莫扎特音乐与达格诺酒庄美酒的交叉知觉模式研究
时间:2014-08-27 10:31:18 来源:论酒 作者:论酒

英国作家杰米·罗斯在《天使之域:智利名庄蒙特斯的传奇》一书写道:“音乐成为了酒庄里一种常见的背景。格列高利圣咏在酒窖里轻柔地回荡,而蒙特斯的招牌葡萄酒则在木桶中静静地陈酿着。”

蒙 特斯酒庄(Vina Montes)庄主兼总酿酒师奥雷里奥·蒙特斯还曾与英国赫瑞瓦特大学心理学教授阿德里安·诺斯合作,按照葡萄品种为消费者推荐了一份“音乐菜单”,据说 可以提升味觉体验的愉悦感。比如品尝霞多丽白葡萄酒,建议听《摇滚DJ》、《原子能》、《与爱何干》或《旋转起舞》;品尝赤霞珠红酒,建议听《沿着瞭望 塔》、《夜总会女郎》、《生死关头》或《不再被愚弄》;品尝梅洛红酒,建议听《坐在海湾码头》、《安逸》、《飞越彩虹》或《心跳》;品尝西拉红酒,建议听 《今夜无人入眠》、《奥里诺科河》、《烈火战车》或《卡农》。

牛 津大学实验心理学系交叉知觉模式研究室负责人查尔斯·斯彭斯等学者,今年12月在英国《味道》杂志发表联合署名的论文《古典音乐与精品美酒的交叉知觉模 式》,他们以4款不同类型的葡萄酒为实验对象——包括达格诺酒庄2010年普伊芙美“燧石”特酿白葡萄酒(葡萄品种为长相思)、彭索酒庄洛奇园2009年 红酒(葡萄品种为黑比诺)、玛歌酒庄2004年红酒(葡萄品种以赤霞珠为主)、克里蒙酒庄2001年贵腐酒(葡萄品种为赛美蓉),请26位品尝者分别在莫 扎特《D大调长笛四重奏》第一乐章、柴可夫斯基《D大调第一弦乐四重奏》第二乐章、拉威尔《F大调弦乐四重奏》第一乐章和德彪西《牧神午后》等不同的音乐 背景下品尝,综合品尝者的答案,选出的和谐搭配是:玛歌酒庄2004年红酒配柴可夫斯基《D大调第一弦乐四重奏》第二乐章(如歌的行板)、达格诺酒庄 2010年普伊芙美“燧石”特酿白葡萄酒配莫扎特《D大调长笛四重奏》第一乐章(快板)。

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