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刘瑾

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沿着老北京的纷繁足迹,从正阳门城楼往东,穿过川流不息的前门大街和天安门广场上的热闹人潮,来到一百年前的美国大使馆——前门23号。如今这里已被美籍华人设计师——李景汉改造为集世界顶级美食、奢侈品牌旗舰店、前沿艺术展演以及高端私人会所于一体的奢华生活方式中心。李景汉说,“这里是中国最体面的地方。”在这个中国“最体面”的地方,邂逅了中国“最体面”的侍酒师——刘瑾。

刘瑾,一位颇具绅士风度的前门23号Maison Boulud(布鲁宫)法餐厅侍酒师。Maison Boulud(布鲁宫)法餐厅是闻名全球的顶级餐厅之一,也是第一家开在美国之外的餐厅,被称为纽约Boulud的“北京传奇”。

在初入餐饮行业时,刘瑾主要是做餐饮和调酒工作,并不了解侍酒师这个职业,只是偶尔的一次接触葡萄酒,便爱上了它,认为葡萄酒是一种文化,是历史的传承,学习葡萄酒也是一个很有意思的过程,有着自己想要的深度。因此,刘瑾期望自己以后的职业能够时刻与葡萄酒相伴。

后来的工作中刘瑾一直留心着葡萄酒行业的职位,发现酒窖管理,品酒师,侍酒师等职位等可以终身与葡萄酒相伴,但众多职位中,刘瑾最终选择了侍酒师,他认为侍酒师更能诠释葡萄酒的内涵,从各种酒水知识及葡萄品种的特性到酒窖管理,酒单设计,食物搭配,从顾客感觉上的满足到精神上的享受,都让刘瑾从葡萄酒中感受到更多的快乐,特别是与顾客共同谈论葡萄酒文化时,更会激发刘瑾全部的热情!

如今刘瑾每天都接触许多来自世界各地的顾客,了解各地顾客对餐酒的需求,这对他成为一名优秀的侍酒师是最好的实践。同时刘瑾也希望能用侍酒师的这份热情来感染来自全世界的顾客,让他们在用餐的同时也感受到葡萄酒的魅力。同时自己也会继续深入了解葡萄酒知识,进而提高自身的专业水平,使自己能在侍酒师这一领域里有更好的发展。

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