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9步让你成为葡萄酒专家

来源 :Vinehoo酒斛网 作者 :Leon 浏览量:13819
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成为一名葡萄酒行家是否让你感觉难以高攀?餐厅里那些自称是葡萄酒行家的人还有对葡萄酒颇有见解的人总是向你推荐那些他们认为的好酒是否会让你局促不安?当然,希望总是会有的。通过以下9个步骤的训练,能让你开始逐渐成为葡萄酒专家,让你自由穿梭于高档的餐厅,选购一支属于你的美酒。

根据你的努力程度,最快半年你就会成为一个端得上台面的葡萄酒行家。

就像滚雪球,随着你掌握更多的葡萄酒知识,新的知识也会自然而然得被你所理解。对葡萄酒的认知速度永远是faster faster and faster。自信和自我激励相当重要,想象一下当你面对一群葡萄酒专家说出你对一支美酒的见解的时候吧。而自学或者组成学习小组的小规模学习是研究葡萄酒最有效的基本方式。

1.锻炼你的葡萄酒味觉
葡萄酒的口味是后台形成的。即使是专业的葡萄酒专家追开始都是喝非常温和的葡萄酒。侍酒大师Ian Cauble在年轻的时候也是在丽丝卡尔顿的半月湾邂逅了他最爱的一瓶Bogle Petite Sirah。葡萄酒大师Erik Segelbaum在成为一个酒客之前最钟爱Lindeman’s Bin 55 Shiraz和Pepper Wood Merlot。在学习的初期,将葡萄酒学习当做一种休闲,从简单的酒开始品尝起来。但是,无论是甜美如white zinfandel的玫瑰酒还是开胃的法国Cabernet Franc,请务必确保好好品尝每一款葡萄酒,而不是将他囫囵吞下。

一旦你略微有一些酒感,你就会开始感受到两款酒风味上微妙的差异。虽然有一些比较两款酒异同的小技巧,不过最根本的关键还是在于锻炼你的味蕾。和品酒小组一起学习吗,交流每一款酒的不同感受将会对你有非常大的提高!

2.邂逅一款只属于你的“珍酿”
现在,你已经踏入葡萄酒的世界了。在尝试了许多知名的雷司令霞多丽赤霞珠甚至灰皮诺之后。然后有一天,你会邂逅到一支不同于你所尝过的其他葡萄酒。他不一定是完美的。就像我最爱的是一支11美元的新西兰长相思。那种独特的墨西哥甜椒味道让我难忘。甚至给我留下了一个陷入为主的观念,认为酒都是甜美的。
每个人的珍酿就像每一支神之水滴的葡萄酒一样,并不完美。但他是属于你自己独特的佳酿。

3.寻找新宠的路总是艰难的
到了这个阶段,你的葡萄酒知识已经相对充足,然而随着对于新葡萄酒的认识越多你越开始渴望邂逅一些新的独特口味。你会开始阅读大量葡萄酒的书籍,就像寻找白鲸一样寻找你心目中的那款好酒。

在这个阶段很多葡萄酒爱好者们可能要沮丧了。因为对于一款酒,不一致的描述实在太多了。有的酒评家将一款酒描写成“花香和樱强烈的桃味”而你却闻起来像在嗅砖块。有时候很多酒厂和作家想当然得仅仅依靠葡萄品种来品评一款葡萄酒也会成为误导我们的因素。

4.找个时间坐下来读一本书
葡萄酒有成千上万,相应的,葡萄酒书籍也是难以计数。一些书关注的是葡萄酒的酿造种植,而还有一些则像流行杂志,充满了吸引眼球的漂亮图片。对于一本书你要选择性得着重关注书中诸如“是谁,在哪里酿造的什么酒”这样的3W(Who,Where,When)问题。还有一些葡萄酒的重要细节,比如Chianti是由Sangiovese酿制的,在德语中Sp?tlese是指“晚收葡萄”的意思

《世界葡萄酒地图》是一本非常全面的葡萄酒百科全书。这本由休·约翰逊以及简希丝?罗宾逊编写的详细地图为每一位酒客提供了对于葡萄酒最详尽的介绍。

5.习惯喝“黑葡萄酒”
随着你渐渐开始迈向葡萄酒行家,在你选择珍酿的路途上已经驾轻就熟。这个时期你应该选择一些更加大胆,更加强劲的葡萄品种酿的酒。用Syrah,Malbec,Petite Sirah,Mourvedre,Petit Verdot,Cabernet Sauvignon这种风格的葡萄酒被称作“黑葡萄酒”。当我第一次尝试Malbec葡萄酒的时候,单宁炸弹般的感觉,让我像是被迎面揍了一拳一样。酒评家Robert Parker就非常喜欢这种风格的葡萄酒,并将它赋予“高级”和“大胆”这样的形容词。事实上,一些世界上最受欢迎的葡萄酒都是这个类别的。

常见的黑葡萄品种
Syrah / Shiraz
Malbec
Petite Sirah
Mourvedre / Monastrell
Touriga Nacional
Cabernet Sauvignon
Petit Verdot

6.经常品尝复杂而优雅的葡萄酒
大多数人偏爱大胆而强劲的葡萄酒,却从来没有想太多。事实上这会使你对于葡萄酒的品味停滞不前。虽然强而有力的葡萄酒受到大家的喜欢。单当你自认为已经是半个行家并开始在亲朋好友间举办葡萄酒会的时候,一杯接一杯的黑葡萄酒就像大猩猩的重拳一样让场上的来宾将眉头皱成一个个核桃。所以对于现在的你所需要考虑的还有酒的复杂度和优雅性。

复杂性之于葡萄酒是一种小小的朦胧感,他不是一种可以道明的特点或者风味。然而一个复杂的葡萄酒应该具有以下几点:
1.至少能含有两种水果的口味或者更多
2.至少能说出三种其他特征,诸如:肉桂,牛蒡,玫瑰,粉笔或者烘烤等等
3.从入口到咽下的期间葡萄酒的味道能呈现变化

7.味觉疲劳的时候应该选择精致而优雅的葡萄酒
味觉疲劳常常发生在喝了太多上述强劲的酒之后。就像你吃完了浓郁的牛排不会再想去尝尝培根一样。这时候那些优雅而精致的葡萄酒开始崭露头角。对于初学者,很难分辨“精致”和“优雅”这两种酒的微妙区别。因为他们缺乏相关的经验。而对于葡萄酒专家,区别这种细微的差别是必备的功课。

8.重新品尝香槟和甜酒
还记得那些曾让你心动过的气泡酒和玫瑰酒吗?现在的你是返璞归真的时候了。不同的是,你已经能够开始将美味的气泡酒和橘子汽水区分开了。当你再一次走进气泡酒的世界,你会开始区别难以计数风格迥异的气泡酒。至于香槟,也许你终于真正开始了解他为什么是那么多美食家的真爱了。

9.你已经成为葡萄酒专家了?
ok,闯过了这么多关卡,打败了这么多Boss你终于成为了一个合格的葡萄酒行家。再回首那些你曾视之为天书的葡萄酒单,不认识的姓名,陌生的品种,因年份不同而匪夷所思的价格,这些都已经成为历史了!作为一名刚刚展露头角的葡萄酒行家,虽然你能够潇洒地穿梭于各大酒会,但你依然不能否认你还有很多需要学习的东西……

学得越多越渴望学习更多。然而你不必绝望,幸运的是,在你的朋友圈子里已经不会有人比你更了解葡萄酒了。你依然可以用你丰富的葡萄酒知识在他们面前侃侃而谈。哈哈!祝你玩的开心……!


本文翻译自Winefolly,酒斛网版权所有

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