【极致手工，老板亲酿！低地之光Daftmill冬季限定，少少少！】达夫特米尔2011 冬季限定 单一麦芽威士忌

新年新气象，Daftmill达夫特米尔——真正意义上的传统家庭式“农庄酒厂”终于登陆酒云啦！

我们都知道，在威士忌诞生之初，威士忌是农民们在农闲时酿造的农副产品，只不过随着时代变迁，市场的变化和科技的进步，多数酒厂已经脱离了“农产品”这个概念

而达夫特米尔酒厂是标准、典型的“农庄酒厂”，所有制酒方式方法都回归到十八、九世纪的方式，无论是大麦农作或是水源，完全取自自家农场，且建厂时除了蒸馏器来自 Forsyths，其余设备都是由农场方圆5英里内的居民协助打造

到今天，达夫特米尔的第一身份仍然是一家农场，Daftmill使用农场自己种植的大麦，他们亲自培育大麦，并且遵循自然节气的生产作业规律

每年仅在农闲时的四个月蒸馏威士忌，可谓真正的“单一园农庄酒厂”，迄今为止春天和秋天农忙时酒厂是停工状态。

酒厂始终坚持小批量、高品质的生产方式，这让它在威士忌爱好者中拥有忠实的追随者也非常抢手。

它有多受欢迎呢？Whiskybase上它的酒款平均分高达88+，超级大厂云顶、麦卡伦的分数也在此区间（综合多种因素，该分数仅供参考，家人们全当看个热闹就好哇！）；

图源网络

全球热门烈酒二级市场也已经早早把它的酒炒翻天了——2005年蒸馏（2005年也是酒厂投产的第一年）2018年初装的第一款威士忌已经狂飙到2000英镑了（¥1.8W），真的是低地的希望了。

今天的带来的2011冬季限定，同样配额非常之稀缺，买到的宝子们就坐等被全球威士忌主义者“忌妒”吧！！！

亮点速览：

*此次的2011冬季版采用的是2009年8月所收获的Publican品种大麦

*传统手工式酒厂，始终坚持复兴威士忌的手工精神，年产量仅100桶；品质因此得到了真正地保证，非常之高，深受全球爱好者追捧，稀缺又难抢（等等，这是亮点嘛？？？）；

*目前少数还在用自家生产的大麦酿酒的酒厂之一，每年的产量都要看大麦的产量来决定；水源和酿酒设备也都是酒厂自己或联合周边手艺者打造的；

*酒厂老板兼酿酒师是十足的完美主义者，专注于酿造高品质酒，几乎不咋搞营销和不必要的包装，其传奇般的风味口感品质，也使达夫特米尔威士忌在市面上一瓶难求；

*分两季酿造，夏季和冬季两个时段，春天和秋天农忙时酒厂是停工状态；

*2011冬季限定，初添波本桶，12年酒龄，市场限量300瓶，我们的配额少到只有个位数，下手记得快一点呀！

干活儿的老板，真正老板亲酿！

【香 气】:绿色水果的果香、焦糖、香草、杏仁与花香气息。

【口 感】:甘甜醇厚的口感、细致的果干香气，平衡融治的香草与木质芬芳。

【尾 韵】:果香浓郁、轻盈花香，带出悠长余韵。

其余酒款参考图，图源酒厂官网，随手拍，背景就是酒厂

关于酒厂：

Daftmill 酒厂是一家位于苏格兰低地地区的独特威士忌酿酒厂，以其手工艺和小规模生产闻名。酒厂由 Francis 和 Ian Cuthbert 兄弟创立，坐落在一个运行中的农场上，该农场已由家族经营了六代人。

Daftmill 的一个显著特点是其季节性生产方式。酒厂仅在农场的非农忙季节进行酿造，一般是在夏季和冬季。这种生产策略使得他们的威士忌产量很小，却非常精致，从而令其产品在市场上非常受欢迎。

Daftmill 在2000年代初开始蒸馏生产，但直到2018年才首次向市场推出了单一麦芽威士忌。他们采用传统酿造方法，包括使用农场自产的苏格兰大麦。Daftmill 的威士忌以丰富的风味和细腻的特性著称，常被描述为带有水果、花香和麦芽的和谐平衡。