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【“双鸡”前酿酒师接管，绝版年份勃白“头号”特级园！】Domaine des Terres de Velle Corton-Charlemagne Grand Cru 2021
Domaine des Terres de Velle成立于2009年，目前已由勃艮第塔尖酿酒师、“双鸡”前总经理Pierre Vincent接管了酒庄的运营，并将其更名为Domaine Pierre Vincent！
今天登场的这款霞多丽来自堪称勃艮第白的“头号”特级园Corton-Charlemagne，斩获了JM 92-94等名家高分！
2021年份是Domaine des Terres de Velle这个绝版酒庄最后的年份，所以非常值得收藏，喜欢的老饕可不要错过了！
这款Corton-Charlemagne的葡萄全部来自生在优质粘土和石灰岩土壤上的均龄40年老藤，手工采摘，经过大约两个半小时相当温和的气囊压榨，提取的果汁放置会在不锈钢罐中过夜，等待其自然沉淀。
酒庄遵循勃艮第传统自然酿造工艺，使用20%的新法国橡木桶进行酒精和苹果酸-乳酸发酵，带酒泥熟化18个月，并在过程中根据专业分析进行搅拌以提取更多风味，酒庄会根据农历确定的装瓶时间，装瓶时无过滤，以还原真实、纯粹的风味。
香气复杂而优雅，伴随着柑橘类果香、核果气息和微妙的矿物质特征，以及一丝淡淡的橡木香。酒体饱满而活泼，酸度鲜明，为整体增添了清新感和结构感，同时带有咸鲜风味的余韵，悠长且和谐。
勃艮第白头号特级园
在寸土寸金的勃艮第，特级园尤为珍贵，而Corton-Charlemagne更是与Montrachet并列为勃艮第白的“头号”特级园。经典的Corton-Charlemagne白葡萄酒以独特的无花果、梨的水果味和矿物风味而闻名，备受追捧！就连酒王康帝也没能放过这个头号特级园，在此酿造了他家的第二款白。
Janics Robinson：“世界上至出色的干白来自勃艮第的伯恩丘，其中至好的产区就是Montrachet、Corton-Charlemagne和Meursault。它们生产的干白，是世界上至饱满、至美味、至具有陈年潜力的干白。”
Tom Stevenson：“Corton-Charlemagne是所有勃艮第白葡萄酒中至华丽的，它拥有非常浓郁的黄油、水果、香草、肉桂及蜂蜜味。”
Corton-Charlemagne地理位置图 | 图源网络
Domaine des Terres de Velle由Sophie和Fabrice Laronze夫妇成立于2009年，在那之前，Fabrice曾在Pommard名庄Domaine Lejeune酒庄担任经理，还在伯恩丘明星庄Maison Alex Gambal担任了十年的酿酒师，Sophie则作为一名葡萄酒销售陪伴在他身边。从收购庄园、葡萄园和酿酒设备，到修建酒窖和自主装瓶，一切从零开始，但Laronze夫妇还是完成了这项大工程，这在当时的勃艮第是极其困难且罕见的成就。
酒庄开始仅有约6公顷的葡萄园，分布在伯恩丘南部的知名的村庄，包括Puligny-Montrachet、Meursault和Volnay等25个地块。在2019年，夫妻俩收购了他们的邻居Domaine Dublere，从而进一步扩大了声势范围。
Laronze夫妇 | 图源网络
2023年7月，里昂的Solexia集团收购了Domaine des Terres de Velle。随后，勃艮第塔尖酿酒师、“双鸡”前总经理Pierre Vincent接管了酒庄的运营，并将其更名为Domaine Pierre Vincent。这一变更于2024年4月正式生效。Vincent先生在勃艮第拥有丰富的酿酒经验，他的加入为酒庄注入了新的活力和发展方向。
目前酒庄的葡萄园面积约7公顷，种植有霞多丽和黑皮诺。这些葡萄园位于勃艮第的多个有名产区，包括Corton-Charlemagne、Chassagne-Montrachet、Puligny-Montrachet、Meursault、Savigny-lès-Beaune、Volnay和Monthélie等。
Domaine Pierre Vincent的酿酒理念强调纯净、清新和矿物质感，旨在展现勃艮第风土的独特魅力。酒庄采用有机和生物动力法种植葡萄，致力于尊重和促进土壤和环境的健康。
Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。
关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。
在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。
酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。
Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。
此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。
在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。
在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。
适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾
科通-查理曼产区（Corton Charlemagne）共有71公顷的地，有75家酒庄分布在此，年产27,500箱。科通-查理曼产区也出产红酒，但为了地区管辖的原因，不鼓励在红土壤内生产 Corton Charlemagne。
传说查理曼大帝（Charlemagne ) 想在勃艮第的丘陵上种葡萄酿酒喝，于是派人观察风水，哪个山丘的雪最先融化就种哪里，于是乎，Corton特级田就诞生了。故事接着说，本来只种红葡萄的，但红酒常常弄脏查理曼又长又白的胡须，在家人的“劝告”下他开始改喝白酒，葡萄园因此也加种了白葡萄，加上帝王的姓后而有了Corton Charlemagne这一块新天地。因为有国王级的名号协助，加上本身品质好，因此成为勃艮第最出名的白酒产区之一
Corton Charlemagne出产的葡萄酒年轻时略微内向封闭，多奶油、菠萝和柑橘果香，也常会有蜂蜜的感觉，但愈成熟愈能展现其迷人之处，有些20岁以上的老酒甚至能找到些松露的味道。
种植面积：52.44公顷
推荐生产商：Bonneau Du Martray、Louis Latour、Coche-Dury、Remoissenet、Champy、Faiveley、Louis Jadot
等级：Grand Cru (特级田、特级园)
地址：重庆市渝中区华盛路1号25层2561 邮编：400042 电话：4000191990 