专访拉拉贡酒庄庄主兼酿酒师卡罗琳·弗雷
时间:2014-08-25 10:05:34 来源:酒云网 作者:酒云网

 文章转载自红酒世界网     


       一直以来,酿酒师好像都是以男性居多,原因可能是这份工作对体能的要求颇高,上山下山亲历亲为,这似乎跟女士的纤纤玉手沾不上边。但是近年来,却有越来越多出色的女酿酒师出现,她们不但酿出经典优雅的产品,更因注入了女性独有的细致敏锐的感性触觉,使得葡萄酒世界静静地起着革命!从本期开始,“向女士敬”(Tribute to The Lady)将会一连3期介绍世界各地不同的女性酿酒师,第一位是来自旧世界波尔多列级酒庄拉拉贡酒庄(Château La Lagune) 的庄主兼酿酒师卡罗琳•弗雷(Caroline Frey)!  

   
    年轻美女酿酒师

  第一眼看到卡罗琳•弗雷的时候,你简直不会相信她是一个酿酒师,她的雍容优雅,着实跟一般酿酒师的粗犷形象大相径庭,而且由这样年轻的酿酒师来负责酿造一个三级名庄的产品,相信在波尔多也是极为少有的。但是,当你品尝过拉拉贡酒庄2004至2012年的佳酿后,你便会惊叹于她的天赋与天才,也绝对难以想象是这么年轻酿酒师的作品!         

    事实上,卡罗琳在20多岁便开始其酿酒师的工作,别看她一副娇滴滴的外表,平时葡萄园的修剪监察、在厂里的每一个酿制程序,她全部都亲力亲为,甚至酿酒厂内的每一项设备均由她亲自指导设计,使其出品有着她追求的独特优雅的风格。      

  后现代波尔多酒庄风格

  跟很多历史悠久的波尔多酒庄不同,拉拉贡酒庄投入大量资金来不断提升酿酒技术,先进的设备使人眼前一亮,好像有点走进新世界的酿酒厂一样。但在使用这些先进设备的同时,拉拉贡酒庄却坚持使用全人工采摘和挑选葡萄的传统,这样既可以保证葡萄的高品质,同时也可以维持理想的产量。        
    这次我在拉拉贡酒庄品尝了其2004、2006、2007、2009及2010年的产品,绝对能感受到卡罗琳为其产品赋予了女性细腻、优雅的特质,让人看到高贵优雅的品味。其中,2009和2010的产品更是有着顶级酒庄佳酿的风范,我认为它们甚至可与同样以优雅闻名的玛歌酒庄(Chateau Margaux) 相提并论!        

  五星级酒庄之旅

  这次笔者特别在拉拉贡酒庄的旅馆(Guest House)住了数天,这里是在1730年由建造波尔多大剧院(Grand Theatre)的建筑师路易男爵(Baron Louis)所设计的,它是一座传统的沙特勒斯大厦(Chartreuse Mansion)建筑。近年来经过一番重新修建后,依然有着法国贵族的风格,加上这里特别请来了星级总厨及专业的管家,服务完全胜过很多五星级酒店!        
    事实上,拉拉贡酒庄也可为喜爱葡萄酒的旅客安排量身打造的酒庄之旅,除了走访拉拉贡酒庄外,还可以参观同是由卡罗琳家族拥有的、位于罗讷河谷地区的名庄嘉伯乐酒庄(Domaine Paul Jaboulet Aine)!我在这里与卡罗琳一起用午餐时,还品尝了嘉伯乐酒庄出产的1978 年小教堂(Hermitage La Chapelle),实在是令人回味再三!        

  后记

  其实卡罗琳最近刚为人母,作为一位女性酿酒师,如何平衡家庭与工作呢?她说:“我在这里有多个角色,又是母亲、又是妻子、又是酿酒师,但是我喜欢这些身份,亦会尽力做好每一个角色!我当然会好好安排分配我的时间。”原来,卡罗琳一家人就住在拉拉贡酒庄旅馆的旁边,他们生活十分简朴低调,“这里不但是我工作的地方,这亦是我成长的地方;我相信这环境亦能让我的孩子有一个非常理想的成长空间!”她笑着说。

微博评论

用户评论

分享长微博



分享到微信朋友圈

二维码由 Jiathis 提供

分享长微博
返回... 打开微信,点击界面右上角魔术棒,选择“扫一扫”,手机上打开后点击右上角分享