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Mark Eberwein:用心编写葡萄酒单的侍酒师

来源 :中国葡萄酒资讯网 作者 :冯夏菲 浏览量:20146
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博大精深的葡萄酒对许多人来说也许是个神秘的领域,但是对于Mark Eberwein来讲却是最熟悉不过了。Mark Eberwein最近被Food and Wine Magazine评选为2011年度最佳侍酒师,美国的侍酒师中包括Mark Eberwein在内仅有7位获得过这个项。

Mark Eberwein在食品和饮料行业有着超过20年的丰富经验。获得2011年度最佳侍酒师的人的首要条件是必须为一个餐馆创建过葡萄酒单,这个酒单要求复杂多样,适合不同的客户需求。Food and Wine杂志每年将会通过评审成千上万份酒单从而评选出最佳的年度侍酒师。

Mark Eberwein不但是一位优秀的侍酒师,而且还是一位有远见的生意人。他在26岁那年当上了Rancho Bernardo酒店的侍酒师,他为该酒店精挑细选了超过2000款葡萄酒。他说:“丰富的经验是挑选好酒的关键。”

最令Mark Eberwein难忘的经历就是一次和朋友分享一瓶价格为15美元的葡萄酒,当时他们喜悦的心情至今令他记忆犹新。他说:“价格不是决定葡萄酒质量的因素,当然价格昂贵的葡萄酒自然有它合理的地方。”

那么,葡萄酒是不是越陈年越好呢?Mark Eberwein的回答是:只有那些果香馥郁的葡萄酒才经得住岁月的考究。

去年,Mark Eberwein担任了St. Regis集团食品和饮料总监,他把葡萄酒单重新编写了一遍。他说:“之前的酒单只适合那些对葡萄酒有研究的人,而对那些只对葡萄酒略知一二的人丝毫不起作用。”他觉得为顾客编写一份周全的葡萄酒单十分重要。

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