在香槟产区，香槟品牌数不胜数，其中有一个家族式香槟酒庄,它是目前仍然完全由创始家族后代掌控的最大的香槟酒庄——汉诺香槟（Champagne Henriot）。

16世纪，汉诺（Henriot）家族定居法国兰斯（Reims），是法国早期的酒商之一。1794年，尼古拉•西蒙•汉诺（Nicolas Simon Henriot）与阿伯琳•高迪诺 （Apolline Godinot）结婚，阿伯琳的叔叔就是当地著名的葡萄种植者，这次联姻，催生了汉诺香槟。1808年，汉诺香槟由阿伯琳•汉诺（Apolline Henriot）——尼古拉•西蒙•汉诺先生的遗孀正式建立，她继承了父亲家族在布齐（Bouzy）的葡萄园，并以“汉诺寡妇” （Veuve Henriot Aine）的名称销售自己的香槟。1850年汉诺香槟被认定为荷兰宫廷专供香槟。之后，经过半个世纪与当地香槟品牌的合作，汉诺香槟获得了长期发展，并得到了奥地利以及匈牙利皇室的认可，进一步确立了汉诺香槟在香槟界的地位。 

与当地其他香槟品牌一样，汉诺香槟不可避免地遭受了根瘤蚜的危害以及一战的破坏。艾田•汉诺（Etienne Henriot）——阿伯琳•汉诺的曾孙应用自己的专业知识，不仅重建了葡萄园，而且通过收购，扩大了面积，在20世纪30年代，当地经济发展低迷，艾田致力于开拓海外市场，一直到自己生命的最后一刻。艾田的儿子约瑟夫•汉诺（Joseph Henriot）接管了汉诺香槟后，致力于自己产品提升与发展的同时，他与当地的品牌进行联合，共同拓展 市场，使汉诺香槟不仅在当地享有很高的声誉，在海外市场也同样被广泛认同。现在，汉诺香槟的管理传到了家族第七代传人——约瑟夫的儿子斯塔尼拉司•汉诺 （Stanislas Henriot）手上，续写着家族历史的辉煌。

汉诺香槟（Henriot）在不同区域都拥有葡萄园，那些区域包括阿维兹（Avize）、梅斯尼尔（Mesnil）、奥格（Oger）、克拉芒（Cramant）、维兹奈（Verzenay）、韦尔齐（Verzy）、 埃佩尔奈（Epernay）等等。其所处的地区有泥灰山谷和山坡。而天气则为典型的法国北方气候，气温保持在9.5摄氏度到10摄氏度左右，这样可以使葡萄缓慢地成熟，为香槟酒提供新鲜且恰如其分的口感。葡萄园内，霞多丽（ Chardonnay ）占种植面积的27%，黑皮诺（ Pinot Noir）占38%，而莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）则占余下的35%。 

汉诺香槟出产的五种类型的香槟，包括无年份香槟、无年份纯霞多丽香槟、桃红香槟、年份香槟以及珍藏香槟。最值得称道的是“珍藏香槟”，通常在特别的年份，依据产地以及葡萄内在品质，经过极其严格的葡萄挑选——主要是霞多丽品种，在专门的小发酵罐内进行精心管理酿制而成。1995年份的珍藏香槟，香气清 新，具有香草、柠檬气息，口感顺滑、雅致、悠长，具有很好的陈年潜质。

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

香槟地区 (Champagne) 在法国巴黎以东，兰斯市 (Reims) 周围，包括马恩省 (Marne)、埃纳省 (Aisne) 和奥布省 (Aube) 的一部分区域。香槟地区是香槟酒的产地，根据法国法律只有香槟地区出产的香槟酒才能称为香槟酒，其他地区出产的同类酒只能称为起泡葡萄酒。

香槟地域从公元纪年开始就种植葡萄。虽然种植面积不断缩小，但它的特征很早便被人们认知，对原产地监控命名的保护也是最早的。

当今香槟原产地监控命名举世闻名，但其形成并非一日之功。它的历史可上溯到几个世纪前，充满曲折。一切都基于这独特的地域，孕育出最别致的葡萄酒。而当地人拥有的天赋，使他们知道如何表现葡萄酒微妙的特征，并通过起泡使它升华。

它的新颖之处很快便出了名，一些时尚人士首先认识到香槟酒的独特，在他们的推动下，全世界不久便有了追随者。二十世纪初，香槟酒已经成为一个神话。香槟人决定通过严格划定范围，制定共同规则，保护香槟名称，这就是香槟原产地监控命名的认定。

从此，葡萄种植者和香槟商行被香槟酒行业委员会联合起来，将这一遗产不断发扬，让尽可能多的人们分享原产地命名的宝贵价值。

香槟原产地命名保证所有香槟酒的生产者和消费者享有纯正、优质的香槟酒。

香槟省是法国葡萄种植区最靠北部的地区。照常理而言，这里的气候并不是很适合种植葡萄。

相比较波尔多每年 2000 小时和勃艮第每年 1900 小时的日照时间，香槟省的日照时间很短暂：每年只有 1650 小时。这里气温较低，年平均温度只有 10.5℃，冬天非常冷。葡萄植株需要生活在至少 9℃ 以上的环境才能让葡萄成熟。平均温度如此低，遇到颗粒不收的寒冬也是常见的事。总的来说，这里的气候是受到海洋影响的大陆型气候。

然而，香槟省仍然拥有两个好条件：降雨量适中而有规律；土质良好——主要由七千万年前海洋退化留下的白垩物质组成。白垩土质在调节土地水含量方面很有价值。在干燥的季节，它仍能够把水分锁住；在雨量充沛的季节，它又能够大量吸收水分。所以，葡萄植株的根部常年能在地底吸收到水分。

所以说，适中的降雨量和良好的土质给这里带来几乎理想的灌溉环境。

综合所有气候条件，这里产的葡萄酒质量不很稳定，但对于制作气泡型葡萄酒却是非常有利的。

凉爽的气候延迟了葡萄颗粒的成熟，为葡萄酒增添了清醇的口感和酸度——正是这两个因素构成了香槟葡萄酒的特色。

香槟省拥有三万四千公顷的葡萄园，比勃艮第地区还大一些。

酿造香槟酒的主要葡萄品种

白葡萄：霞多丽 (Chardonnay)

红葡萄：黑皮诺 (Pinot Noir)，莫尼耶品乐 (Pinot Meunier)

类别

只有在法国香槟地区被命名为香槟产区葡萄酒(AOC)的，  为香槟 (Champagne) ：最好的十七个村庄被列为特级葡萄园 (Grand  Cru)；仅次的四十三个村庄则被列作一级葡萄园 (Premier Cru)。

风格/口味

香槟是按照传统的"香槟制造法" (Methode  Champenoise) 酿造。有不标年香槟 (Non-vintage)、标年香槟 (Vintage)、白葡萄香槟 (Blanc  de  Blanc)、红葡萄香槟 (Blanc de Noir) 及粉红香槟 (Rose)。依甜度不同，可分为极干性 (Brut)、干性 (Extfa-dry)、中度干性 (Sec)、中度甜性(Demi-sec) 或甜性 (Doux)，香槟的口感丰满，可尝到饼干、发酵饼、烤面包、果仁和覆盆子的味道。