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葡萄牙 Douro 游记

来源 :美酒坊 作者 :Mannie 浏览量:67515
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珍宝般的Douro 河谷

当大巴开进Douro河谷的时候,大家都开始激动了,不光是因为对Douro向往已久,而是眼前豁然展开一幅幅美景,像华丽的乐章开始演奏:宏伟,壮观。美景转换着角度展示,旋律越来越富于激情,葡萄树绕坡而上,就像连绵跳跃的五线谱,变化着,展开着。

不断展现的美景就像惊喜一个连一个,壮丽的音乐回响整个山谷。而大巴里的Master们难得出现安静,只有咔嚓咔嚓的照相声。这番美景让人更期待即将到达的酒庄会坐落在哪一幅画中,是怎样特别,这样的环境种出来的葡萄会怎样,酿出来的酒会怎样。

 大巴开了一个多小时,在这让人陶醉的美景穿梭真是享受。其实,四川的一些沟也是类似的形式,山川之间一条清澈的大河。但Douro的特别之处在于,它的美有人类双手来参与修筑与精心装饰,那就是漫山遍眼的葡萄园。或横或竖,或环形或直线,人与大自然在这里上演精彩的合作与战斗。说是战斗,因为这些山其实是石头山,水土没有办法留住的。没有水土,葡萄树又怎样生长,又如何漫山扎根在这坚固的石头山呢?

原来,勤劳的葡萄牙人先把大石头粉碎,然后再在山上铺成梯形,用石头挡住每一梯的泥土。然后将更深处的大石头弄出一些裂缝,好让葡萄树根深深扎进去。一些杂草也可以帮助保护土壤。这么多山和石头,这么艰巨的人造土壤过程,值得如同愚公一般的辛苦付出吗?品完他们的酒,参观完酒庄,更多了解Douro河谷的独特与盛名后,一个字,值!

椭圆形标注: 小石墙,档住珍贵的土壤   

把下面的图片放大可以看出有的的一行行葡萄树的朝向,疏密都不一样。一般说来葡萄树采取南北排向,为了充分均匀的利用东西边晒过来的阳光。不过也可能因地制宜改变朝向,考虑山坡的阴影,遮挡,或者其它更重要的影响因素。Douro 种植者一直在摸索尝试不同的布局方式,以求合理的利用Terroir,追求高质量,以及方便操作。

椭圆形标注: 布局三(新型)椭圆形标注: 布局一椭圆形标注: 布局二

虽然相当部分的Douro葡萄园都是双行种植,但是葡萄牙老师提到,目前正逐渐改成单行种植。因为双行并没有起到有效利用土壤,而且机器从两行种间穿过,采收不到另外两边的葡萄。

这是7月初未成熟的葡萄,酸涩中。2009年葡萄牙的气候到目前为止并不有利于葡萄,但让人欣喜的看到Douro河谷未受到太多影响。一颗颗葡萄正挤着头吸取天地精华。

随着庄主在山坡上爬了两个多小时,满头大汗,又饥又渴,什么吃的也没有,摘了个野苹果充充饥。

终于看完葡萄园,到达酒庄内,酒庄的名字叫Calem,热情的主人用美食接待我们这群饥肠辘辘的master们,还好,一个个在拿食物时依然保持着绅士淑女风度去排队,但是盘子里都堆得满满的。

看看让我们狼吞虎咽的食物

 

吃完了才发现,这个露天餐厅的位置实在太棒了,背靠大山,脚下就是Douro河,视野开阔,风景绮丽。Master们这才开始放松下来,靠在木椅上,品品酒,聊聊天,欣赏欣赏自然风光,恢复到腐败的生活状态。

今天没有尝波特酒,因为酒窖在波尔图(OPORTO)市内,呆会马上介绍。今天尝的一款清新white wine,还有一款性价比超高的red wine,4欧多的酒,有结构有特点的。

 

OPORTO波尔图这个城市一派往昔贵族的气息,仿佛回到15-16世纪那个强盛的葡萄牙王国。到葡萄牙一定要到波尔图(OPRTO)

Calem 历史悠久,18世纪就酿波特酒。曾出口酒到巴西,然后换木材回来。我们在市中心的Calem专卖店品酒.很商业化,接待很多各国访客.

酒窖里的橡木桶都是垫高半米左右,据说因为以前涨洪水很严重。

 

波特酒的介绍(相信大家不难找到相关资料,这里简单带过):波特酒是酒精加强型葡萄酒,一般在19度左右,通过添加酒精终止发酵,保留一定的糖分,波特酒分类:

1,Ruby  2-6年陈酿,深红,红色水果味的波特

2,Towny 意思是橡木味,在橡木桶内陈酿几年后会和老年份的Towny进行混合,比如10,20,30年左右的Towny,这是在几个年份混合再陈酿后,根据酒的味道评出来的年份,不是实际陈酿年数。

3,Vintage 长时间橡木桶的陈酿,让人仰望的酒,就不多说了,反正也不太喝得起,上海也几乎找不到.

听完介绍,我们走到一个由发酵的大橡木桶创意改成的一个小会议室,在里面看酒庄的历史介绍。出桶时,我开玩笑说,我们刚完成发酵,现在可以陈酿了,呵呵。

喝了四款波特酒,从清淡到浓郁,微甜到浓甜,大都有些糖浆味.大多在20多欧,Master们大多喜欢最后一款10年陈酿的,最浓郁柔和。不过我还在等待更好喝的波特酒。

喝到这一家时,我们终于激动了,是朋友Daniel当时工作的Quinta do Noval,就在Calem的隔壁,面对着市中心的河流.

还是从新鲜浓郁果香Ruby开始喝一直到Vintage 2003结束,Vintage的级别的有很多上千欧的,虽然喝不起,但是百来欧的Vintage 2003已经初具架势,能够想象出高端Vintage会有多么让人着迷.

发现性价比超高的好波特是LBV,也就是"Late Bottled Vintage",喝下来,此酒非常好的结合了优质葡萄酒和波特酒的特点,不论是酒香的复杂度,平衡感,回味都很让人惊喜 ,看看官方的酒评Tasting Notes: 'Deep rich brick red color, ripe vigorous and fruity nose. A vigorous mouthful of fresh red fruits, with a solid tannic structure and a long harmonious finish. Ideally to be served as an accompaniment to cheese, dessert, or on its own at the end of a meal.' This wine is unfiltered and will continue to develop in the bottle. As a result, it may throw a light deposit and need decanting.

Douro河谷有一套评级系统,给不同区域划分出ABCD等级,A级最高.

从这张图表可以看出波特酒的分类方式:单年份陈年酒 single year,主要生产Vintage,LBV和Colhieta 与多年份混合酒 blended wines。

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