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高源 Emma 银色高地酒庄酿酒师

来源 :网络 作者 :兔子凯撒 浏览量:21058
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谈吐优雅、知性得像位大学讲师,但那接近古铜色的肌肤还是呈现着酒庄海拔1200公尺的3000小时的年日照,而不仅仅是所谓的时尚肤色。这是高源给人的第一印象。就是这样一位女子,在银川那片高地上酿造出了她的第一瓶葡萄酒,得到国际葡萄酒大师Jancis Robinson的好评,称其为“中国葡萄酒产业涌现的又一亮点”。

欧洲评酒委员会主席Fran.ois Mauss在品尝过银色高地后拍着高源的肩膀说:“以后接待政要,中国人可以不用拉菲,用‘银色高地’足够好了。”

高源踏入葡萄酒世界之门最要感谢的就是父亲高林先生,做贸易的高先生在女儿十几岁时就利用自己工作之便,带她出国“见世面”。上世纪末,高林先生意识到宁夏地区特有的气候土壤条件种植酿酒葡萄的优势,在国内、国外葡萄酒产区考察完以后,便与妻子开始种植自己的一片小葡萄园。

2000年,在高林的安排下,女儿高源便远赴法国正式学习葡萄酒酿造。临行前,他对女儿说::“你去到法国,一定好好学习,我在家种葡萄,等你学成回来,做咱宁夏的好酒。”

原本学习市场营销管理学的高源刚开始对葡萄酒并不感冒,但是为了一家人的梦想,高源开始法国埋头苦读,后来,又凭其优秀的个人素质、扎实的专业功底申请到了去波尔多葡萄酒学院学习的难得机会。波尔多葡萄酒学院的教育是实践理论的结合,高源充分利用有限的学习时间,珍惜每一年的实习机会,有时候一年里到三个不同的酒厂去实习。

在这个过程中也逐渐加深了对葡萄酒的认识,培养出对葡萄酒的兴趣。在著名的三级庄凯隆世家(Chateau Calon Segur)实习期间,高源不但学习到酒庄传统酿造的工艺,而且结识了出身酿酒世家的爱人Thierry Courtade,收获了一份美满的爱情。

高源用三年的时间圆满完成了在波尔多葡萄酒学院的学习,并获得法国国立酿酒师资质。然后她又在法国读了一年葡萄酒贸易,学习葡萄酒市场方面的相关课程。结束在法国的学习以后,生活各方面也慢慢稳定下来,高源回到国内,开始在国内某酒厂做酿酒师,但由于做酒的理念不同,无法施展所学,于是,2007年,高源一家人开始着手做自己的酒。

从最开始,银色高地就定位在高端,不在于多,而在于精。进设备,买桶、选原料,虽然没有其他高端酒庄那样雄厚的资金实力,高源还是按照生产高端葡萄酒的标准来要求自己。八月份,正是葡萄转色的关键时期,高源天天跑到田间地头去看葡萄。为了改善光照条件,提高色素、单宁以及风味物质的含量,高源决定打叶子,很多种植户不配合,怕影响第二年的产量。没办法,高源就亲自动手,一个人干了一个礼拜。

2007年,宁夏是一个不错的年份,加上高源的措施得当,葡萄原料非常理想。后期加工过程中,高源把她多年所学,特别是地道的法国酒庄酒酿造工艺应用到这批酒当中。银色高地酒庄2007年的酒做得非常成功。

酒做出来以后,接下来是销售的问题。父亲在家看着酒,做一些后期管理工作,高源到上海,利用语言和专业优势在桃乐丝找到一份工作,主要负责培训、授课还有主持品酒活动。同时了解葡萄酒市场,为自己的酒找到适合的销售渠道。

2008年初,桃乐丝要为香格里拉酒店选择几款有代表性的国产葡萄酒,高源负责选酒,最后在国内市场上选择了六款葡萄酒。在送去品尝前,高源对她的老板说,能不能把自己家的酒也拿去尝一下,老板爽快地答应了。结果经过诸多品酒专家的反复品尝,为香格里拉酒店选出了两款佳酿,一款来自怡园,另一款就是高源提供的酒样。

品评的结果引起了桃乐丝方面的重视,2008年,桃乐丝组织市场、栽培、酿造方面的专家三次到宁夏考察银色高地酒庄。通过几次考察,桃乐丝方面更加了解贺兰山东麓产区的潜力,也被高林、高源父女两代人执着酿酒的精神所打动,决定代理银色高地的产品。

“后来,桃乐丝的领导为了支持高源的酿酒事业,对她说:酒庄离不开你,你就回家去专心做酒,桃乐丝负责经销和推广银色高地品牌。”

在桃乐丝的帮助下,银色高地系列葡萄酒咋很短的时间内迅速被诸多葡萄酒爱好者所接受和认可。年仅几千瓶的产量早已不能满足市场的需要,银色高地阙歌干红甚至只能限量供应。

夫婿Thierry是资深的酿酒师,喜欢宁夏,一直希望到中国来和高源一起发展葡萄酒事业。现在高家正在准备扩建葡萄基地和建酒庄,打造一个更好的平台,也好让女儿一家人团聚。

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