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杜洛儿香槟
Champagne Duval-Leroy

酒庄概述 酒庄介绍 酒庄酒款
  • 杜洛儿香槟Champagne Duval-Leroy
1 / 1 张
卡罗·杜洛儿(Carol Duval-Leroy)
500.00公顷
法国France 法国France
69, avenue de Bammental 51130 Vertus
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酒庄介绍 PRODUCER DETAIL

杜洛儿香槟(Duval Leroy)起源于两个家族坚持的同一个梦想以及对顶级香槟永不停止的热爱。在1855年,法国香槟地区经验丰富的酒商阿曼•爱德华•勒雷(Armand Edouard Leroy)不满足于单纯的葡萄酒买卖生意,出于对香槟的热爱,他想要酿造属于自己的香槟酒,创立属于自己的品牌。但阿曼对于原料质量要求过于苛刻,这使他一时难以找到符合标准的葡萄园。经过数月的苦心寻觅之后,他发现杜洛儿家族的葡萄园出产的葡萄品质上乘,而且双方拥有共同的理念和梦想,因此,一个具有历史性意义的合作在此拉开了帷幕。四年后也就是1859年,双方确认了彼此在香槟酿造过程中的地位,两大家族正式合并开始生产杜洛儿香槟。


今天的杜洛儿酒庄,已经走过了150多年。1991年,Carole Duval-Leroy女士在先生突然逝世后,决心接手经营夫家所拥有的事业,在她杰出的领导下,与一百多位员工,努力在生产酿制香槟的过程中求新求进步,扩展原有的传统销售市场到世界每个角落,丰富旗下的品牌产品, Duval-Leroy 杜瓦乐华香槟已成为众所瞩目的十大香槟品牌之一。


目前,杜洛儿酒庄拥有总面积达500公顷的葡萄园,在法国香槟产区中排名第二。每年收成时加入到香槟的酿造队伍中有500名工人,对葡萄园进行常年维护的人数为30人。


杜洛儿酒庄的葡萄园主要种植三个品种的葡萄:


(1)霞多丽(Chardonnay)占27%,该品种让香槟在年轻时带有花朵、树胶、山楂、杏仁、青苹果、柠檬和葡萄柚的香气,香槟成熟后则带有奶油蛋卷、烤面包和摩卡咖啡的香气;


(2)莫尼耶皮诺(Meunier)占35%,使用该品种酿造的香槟平衡性极佳,口感细腻柔顺,果味浓郁,带有非常明显的梨子和苹果风味;    


(3)黑皮诺(Pinot Noir)占38%,使用该品种酿造的香槟极富活力,风味持久,带有明显的红色水果香。 


杜洛儿桃红香槟是众多香槟品牌中非常独特的一款,它采用传统香槟压榨法,只保留第一次压榨所得的葡萄汁。传统的制作桃红香槟的方法被称作为 “Saignee”,杜洛儿是为数不多的几个用此法酿造桃红香槟的酒庄之一。葡萄的浸泡时间为24到48个小时,在不锈钢桶中进行酒精发酵,温度控制在 16至20摄氏度。然后进行苹果乳酸发酵。桃红香槟最完美的是作为一款开胃酒或者搭配小食类甜点和海鲜类料理,例如甜度适中不甜腻的红色水果布丁,法式车厘子布丁或奶油烤水果,更有趣的是,这款香槟还能与寿司生鱼片搭配。


传统与科技的完美结合——人工采收送抵酒厂的葡萄果实,会先经过输送带进入地下室的气压式压榨机,接着,所有的果肉与汁液会随着自然重力引流至不锈钢槽中准备进行初次的发酵。杜洛儿酒厂强调,为了要保有葡萄果实原有的特色,并从中提炼出酒款最佳的细致度与香气,初次的发酵过程必须在缓慢恒温 (16-20度C) 的 速度中进行。


Chef de Cava的鬼斧神工——经过初步的葡萄酒酿制过程,有些特选的酒会存放在橡木桶中一段时间。接着,杜洛儿酒窖的酿酒师 (chef de cava) 开始了整个香槟制造过程中最艺术也是最神秘的调配过程。然而,无论经过上百年的时间考验,杜洛儿香槟的质量始终如一,复杂、清新与高雅的特色,隐约透露酿酒师调配中含有高比例 Chardonnay 的秘密。经过酿酒师精心挑选的葡萄酒依比例混合装瓶,加入适量的糖与酵母 (liqueur de tirage) 后,就开始瓶中第二次的发酵。


浑然天成的酒窖——装瓶后的酒会被转运至杜洛儿的白垩酒窖里陈年,期待世界著名的气泡酒---香槟的诞生。白垩酒窖深达地下数十公尺,阴暗、含适当湿度、终年固定十几度的凉爽温度,是绝佳的天然酒窖环境,也是香槟区酒厂与众不同的地方。总数约 1600 万瓶的酒,在杜洛儿的酒窖里待了 2-7 年不等的陈年时间。


等待沉睡中的瓶中美人——瓶中二次发酵过程会产生一些沉淀物,因此需要透过一连串的转瓶动作(remuage or riddling) ,将瓶中的沉淀物堆积到瓶口方便日后取出。一开始瓶子是平放嵌在倒V的架上,早期许多的酒厂都会请来转瓶的工人(称为 remuager or riddler),每天在酒窖中转动瓶身。而随着科技的进步,杜洛儿酒厂改用机器来做这份耗时又耗力的转瓶动作。当所有的瓶子呈现几乎垂直倒立于架上的状态时,就代表了瓶中的沉淀物都已经累积到接近瓶口的颈部;这时,就可以使用极速冷冻瓶颈的机器,将瓶中的沉淀物取出,这样的过程,又俗称除渣 (degorgement)。除渣完的香槟,依据所要生产的不同型态香槟,每瓶酒会再补充一些混合了酒与糖的溶液(称为 dosage) 。最后,塞上软木塞,加上瓶头金属盖、缠绕上铁丝、贴上箔纸,贴上酒标之后,一款香槟酒就大功告成了。


如今,杜洛儿酒厂生产的香槟,50%是销售到国外市场,主要销售国家有英国、德国、比利时、美国及中国。

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