中国首场日本清酒杯品杯大师班圆满落幕
时间:2019-09-10 14:21:57 来源:暂无 作者:暂无
9月6日,RIEDEL 日本清酒杯品杯大师班首次登陆中国,超过180位清酒爱好者,专业人士,知名媒体人,酒店餐饮重量级嘉宾齐聚一堂。

9月6日,RIEDEL 日本清酒杯品杯大师班首次登陆中国,超过180位清酒爱好者,专业人士,知名媒体人,酒店餐饮重量级嘉宾齐聚一堂。本次清酒品杯大师班在上海四季酒店举行,由 RIEDEL 日本区总经理 Wolfgang Angyal ōU!SAKE 创办人欧子豪老师同台主讲。

Wolfgang Angyal、欧子豪老师与180名来宾


本次大师班的主题是文化传播,匠心制作,由RIEDEL携手ōU!SAKE共同举办。ōU!SAKE 不仅是清酒教育推广平台更是文化传播平台,透过举办餐酒会与清酒品饮讲座,让大家享受日本饮食与文化的精髓。RIEDEL 近年来对于品鉴清酒的酒杯也匠心独运,与数家日本知名酒造合作研讨,先后发表专为日本清酒设计的酒杯杯型。清酒文化传播者与功能性酒杯之父,两者一拍即合,共同演绎精彩。

Wolfgang Angyal 与欧子豪老师同台主讲

大师班现场, Wolfgang Angyal 带领大家体验 RIEDEL 酒杯的设计巧思,不仅与来宾分享日本清酒与酒杯间相辅相成的奥秘,还亲自演绎了鱼子酱、巧克力与不同清酒搭配的完美组合。

大众对于喝日本酒的第一印象,无非是日本传统的蛇目杯(小猪口杯),爽快简洁的一口饮尽,这是时代下的 "Old man's drink" Style的代表。而随着酿造技术不断演进与创新,现代的日本酒质趋近优雅、轻盈与纯净在香气与酒体表现上更像白葡萄酒。在此次清酒杯品杯大师班中,共用到四款不同的杯型,分别是蛇目杯、RIEDEL DAIGINJO 大吟酿杯、RIEDEL RIESLING 雷司令杯以及 RIEDEL JUNMAI 纯米杯。

品杯大师班中使用的四款酒杯

01 大吟酿杯

现场 Wolfgang 请大家将手边上的酒分别倒入传统的蛇目杯以及大吟酿杯中。再将鼻子凑近大吟酿杯,扑鼻而来的是馥郁甜美的香气,而蛇目杯的香气表现上明显削弱许多。

接着是 Wolfgang 带领大家一同使用雷司令杯品饮大吟酿,并对比两者口感呈现的区别。乍一看,两个杯子的形状相似,仔细观察就会发现雷司令杯比大吟酿杯高2厘米。神奇的是,几厘米的差别使同一款大吟酿呈现的口感完全不同。雷司令杯使大吟酿酒的甜味明显上升,而大吟酿杯使酒在口中的表现则更为平衡。

02 纯米杯

最后是纯米酒杯的体验,同一款纯米酒倒入大吟酿杯与纯米酒杯中,酒体的甜度与酸度入口后的表现截然不同。钻石形的纯米酒杯有着突出的杯缘,使酸度产生柔美与圆润的口感,而大吟酿杯的表现则是使纯米酒尾段苦味明显的上升。

JUNMAI 纯米杯是继 DAIGINJO 大吟酿杯后, RIEDEL 170位酿酒师及清酒专家进行了42次研讨会,对超过120款来自日本不同地区的纯米进行盲品,于2018年设计推出这款全新的 JUNMAI 纯米杯。宽阔的杯口专为突出清酒的果香和花香而设,钻石形的杯身底部能够有效地控制清酒进入口腔后的流向,使其停留于舌头之上,激活味蕾,体验甜味、酸度和苦味平衡。


左:DAIGINJO大吟酿杯 右:JUNMAI纯米杯

Wolfgang 说道:对于大众而言,拿起杯子喝东西是不需要经过大脑的直觉反应,如同刚出生的婴儿,对于的本能反应。酒杯凑近唇边与脸部嘴形的互动以及酒体入口的肢体动作都是自然反应。在设计日本酒杯的同时,RIEDEL将人体工学与大众品饮时的嘴型肌肉加上舌齿之间的反射动作,作为杯型设计的细节。香气表现与杯肚形体有密不可分的关系,每一款酒想要凸显的特点与适合使用的杯型有很直觉的连贯。

Wolfgang 还比喻:品饮酒类犹如一段旅途的开始,从原料到酿造、酿造到装瓶、装瓶到酒杯、酒杯到入口。许多人皆忽略了最后一段旅途,如同选择跑车开始了旅途,但最后一段路程却选择了公交车结尾。

这场日本清酒杯品杯大师班犹如品杯实验室,意犹未尽。


RIEDEL中国区总经理、日本区总经理与ōU!SAKE团队合影留念

本次活动取得了圆满成功,众多来宾表示收获颇多,并对 RIEDEL 清酒杯给予极大的肯定。更是有多家餐饮业者现场下单,将其餐厅清酒杯换成RIEDEL清酒杯。未来,RIEDEL公司也将在北京、广州等地举办清酒大师班,敬请期待。

更多照片请看照片直播间:

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