酒庄庄主Dominik Huber非常注重风土，多年来细心呵护着老藤佳丽酿和歌海娜，在这片板岩的土地上酿造出高质量的细腻葡萄酒。和Priorat这里大多数的葡萄酒酒体重、橡木味重的葡萄酒不同，Terror al Limit酒庄的葡萄酒细腻优雅，更像是勃艮第葡萄酒。酒庄位于Torroja村，这里很多酒庄都使用生物动力法酿造，在酒窖中尽少进行干预，尽少使用硫。在酿造过程中，酒庄偏向使用1800升的大不锈钢桶而不是小型橡木桶，目的就是为了酿造出细腻平衡，能够充分展现风土的葡萄酒。
 
酒庄在2001年开始一直进行种植酿造方面的内部试验，虽然试验在2011年暂停，但已经取得了很大的成果，影响了Priorat地区的很多成熟酒庄。

佩德罗-希梅内斯葡萄（Pedro Ximenez）是西班牙赫雷斯(Jerez)地区酿造甜型雪利酒的著名白葡萄。由于佩德罗-希梅内斯葡萄的酸度不高所以不适合酿造普通餐酒，所以这种葡萄要么用于混酿加强雪利酒，要么酿造加强甜型的PX单一葡萄品种葡萄酒。

佩德罗-希梅内斯葡萄主要生长在西班牙南部瓦伦西亚(Valencia)，诶斯特雷马杜拉(Extremadura)以及加纳利群岛(Canary Islands)。虽然Jerez是P佩德罗-希梅内斯葡萄最主要的产地，但是在蒙的亚-莫利莱斯产区（Montilla-Moriles），相当一部分佩德罗-希梅内斯葡萄用于酿造雪利葡萄酒，当地大约70%的葡萄园种植有佩德罗-希梅内斯葡萄，仅仅比赫雷斯地区少5%。而西班牙当地的法律允许赫雷斯地区的酒商进口产自蒙的亚-莫利莱斯产区的佩德罗-希梅内斯葡萄以酿造雪利酒。

在所有用佩德罗-希梅内斯葡萄酿造的葡萄酒中，PX甜酒应该是最具品种特色的一个。酿造PX葡萄酒需要将被太阳晒干的葡萄榨汁。这种干葡萄酿造的葡萄酒有太妃糖，无花果和巧克力的香气。

适合搭配的食物：黑糯米点心，焦糖布丁

Viura是里奥哈占最重要地位的白葡萄品种，根据2008年的统计，它的种植面积为3,924.57公顷，占总体比例的4.37%，不过比起以前的数据有下降的趋势。

Viura在西班牙的西部和北部地区被称为Macabeo，在法国则称为Macabeu。该品种在里奥哈种植的时间很长，在老葡萄园中，它经常和Tempranillo、Graciano以及Granacha等种在一起，在里奥哈各产区都有不同程度的种植。

Viura适于种在凉爽产区、通常有着绿色苹果、树芽的气息，酸度也还不错，有时会有矿物质的气息。如果种在热的地方，该品种则会少果香，酸度低。以前，里奥哈人在酿造红葡萄酒时通常会加入点Viura，以增加酒的酸度。

该品种具有很高的抗氧化能力，用它来酿造新鲜的干白虽然表现一般，但如果在橡木桶发酵和陈酿，表现则相当出色。它和橡木桶有着很好的亲和力，通常能陈年很长时间。

白歌海娜(Grenache blanc)是法国主要栽植的白色葡萄品种之一，主要种植于法国南部的鲁西雍地区(Roussillon)。这种葡萄通常和瑚珊(Roussanne)、玛珊(Marsanne)、维欧涅(Viognier)、候勒(Rolle)等白色葡萄品种进行调配。为葡萄酒增加花香和茴香香气，使酒体丰满，圆润，余味悠长。此外，该品种在西班牙也是一个重要的白色葡萄品种，在当地被称为Garnacha Blanca。白歌海娜，常见英文名为Grenache blanc。

普里奥拉特（Priorat，西班牙语Priorato）位于西班牙东北部，加泰罗尼亚地区西南部一个产酒的城市，包括11个村庄。主要生产强劲的红葡萄酒，1990年代开始引起国际的关注，这个产区有独特红黑相间的黑色板岩和云母混合土壤，在当地称为Llicorella（加泰罗尼亚语）。DOCa Priorat西班牙仅有的两个DOCa产区之一。在2013年，DOCa Priorat产区共有1897公顷的葡萄园，606个葡萄农和99家酒庄。

历史/名人

普里奥拉特（Priorat）葡萄栽培和酿酒的记录可以追溯到12世纪，成立于1194年的天主教加尔都西会天堂之梯修道院（La Cartoixa D’Escala dei）的修道士们引进了葡萄栽培。Scala Dai修道院最初有封建领主统治7个村庄，命名为Priorat。修道士们管理葡萄园直到1835年被国家征收，重新分配。

19世纪末，根瘤蚜虫毁灭了葡萄园，导致了经济奔溃，人们流离失所。据推测在根瘤蚜虫爆发前，Priorat大约有5000公顷葡萄园。直到1950年代，才重新种植葡萄。而DO Priorat成立于1954年。从1985年开始，散装葡萄酒的生产逐渐被淘汰，开始生产优质瓶装葡萄酒。

Priorat产区顶级葡萄酒发展要归功于René Barbier和álvaro Palacio。酿酒师 Barbier当时在Palacio家族位于里奥哈的酒庄工作，1979年发现Priorat的潜力，在此购买第一块葡萄园。当时这里仅仅有600公顷葡萄园。在1980年代末，他说服包括álvaro Palacio在内的其他四个朋友，在此地寻找合适的地方种植葡萄园。1989-1991最初的三个年份，他们五个混合了所有的葡萄在Gratallops村庄酿酒。酿成的葡萄酒分成5份进行销售，都命名为Clos：Clos Mogador (René Barbier所有)，Clos Dofi （álvaro Palacios所有，后来改名为 Finca Dofi，酒庄现名为álvaro Palacios)， Clos Erasmus （Carles Pastrana所有，酒庄现名为Clos & Terrasses）， Clos Martinet （Josep Lluís Pérez所有）和Clos de l'Obac（Carles Pastrana所有，酒庄现名为Costers del Siurana）。 这批酒在国际上大获成功，引起了极大的关注。从1992年开始，他们开始分开独自酿酒，1993年álvaro Palacio开始用歌海娜老藤酿造名为L'Ermita的葡萄酒，至今仍是本产区国际知名度最高的葡萄酒，从此开启了利用本产区现存老葡萄园酿酒的先河。而他们也成为西班牙葡萄酒业的教父级人物。

加泰罗尼亚官方在2000年通过Priorat的DOQ（Denominació d'Origen Qualificada, 加泰罗尼亚语）认证，但是直到2009年7月才通过国家的确认成为真正的DOCa。在此期间，葡萄园面积持续增长，从1990年代的Clos质量变革起，到2000年达到1000公顷；2013年发展到1897公顷。

地理条件/土壤气候

Priorat位于Siurana河流域和Montsant山东南部的河谷中，葡萄园分布在海拔100-700米的斜坡梯田上，只能依靠人工和驴子耕作。整个产区被DO Montsant环绕，所以葡萄酒的风格很相似。整个产区总面积仅仅19783公顷。

土壤由降解的红黑相间的板岩和云母组成。这种土质贫瘠少土，保水性较好，葡萄的根系到达可以底层去寻找水源、养分和矿物，而小颗粒的云母，可以反射阳光储存热量。生长在这种土壤上的葡萄可以赋予葡萄酒特殊香气，除了常见的成熟浆果和香料，也散发着如石墨般的矿物气息，多酒精的酒中藏着厚实的酒体和非常紧致的单宁质地。

尽管Priorat产区的面积很小，也存在几种不同的微气候，在河谷和高地表现出明显的差异。受到来自北部的冷风（被Montsant山脉所缓和）和来自东部温暖的密史脱拉风（Mistral）影响。夏季漫长，炎热干旱（最高温度达到35度），而冬天很冷（最低温度零下4度）。偶尔会有霜冻、冰雹、干旱的危害。葡萄生长季节白天温暖，夜间凉爽。年平均温度15度，年平均降水量为400-600mm。

葡萄品种

Priorat 的传统葡萄品种是歌海娜（Garnacha tinta），几乎所有的老葡萄园有栽培。其他的法定红色品种：多毛歌海娜（Garnacha Peluda），佳丽酿， 赤霞珠（Cabernet Sauvignon），美乐（ Merlot）和西拉（Syrah）。

四个白色法定品种为：白歌海娜（Garnacha blanca），马卡贝奥（Macabeo）Pedro Ximénez和 白诗南（Chenin blanc）

近年来，本产区的整体趋势是歌海娜保持稳定，佳丽酿逐渐减少，国际品种增加。赤霞珠比例最大，而西拉增加最快。产量很低，一般2700kg左右，远低于6000公斤/公顷的法定产量。 在2013年，DOCa Priorat产区共有1897公顷的葡萄园，其中96%为红色品种，仅仅4%为白色品种，平均每公顷2850葡萄树，而法定授权为2500-9000株每公顷。

葡萄酒风格

传统的Priorat红葡萄酒常为单一的歌海娜和佳丽酿，然后现代一般为这两者混合后与其他法国品种赤霞珠、美乐和西拉形成混酿型的葡萄酒。葡萄酒风格非常浓郁饱满，热情奔放，又不缺乏足够的精致和优雅。

分级：

Crianza: 最少6个月在橡木桶陈酿，18个月在瓶中熟化；

Reserva:最少12个月在橡木桶陈酿，24个月在瓶中熟化；

Gran Reserva:至少24个月橡木桶陈酿，36个月瓶中熟化。

很少有酒庄严格按照这个规定酿酒，他们一般喜欢酿造橡木桶陈酿18个月然后瓶中熟化6个月，2年后就达到最佳饮用期陈酿型葡萄酒。

除了上面提到的5个酒庄，当地还有其他比较知名的酿酒商，如：Vall Llach， Cims de Porrera， Mas Doix，Torres Perpetual， Lo Givot， Martinet，Degustación和Ferrer Bobet等。这些有才华的酿酒师，利用当地特殊的风土和酿造出足以匹敌地中海周边其他产区（Barolo、Tuscany）的葡萄酒。

而且，产区下辖的11个村庄虽然相距不远，但因地形条件差异，未来有望发展成西班牙首个村庄级葡萄酒。尽管“天堂之梯”修道院仅剩遗迹，但是普里奥拉特葡萄酒产区的日新月异，时刻引领西班牙葡萄酒的新浪潮。