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2011波尔多期酒: 细评波尔多五大一级庄(二)

来源 :东膳西酿 作者 :zhuyejun 浏览量:16021
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今年品了差不多五百款酒,其中有不少重覆品了两次以上,为求精准。今天为大家带来的是我对叁款位於波历克的一级庄(拉菲丶拉图和木桐)的笔记及评分。也补充昨天对於玛歌庄及奥比昂的点评,附上我对它们干白的表现的看法。

纵使去年天气莫测为酒庄带来不少挑战,但波尔多列级酒庄在不能以此为盾,毕章有现代科技相助丶加上酿酒师的经验,实不该酿出薄弱稀释的作品。相对60 及 70 年代,酿酒师只会选熟透程度适中的葡萄酿制正牌酒。时至今日,即使恶劣天气导致葡萄熟透程度参差,现代的酿酒技能亦能匡乱反正。精确的筛选过程,收成管理及技术支援使酒庄能於差劲的年份也酿出量少但保持优秀质素的作品。2011 年收成量下降,比 2010 年的低收成平均总量的还少。2011 年是困难的一年,发生在几十年前的话, 一定会被定为灾难年。但正如我说,有幸今天科技进步,今年还是有好酒,五大一级庄及红颜容庄的2011 年作品质素之高,教我赞叹不已。 以下是五大酒庄及红颜容庄的笔记,排序由分数从高而低列出。 2011 年奥比昂庄干白,佩 萨克   这款酒荟萃了顶级波尔多干白的优秀元素-细腻,浓郁且鲜度充足。味道带熟透甜桃,柚子和刚切好的青葱味。口感带惊人的浓度和深度,馀韵悠长。味道生动跳脱,抒发性强,酸度清新,平衡感好,可以说是这一年最优秀的干白。 ( 95 - 97) 

2011 年 玛歌庄白亭 , 玛歌

杨桃,山竹和熟透甘甜蜜桃的味道。能精分出多个细致的层次,浓厚中不失轻巧。层层鲜果中保持一贯酸度,酒精度中等,达13.4% 。这支诱人的酒馀韵长扬得教我惊讶,骨干突出,看来陈年後更值得注目。 ( 95 - 96 )

2011 年拉 图庄,菩依乐

典型拉图风采,一贯的庄严,透着无限重量及严肃感。混酿中用上85% 赤霞珠,为这款干红带来浓郁的黑莓,红枣和雪松木的味道,馀韵还带一点陈年普洱茶香。拉图庄於2010 年起把 20 公顷庄园规划为使用有机农耕法试点,Frederic Engerer 先生指有机农耕法为干红带来更多矿物香和多重含蓄的韵味。酒体饱满,丹宁丰腴丝滑,馀韵悠长。刚阳中不失灵秀,浓度适中。本年最佳干红之一,能表现中惊人的集中度和波尔多独有风土气息。 ( 95 - 96 )

2011 年修道院 红颜容庄,佩萨克

我在奥比昂庄品酒会上同时品了红颜容庄的出品,感觉今年红颜容庄有点喧宾夺主,以其繁茂抒情的风韵把人慑住。主带层次丰富的菓香,及後渗出雪松木,香料和黑茶的味道。绵柔的丹宁带来精巧的质感。所有元素紧密交织,是长期陈年的好材料。 ( 94 - 96 )

2011 年拉菲庄,菩依 乐 

典型拉菲风范,酒风稍收敛,但味道不失精致多变。第一口喝下去的时候,有感酒风有点紧闭,但十分钟後开始绽放,散发出黑莓,紫罗兰和香料的味道。2011 年拉菲跟 1986 年的作品相像,味道偏重泥土和烤肉香。高贵含蓄的作品。 ( 93 - 95 )

2011 年修道院 红颜容庄干白,佩萨克

酒体饱满,浓度相当高的一支干白。跟奥比昂庄干白相比,这支酒的菓香更浓,抒情性高,能立时吸引品酒客的注意。可人的杏脯,柚子和甜桃味道,酸度持久,馀韵悠长且带芳馥的矿物香。能陈放上十年的干白。 ( 93 - 95 )

2011 年木桐庄,菩依 乐 

这个年份的木桐庄作品酒风较收敛,流露出幼细的精致度,这一层我很欣赏。味道多变,含熟透李子,雪松木和甜香料味。丹宁丰腴但不过量,馀韵甘甜圆润,良久不散。木桐庄今年造出了平衡成熟的作品,没有犯过度抽取的毛病。酒精度较过去几个年份低了1 度。用上很高百分比(达90% )的赤霞珠(五十年以来百分比第二高的一年), 7% 梅乐和3% 品丽珠。 ( 93 - 94 )

2011 年奥比昂庄,佩 萨克 

2011 年的奥比昂带有密集深沈的单宁和悠长的尾韵。可惜现时单宁未见圆滑且厚重,如厚墙一般阻挡了背後内敛的味道,反而2011 年的修道院红频容庄现阶段比奥比昂更开放。此酒绝对有陈年蜕变的潜力,但现时的口味仍表现克制封闭。 ( 93 - 94 )

2011 年 玛歌庄 , 玛歌 

一贯玛歌庄的华丽香气,味道也醇厚,可惜缺少了细节。此酒无疑是一款伟大的作品,但突兀的单宁破坏了当中的优雅。2011 年的玛歌拥有前所未有的密度,当中的总酚度(IPT )高达81 , 82 年的玛歌也只是55 而已,过往几年玛歌的出品也高於70 多度。丹宁在此酒的表现突兀,而葡萄也稍微抽取过多。 ( 92 - 93 )

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