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【勃艮第白老牌名家，默尔索一级“石头园”！】Domaine Jean-Michel Gaunoux Les Perrieres Meursault Premier Cru 2019
勃艮第白老牌名家Domaine Jean-Michel Gaunoux出品，默尔索三杰之一的Les Perrieres一级园白闪亮登场！
2019年份适逢WA产区分93的出彩优年，表现力拉满！勃艮第玩家不能错过的经典佳酿！
混迹国内外勃艮第酒的老饕一定知道的非常老牌的勃艮第白传奇酒庄Jean Michel Gaunoux，在除我国以外的亚洲市场，一直是高端Winebar中的神物！酒庄是非常传统而经典的Meursault风格：芝麻香、坚果奶油、甜美丰腴，以及不错的酸度和咸鲜的矿物质感，使得一批老饕对于Jean Michel Gaunoux非常痴迷！
Jean Michel Gaunoux在国内虽知名度不高（祖辈上就没有拥有特级园，二战后更是没财力拥有特级园）。但酒庄长久以来盘踞在默尔索Meursault村子中，拥有极好的三块优秀一级园：Les Perrieres、Les Genevieres、Les Chames。而其中以飘逸的矿物质和扎实酸度闻名的Les Perrieres则成了酒庄的招牌之作！
（受这几年主流风格的转变“以坚挺结构、口感酸瘦”的干白涌现，大多数第二梯队的酒庄都随之转变了酿造风格，进行早摘保持酸度和避免氧化；但这也很容易牺牲掉葡萄的成熟度，在风味上大打折扣；对于默尔索而言，这股风潮的掀起，让古早风格的默尔索也避免不了开始“减肥”，很多酒庄纷纷效仿；但是传统的默尔索可是以“丰腴肥美”为基础风格，在此基准上不同的酒庄再开始进行个性化的修饰，这才是一支标准传统风格的Meursault。）
酒款在中性的旧桶中带酒泥熟化约15个月，凸显出该产区的风土，以及默尔索传统的丰腴。
酒液呈现迷人的浅金色，带有绿色光泽。散发出丰富而精致的香气，混合了成熟的柑橘类水果如柠檬和葡萄柚，以及白桃和梨的香甜气息。橡木桶陈酿为其增添了黄油、香草和轻微的矿石气息，提升了整体的芳香复杂性。酒体饱满而细腻，展现出卓越的平衡性。成熟的果味与细腻的酸度相得益彰，兼具活力与深度。余味悠长而持久，矿物质的清新感和稍带奶油的质感在口中萦绕不去。
默尔索三杰一级园地块之一——Les Perrieres
超一级园地块
Meursault是勃艮第经典的白葡萄酒产区，与Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet齐名。土壤主要由岩石和钙质结构组成，排水性出色，激励着葡萄藤向更深层次扎根。这里虽没有特级园，但凭借着优渥的风土条件+多样性，及19个一级葡萄园闻名天下。众所周知，默尔索村（Meursault）是没有特级园的，但是有3块一级园可以称得上是村子里的”特级园“： Les Perrieres、Les Charmes和Genevrieres，也被誉为“默尔索村三杰”！
Les Perrieres是Meursault所有一级园中风土极优质，同时也是价格极高的一个，常常被认为达到了特级园白的水平，这里出产的Chardonnay是世界各大产区争相效仿的对象！大师Clive Coates将其评为二星园，甚至早在 1855 年，首先对勃艮第的地块进行分级的葡萄酒专家Lavalle就将石头园评为Tete de Cuvee（至高等级），并且在其名作中写道，“除了蒙哈榭特级园以外，没有比石头园更‘赞’的白葡萄酒了！”
Les Perrieres葡萄园的土壤多为河流冲刷下来的石块，排水性出色，酿出的白葡萄酒向来以强劲和细致的矿物香气、丰腴的酒体著称。与此同时，还带有十分出彩的酸度，无论是品质还是陈年潜力都堪称特级干白之一。
Les Perrieres | 图源网络
默尔索老牌OG酒庄，经典中的低调隐士
Jean Michel Gaunoux
Jean-Michel出身于伯恩丘的知名葡萄酒世家。作为二战时期的高级酿酒师，Jean-Michel的爷爷Henri Gaunoux有着Pommard“先锋酿酒师”的尊称，1972年去世后，酒庄分家成了两个酒庄：Domaine Francois Gaunoux和Domaine Michel Gaunoux（酒庄的前身）。
Jean-Michel从1978年起便跟随父亲Francois在酒庄工作。1990年，决定自立门户的Jean-Michel离开了在金丘已经极有盛名的Francois Gaunoux酒庄，在其母亲家族田产的基础上创立了自己的酒庄，即Domaine Jean-Michel Gaunoux。
Domaine Jean-Michel Gaunoux | 图源网络
酒庄葡萄园主要分布在Meursault、Pommard、Puligny-Montrachet和Volnay这4个产区，面积不大，只有6公顷，但就是这6公顷，占据了众多优渥的风土地块。
包括一些非常出色的一级园，如默尔索的石头园（Perrieres）、金滴园（Les Gouttes d'Or）、热那弗耶园（Genevrieres）和沃尔奈的橡树园（Clos des Chenes）等，而它也是石头园（Perrieres）排名前三的大地主。
Michel尊重葡萄树的自然生长，杜绝使用化学肥料和除草剂，严格控制产量，采用人工剪枝和采摘，只选品质上佳的葡萄酿酒。葡萄酒在新桶比例为15%-30%的橡木桶中陈酿，15-16个月后不经澄清和过滤直接装瓶，从而打造出展现葡萄园风土特色的佳酿。
图源网络
Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。
关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。
在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。
酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。
Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。
此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。
在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。
在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。
适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾
种植面积：
les perrières (13.72公顷)
Clos des Perrières（0.95公顷）
les perrières 是Meursault村质量最高的一级田之一，其中的一小块精品田Clos des Perrières甚至用围墙单独区分并成为一块新的一级田，由Albert Grivault酒庄所有。该酒庄近年来积极活动，开展将该田升级为特级田的游说活动，因此不久的将来人们或许便会惊喜地发现勃艮第将会多出一块新的顶级田，名为Clos des Perrières。
les perrières分为两块主要生产区域，称为上坡与下坡。与一般葡萄田（如clos vougeot）不同，les perrières的优质田都集中在下坡。由于与Puligny接壤，该田出产的葡萄酒也或多或少地传承了其充满矿物质，花香，以及忍冬的风格。在较好的年份，其质量甚至可以比肩特级Bâtard或者Bienvenues。
推荐生产商
Robert Ampeau, Michel Bouzereau, Yves Boyer-Martenot, Jean-François Coche-Dury, Jean-Michel Gaunoux, Henri Germain, Albert Grivault, Comtes Lafon, Latour-Giraud, Matrot, Mestre-Michelot, Pierre Morey, Jacques Prieur, Guy Roulot
等级：Premier Cru (一级田、一级园)
地址：重庆市渝中区华盛路1号25层2561 邮编：400042 电话：4000191990 