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皮埃蒙特葡萄酒攻略

来源 :Wine Folly 作者 :Emily编译 浏览量:10645
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为什么要学习皮埃蒙特?

如果你想深入学习意大利葡萄酒,皮埃蒙特是第一个最需要花费时间通过的关卡。一则是因为它具有一系列多样化的本土葡萄品种。再者是因为它是意大利两大最闻名的葡萄产区之一(另一个是托斯卡纳)。皮埃蒙特位于阿宝河谷(Po River Valley),拥有意大利三分之一的人口。

Piedmont vs. Piemonte

皮埃蒙特有两种不同的写法,如果你想像一个地道的意大利人那样发音,那就选“Piemonte”(pee-ay-MON-tay)吧。

当人们谈及皮诶蒙特,总是最先想起巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯克(Barbaresco),这两种酒都是使用内比奥罗(Nebbiolo)酿造的极具陈年潜力的经典大牌。但实际上,它们只占皮埃蒙特葡萄酒总产量的百分之三,所以这个地区还有很多值得发现的“宝贝”。

皮埃蒙特葡萄酒指南

皮埃蒙特北面被阿埃卑斯山包围,远看上去像是电影“权力游戏”中的拍摄外景。南面是亚平宁山脉波峦起伏的群山。尽管南面整体海拔中等,但正是这些亚平宁山脉负责出产皮埃蒙特绝大部分的优质葡萄酒。

为什么来自亚平宁山区的皮埃蒙特葡萄酒更加好?

在皮埃蒙特有两种地形影响气候的因素:冰冷的阿尔卑斯山脉和温暖的地中海。这两种气候因素的激烈斗争导致了较高的昼夜气温差,使得整个地区早上雾气弥漫,后随着白天气温逐渐的升高而慢慢消散。这代表着山势的海拔越高得到的阳光越多,足够的阳光=开心的葡萄=上好的葡萄酒。当然亚平宁山脉北面的阿尔卑斯山脚下也出产优质的葡萄酒,只是由于该地区(靠近加蒂纳拉)气温要清凉许多,所酿之酒在口感上稍许清淡,酸度也更高。

以下是皮埃蒙特葡萄酒的葡萄品种比例:

皮埃蒙特葡萄酒地图:

皮埃蒙特红葡萄酒

内比奥罗(Nebbiolo)

虽然在皮埃蒙特内比奥罗的产量要比巴贝拉(Barbera)低。但它毫无置疑的被认为是皮埃蒙特最伟大的葡萄品种。高单宁,带有红色樱桃,焦油和玫瑰花的特点。当你品尝一款内比奥罗酒时,可以在味蕾前段感受到强劲的单宁。一瓶上乘内比奥罗的巅峰适饮饮期是它10到15岁的时候,那时会散发出微妙的香料,玫瑰花,樱桃和无花果的气息。皮尔蒙特有很多不同的小产区都使用内比奥罗酿造葡萄酒,共有13个法定DOC或DOCG,即使是两个很小的产区之间的差别也不容小窥。

巴罗洛(Barolo)DOCG(一般超过640人民币)

巴罗洛位于亚平宁半岛阿尔巴(Alba)市的西南部,唯一拥有巴罗洛DOCG级别的葡萄园区域坐落在向南的山坡上。虽然所酿之酒为淡砖红色,但它具有厚重酒体,单宁强劲,酒精度稍高(最低13度)。此处的巴罗洛至少要在橡木桶内陈放18个月且总共要等3年之后才能发行到商场上。

选酒小贴士:

• Reserva级别的巴罗洛至少陈年5年。 

 •酒标上标有Vigna的葡萄酒代表单一葡萄园。

 •通常年份越老质量越好;留意那些10年以上的巴罗洛。  

巴罗洛区包括11个不同的镇,主要分为两种不同的风格(以土壤类型为主:石灰岩vs 砂岩)。种植在石灰岩上的La Morra和Barolo镇属于婉约清淡风格;Serralunga d’Alba,Monforte d’Alba和Castiglione Falletto三地的土壤偏砂岩,酒款风格通常阳刚醇厚。

巴巴莱斯科(Babaresco)DOCG (一般超过400人民币)

巴巴莱斯科镇位于阿尔巴市的东北部,同巴罗洛一样,它最好的朝南坡向的葡萄园也被授予DOCG的级别。

巴巴莱斯科vs.巴罗洛

有两大不同区别。首先巴巴莱斯科的主要土壤是以石灰石为基础,这代表着比较少量的单宁(如同上面提到的La Morra和Barolo镇),再者巴巴莱斯科气候的昼夜温差较小,葡萄成熟较早,但果皮很薄。这从而说明了巴巴莱斯科拥有较少的单宁,颜色和酚类物质(又名香气成分),所以比起巴罗洛,巴巴莱斯科通常口感较淡,单宁也没有那么粗犷。基本上巴巴莱斯科对于大多数的饮者而言要比巴罗洛更易饮,容易上口。

其他的内比奥罗葡萄酒 (一般超过200人民币)

需要记住的一点是,并不是只有巴罗洛和巴巴莱斯科是用内比奥罗酿成的!你可以在皮埃蒙特找到其他价钱便宜的优秀的内比奥罗。可以留意兰格(Langhe)内比奥罗,这个区域囊括了巴罗洛和内比奥罗,同时包括那些被降级的葡萄酒产区。这些酒通常比较清淡,单宁中等,与黑皮诺有很多相似之处。以下几个小区同样生产内比奥罗,典型风格以清淡为主。
Albugnano, Carema, Fara*, Ghemme*, Gattinara*, Langhe Nebbiolo, Lessona*, Nebbiolo d’Alba, RoeroRosso, Sizzano*

*内比奥罗在这些地区被称为Spanna. 

 什么是DOCG? DOCG和DOC都是为产品(例如葡萄酒和奶酪)设立的是意大利法定质量体系。DOCG葡萄酒一般都比DOC级别在管理和规则上更加严格。

巴贝拉(Barbera)

巴贝拉是皮埃蒙特种植面积最广的红葡萄品种,并不像内比奥罗那样对风土苛刻而挑剔。皮埃蒙特的巴贝拉颜色深沉,口感上带有黑樱桃,茴香和干药草的味道。
许多皮埃蒙特人声称巴罗洛是他们的最爱,但巴贝拉(d’Asti 和d’Alba)却是他们日常生活中的杯中酒。巴贝拉如同一位多才多艺,性格开朗,充满活力和激情的少女,且她几乎适宜搭配任何菜肴—而且不贵!亦如如何找到优质的内比奥罗,这里有很多线索可以用于对巴贝拉的探索。首先,皮埃蒙特只有两个巴贝拉的DOCG:  Barbera d’Asti 和Barbera del Monferrato Superiore。两者在法律规定方面“血统高贵”,拥有比同辈更长一些的陈年时间和高一些的最低酒精度。

多姿桃(Dolcetto)

多姿桃这个葡萄品种的名字看似有些名不副实,因为在意大利语中它表示“小甜甜”。但实际上多姿桃既不“甜”也不“小”。所酿之酒颜色很深,带有黑莓,甘草和焦油的特点。此酒并不以陈年潜力著称,因为它酸度低,单宁却很强壮。现在皮埃蒙特的许多酒庄都尝试酿造果味集中的多姿桃,试图收服不听话的单宁,揭开它黑色水果浓郁的一面,如同对待梅洛一样。

小贴士:酒标上标有“Vigna” 的多姿桃,通常表示该酒已陈年大约20个月的时间。

皮埃蒙特拥有三个多姿桃的DOCG: Dogliani, Dolcetto di Ovada Superiore and Dolcetto di Diano d’Alba. 如巴贝拉一样,要留意“Superiore”这个单词的存在。大多数“Superiore” 级别的多姿桃带有13%的酒精度,经历过较长时间的陈年以软化单宁的强度。 

其他的皮埃蒙特红葡萄酒 

上述三种葡萄品种组成了大多数的皮埃蒙特红葡萄酒,但这里还有很多其他不为外人所熟知的“秘密”品种!以下是一个关于它们的精简的小单子。

• Brachetto:一种香甜且带有花香的美味红葡萄酒,口感上充满草莓的特质,该品种的气泡酒叫做Brachetto d’Acqui。 

• Freisa:一种口味精致的淡颜色葡萄酒,带有香料,樱桃和草莓的气息。通常以气泡酒的形式呈现(例如Freisa di Chieri)。 

• Bonarda (又名Uva Rara, Croatina):一种深宝石红色的葡萄酒,果味浓郁,单宁厚实,通常用于混酿。 

• Quagliano: 一种罕见的带有草莓和紫罗兰花香的红葡萄品种,通常酿造成带有甜味的气泡酒,称为Quagliano Spumante. 

• Grignolino: 单宁高且带有草莓风味的葡萄酒。

• Pelaverga: 带有樱桃,蔓越莓等水果特色的淡颜色红葡萄品种,有时会有少许气泡跳跃其中,可以同Schiava或者Gamany相提并论。  

• Vespolina: 果味浓,辛辣且单宁强,在加蒂纳拉地区经常同内比奥罗混酿在一起。

• Malvasia di Schierano: 一种带有高度麝香香气且微甜的气泡酒。

• Ruché: 来自Ruché di Catagnole Monferrato DOCG非常独特的红葡萄酒。通常会呈现出玫瑰花,胡椒,黑樱桃和肉桂的特点,单宁中等偏高。

皮埃蒙特白葡萄酒

白麝香(Moscato Bianco)

大多数人都没有意识到白麝香葡萄和巴罗洛一样来自同一个地区。白麝香葡萄是一种非常古老的葡萄品种,带有强烈的玫瑰花,蜜橘,棉花糖和荔枝的芬芳。在皮埃蒙特主要有以下两大风格: 

• Asti Spumante 是一种完全形式的甜型气泡酒((Spumante),酒精度大约9%。 

• Moscato d’Asti 是一种带有些许气泡(Frizzante)的葡萄酒,非常甜,酒精度大约5%左右。

科特斯(Cortese) 

科特斯是一种白葡萄品种,由其酿造而成的“加维”(Gavi)闻名海内外,来自皮埃蒙特东南部的加维镇。该酒属于干白,以其典型的柑橘类柠檬水果风味和紧实突出的酸度著称,科特斯拥有同灰皮诺和夏布利葡萄酒一般的清爽口感。

阿内斯(Arneis)

来自Roero DOCG的白葡萄品种,中等酒体,通常余味带有苦杏仁的味道,新鲜亦如青草,同来自波尔多长相思具有异曲同工之妙。

其他皮埃蒙特白葡萄酒

• Erbaluce:带有辛辣药草芳香的白葡萄酒,酸度明快。 

• Favorita: 一种收尾微苦的干白葡萄酒。

(原文出处 Wine Folly,酒斛网Emily编译,原文链接:http://winefolly.com/review/piedmont-wine-guide/

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