珀帝酒庄（Maison Nicolas Potel）位于法国勃艮第葡萄酒产区，酒庄的庄主是Nicolas Potel。

Maison Nicolas Potel在布根地闻名遐迩，世界权威的酒评杂志《Wine Spectator》在2006年世界各地区2002-2004年份的葡萄酒品质评定里，2003年的Maison Nicolas Potel Chambertin 特等园葡萄酒击败众多顶级名酒庄，摘得97分的高分，荣登勃艮第的榜首位置。你一定会猜测，这是一个历史悠久的酒庄，庄主是一位白发苍苍的老人……然而，事实却恰恰相反。Maison Nicolas Potel在1997年才开始推出自己的第一款酒，庄主兼酿酒师是一位年仅三十多岁的帅小伙。凭着自己雄厚的实力，他在短短的10年间迅速跃升为一颗耀眼的新星……他就是Nicolas Potel先生。

出生在葡萄酒世家的Nicolas Potel从小就在父亲Gérard Potel的教导下成长。Gérard Potel是勃艮第葡萄酒“教父”级的人物，他在Volnay担任Pousse d’Or 庄园的总经理。Gérard Potel的名字令众多名庄庄主耳熟能详，因为在上世纪七十年代，勃艮第庄园还只是停留在人工分拣葡萄和中间商灌瓶的时代，而Gérard则率先提出了葡萄分拣台和在庄园里直接灌瓶的概念。由他带领的Pousse d’Or 庄在改革后，酒质取得了长足的进展，此举轰动了整个勃艮第，也使他成为了业界的领军人物。俗语说，虎父无犬子，Gérard的儿子Nicolas也是一位出色的酿酒师。

1994年，同样也在Pousse d’Or庄园工作的Nicolas Potel就在庄园倡导有机种植，拒绝使用农药和化肥，取得了良好的效果。此后，为了进一步扩大自己的见闻，他还四处游历，在世界各地的名酒庄工作。包括有澳大利亚的Moss Wood, Leeuwin 和 Mont Mary酒庄，美国加州的Tom Dehlinger，和自己的家乡，勃艮第的Chambolle-Musigny和Meursault村。经过数年的历练，Nicolas Potel回到家乡决定和父亲一起开创事业。1996年，由父子俩共同罐装的第一个年份的Pousse d’Or葡萄酒“诞生”了，但可惜的是Gérard Potel却在1997年时突然去世。就在同一天Pousse d’Or的园主决定出售酒庄，Nicolas被迫离开了庄园。

告别了Pousse d’Or，Nicolas在Nuits-Saint-Georges设立了自己的公司，利用之前工作的关系网以及父亲的名气，他得到了许多优质葡萄田供应商的合约，并运用这些优质的葡萄酿制自己品牌的酒。1999年，Nicolas Potel推出自己监制的第一款酒1997年的Nicolas Potel。著名酒评家Clive Coats是这样评价的：自Pousse d’Or出售后，Maison Nicolas Potel作为一个新成立的公司，现在已经取得了非常好的成绩。你也许觉得，如果愿意出高价钱，从那些贵价的名酒田里拿到一点葡萄是非常容易的事。但Maison Nicolas Potel所做出来的16桶好酒，选用的葡萄来自6个不同的名酒田，却能把她们混合成一个平衡、纯净的整体。可以说，这是我近年来喝到的最好的酒。我不得不说，这是一种天赋，Nicolas Potel，好样的！

自Maison Nicolas Potel第一个年份面市后，因为其酒质纯净、甘醇，特别能体现出不同产区的风土个性，Maison Nicolas Potel的名气迅速飙升。直到现在，70％的酿酒葡萄都是从合约葡萄园里买回来的。Nicolas与各个名酒田主之间保持着良好的合作关系，他没有一套固定的酿酒风格，只是让他们顺其自然，让每一个年份的酒凸现自己的个性，而这，就是他成功的秘诀。

Nicolas Potel认为，要酿造出一款经典的好酒，一个非常重要的环节在于葡萄树的年龄。原因非常简单，一，老葡萄树的根扎得深，这样他们能够吸取更多的地下养分，获取更多的风土个性。二，精选壮龄的葡萄，这是得到复杂口感的保障。三，挑低密度种植的葡萄田。当然，除了上述的原因，还需要配合良好的土地和气候环境，葡萄园的管理员以及整体的经营策略等因素才有可能酿出好酒。为此，Nicolas Potel专门聘请了葡萄种植的专家来监管合约葡萄园的种植情况，根据他们的酿酒哲学向这些葡萄园主们提出改进的建议，确保他们提供的葡萄与Nicolas的要求一致。这样一来，也令属于Nicolas Potel自己的葡萄园也得到了好处，他们可以及时地获得最先进的种植理念和方法。Nicolas Potel说：“在酿酒的过程中，人工的做作越少，酿出来的酒就越好。换句话讲，我会凭者我对葡萄酒的感觉，而不是电脑分析的数据来酿酒。”为了确保质量，他们会在一天里进行2-3次的试味，以此来决定一些酿造细节。而对于一些人认为减少Pinot Noir在橡木桶里的时间并不重要，Nicolas Potel却持有不同的观点，他认为在橡木桶的时间短一些能令她发展出新鲜和甜美的水果香味。为了让Pinot Noir尽量吸收橡木桶的精华，在15-20个月的陈年中，他不进行摇桶，并加入最小量的二氧化硫。所有的酒都只有在装瓶的前夕才进行摇桶，这样令酒液更纯净。“我不会因为潮流而改变我的酒，去迎合大家的口味，我喜欢自然、纯净，我只追求提高品质和还原他们的个性。”这就是Nicolas Potel。

Nicolas Potel拥有多个勃艮第一级和特等园产品，包括有Volnay 1er Cru Les Pitures，Vosne-Romanee 1er Cru Les Chaumes，Clos de la Roche Grand Cru，Clos Saint-Denis Grand Cru，Le Grand Echezeaux Grand Cru，Echezeaux Grand Cru，Bonnes-Mares Grand Cru，Romanee-Saint-Vivant，Grand Cru Corton Grand Cru，Savigny-Les-Beaune Vieilles Vignes等。可谓是珠玉满园，全部来自名贵产区，每一款都是爱酒之人不能错过的佳酿。感受勃艮第质朴无华的魅力，从Nicolas Potel开始吧。

Gamay（全称Gamay Noir a Jus Blanc）是一款黑葡萄品种，因酿造清新活泼的博若莱新酒而出名。常带有新鲜的红色水果和糖果的香气，酒体很轻，风味很淡。

Gamay葡萄酒一般带有红樱桃、草莓、香蕉等水果和焦糖的香气。来自博若莱花岗岩土壤的Gamay葡萄酒颜色较深，展现出更多的黑莓和黑胡椒的香气。Gamay单宁和酸度较低，因此年轻时饮用最佳。

用Gamay酿造的桃红葡萄酒因为其糖果和西瓜的香气很容易和Provence地区的桃红葡萄酒区分开，非常受喜爱甜食的饮酒者的喜爱。

在法国，Gamay主要种植在 Maconnais（马贡内）, Savoie（萨瓦）和Touraine（都兰）地区，但她的故乡是在博若莱地区。关于Gamay还有一个小传说，在14世纪末的时候，勃艮第公国的菲利浦公爵是Pinot noir（黑皮诺）的狂热爱好者，当时使用Pinot noir酿造的勃艮第美酒声名远扬，主要供皇室饮用。菲利浦公爵非常不喜欢植株矮小、口味清淡的Gamay，认为这是Burgundy的耻辱，下令将Burgundy佳美全部铲除，全部改种成Pinot Noir这种贵族葡萄，Gamay只允许种植在土壤最贫瘠的Beaujolais地区，没想到的是当初的无心之作，却成就了今天Beaujolais的辉煌，在Beaujolais葡农辛勤的劳动和智慧下，Gamay在这里大放异彩，酿出了富有盛名的葡萄酒。全球闻名的博若莱新酒是将Gamay葡萄采用二氧化碳浸渍法酿造。二氧化碳浸渍法是将整串未经破碎的葡萄置于密封罐内，并在罐内注入二氧化碳，葡萄在缺氧环境下，启动细胞内发酵，由于葡萄汁和葡萄皮接触不多，因此酿出的葡萄酒颜色浅，多果香，柔和顺口。

Gamay葡萄酒也可以使用传统的酿造方法酿造，并放在橡木桶中熟成，这些方法在Beaujolais10大酒庄中更为常见。与Beaujolais地区的葡萄酒不同，Morgon, Moulin-a-Vent, Julienas以及Chenas的葡萄酒至少要在瓶中熟成两年。最好的Beaujolais葡萄酒具有10年的陈年潜力，堪比中等酒体的Pinot Noir或轻酒体的Merlot。除了Beaujolais地区，Gamay在瑞士也有种植，主用于和Pinot Noir混酿。但是如果没有把握好混酿的葡萄比例，两者可能会在酒杯中产生味道和香气的离散。而只用Gamay一种葡萄酿造的葡萄酒在瑞士仍有生产，尤其是在Valais和Vaud地区。因其高酸、红色浆果香气以及清新的特点，Gamay在加拿大的Ontario（安大略湖）和British Columbia（不列颠哥伦比亚）地区越来越受欢迎。在意大利和新西兰，用Gamay酿造的葡萄酒产量很少，主要种植在Croatia,Kosovo和Serbia地区。

21世纪早期，Gamay开始在加州种植，但很多人对此表示质疑，因为被称为“Napa Gamay”的葡萄品种经DNA检测发现是Valdeguie（一款乏味的美国品种），而贴上Gamay Beaujolais标签的葡萄酒经检验发现是用Pinot Noir酿造的。在加州，真正的Gamay Noir à Jus Blanc在凉爽的山脚下表现完美。

适合搭配的食物：洋葱炸鸡、咖喱甜菜根、蔓越莓酱烤火鸡、摩洛哥炖锅