规的红色浆果和成熟水果,在岁月的叠加中更会衍生出香料、烘烤等馥郁且饱满的气息。

而这一切都源于桃红香槟的两种不同的酿造方法,即调配法与浸渍法。简而言之,调配法就是将香槟区的静止红,白葡萄酒混合后装瓶;而浸渍法则是要在压榨前带皮浸泡一段时间从而获得期望的颜色。

但无论上述哪种方法酿造而成的香槟酒,都能够在获得愉悦的同时,使味蕾得到极大的犒赏。

饮食上,桃红香槟更是餐酒搭配的首选。人们常说,如果你被邀请赴宴或是为一餐饭选择酒款,那么桃红香槟绝对是不二之选!

开业刚刚一年多便已成为成都当地美食新地标的THE BRIDGE廊桥餐厅,在名厨江振诚的带领下将川菜调味的精髓发挥到了极致。而在川菜的24味当中,无论是椒麻、甜香,或者红油、五香,桃红香槟都能够毫无压力地完美配搭。

当天精选的6款香槟,囊括了调配法和浸渍法,大酒庄与合作社,无年份与年份款,通过不同的酒款以及餐酒搭配为大家呈现了一个精致而美好的法国香槟与四川美食的精彩碰撞。

当日酒单:


Nicolas Feuillatte Rosé

妮可桃红香槟


炭香魚子葉儿粑


Nicolas Feuillatte Rosé
妮可桃红香槟
Gobillard Rosé
歌雅桃红香槟

松燻芽蔥拌虎蝦       二荆條燒椒鮮鮑
千層黄瓜昆布漬       清香藕芽竹葉青
椒麻橙味嫩雞片       紅糖香醋泡豬蹄
紅油夫妻牛肺片       招牌豆莢蟲草花
醒目脆爽青橄欖       藏香蒜泥白肉片
核桃仁拌香椿苗       高汤卤水镇麻鸭

清汤开水玉白菜

**

Veuve-Fourny Rosé
芙妮桃红香槟
Laurent-Perrier Rosé
罗兰百悦桃红香槟

油爆椒香小鲍鱼
莴笋鱼香笋壳鱼
水煮和牛衬野菌
传统红油担担面

***

Bollinger La Grande Année Rosé 2005
堡林爵2005年份桃红香槟
Bollinger La Grande Année Rosé 2007
堡林爵2007年份桃红香槟

香脆乳鸽烤鸭方
发菜酱香炒鳝丝
豆豉鲮鱼油麦菜
丰收节气竹筒饭

廊桥牛肉焦饼(葱绿)       红豆窝子油糕(椒红)
川茶糖油果子(茶黑)       黄金玉米煎饼(花生)

手工老街蛋烘糕
招牌杏仁奶豆腐

红梨金桔燉雪蓮


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