【《神水》名庄同门，招牌“统一”混酿白！】Castell d'Encus Ekam 2022
Castell d'Encus酒庄由西班牙传奇酿酒师Raul Bobet创立，他曾是西班牙国民品牌Torres的酿酒总监，也是Ferrer Bobet酒庄的联合创始人，Ferrer Bobet酒庄的2008年份Selecció Especial Vinyes Velles被《神之水滴》选为第十一使徒！
兔子今天带来的就是酒庄招牌混酿白，由大比例Riesling和少量本土灵魂品种Albarino混酿！
值得一提的是，酒名“Ekam”源自梵语，意为“统一”，象征着世界万物的交融。为增加复杂性，酿造过程中还特别保留了一部分受到贵腐菌影响的葡萄，使得这款酒的口感更具深度与个性。
西班牙的山麓明珠
Costers del Segre产区位于比利牛斯山脉的南麓，具有独特的地理条件和气候特征。该产区的葡萄园多处于高海拔地区，通常在500至1000米之间，温差显著，有利于葡萄成熟时保持充足的酸度和复杂的香气。
这里的气候为大陆性气候，冬季寒冷而夏季炎热，但因为高海拔的缘故，夜晚温度较低，这种昼夜温差有助于葡萄的缓慢成熟和风味的积累。土壤类型以石灰岩为主，具有良好的排水性，能进一步提升葡萄的矿物质感，使酿出的酒体富有深度和独特的风味。
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Castell d'Encus酒庄位于西班牙加泰罗尼亚地区的比利牛斯山脉南麓，海拔约1000米，环境独特，历史悠久。
酒庄由Raul Bobet创立，他曾是西班牙国民品牌Torres的酿酒总监。Raul Bobet也是Ferrer Bobet酒庄的联合创始人，该酒庄的2008年份Selecció Especial Vinyes Velles被选为《神之水滴》第十一使徒。
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高海拔的地理位置和独特的石灰岩土壤，为葡萄园提供了优越的种植环境，这里的日夜温差大，有助于葡萄酸度的保持和芳香物质的积累，使得酿出的葡萄酒兼具浓郁风味与清新酸度。
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酒庄的葡萄园采用严格的有机种植方法，庄主Raul Bobet深信自然之力，因此避免使用化学肥料和杀虫剂，尽可能减少人工干预，保留葡萄园的天然生态平衡。
在酿造工艺上，Castell d'Encus不仅使用现代化的温控设备，还保留并使用了12世纪的石质酿酒槽，结合地热能源进行温度调节，以实现节能环保。
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Raul Bobet一直在寻找这样一块葡萄园，它能够最少的受到气候变化的影响，经过不断的努力，终于于2001年在加泰罗尼亚比利牛斯山脉周围找到这样一块葡萄园。总面积为95公顷，有23公顷已高密度种植了像Cabernet sauvignon，Cabernet franc，merlot，pinot noir，syrah，petit verdot，sauvignon blanc，riesling，semillon 等品种，其余的土地仍然为大面积的森林。
目前酒庄用自有的葡萄园种植的葡萄酿造产量极为有限的葡萄酒（年产量6000瓶，甚至更少）。
葡萄园的海拔在850米到1000米之间，有着优良的阳光照射，繁茂的树木环绕，再加上它的悠久历史，使得这个地方看上去富饶又神奇。这个农场有一个用岩石雕刻的老隐士和许多岩石雕刻的用来发酵的酒桶，这些都是由骑士制度时期（12世纪）的修道士们雕刻的。
这片土地普遍为有机质含量低的弗朗科钙质土地（Franco calcareous），加上大陆性气候以及明显的昼夜热反差一起，使我们能够获得高品质的葡萄酒。
收获过程完全由手工完成并装入只用来装载本农场生长的葡萄的10公斤小盒中。葡萄酒被放在不同的材料中发酵：木桶、不锈钢桶和天然石桶。在这三种材料的使用中，葡萄酒获得了明显不同的色调和色彩以及错综复杂的芳香。
由于它所具有的中世纪面貌，使得这个农场有大量由地心引力起作用的雕刻于岩石中的发酵酒桶。在通过一些最初的测试后它们被重新用来发酵我们的白葡萄酒和红葡萄酒。
我们的Quest葡萄酒的发酵过程全部是在这些石制酒桶中进行的。
出于对环境保护的信念，我们从不使用任何除草剂、杀虫剂或者杀菌剂，那些允许在有机农业中使用的除外。
我们的酿酒厂是第一个在所有的酿制过程中使用地热能冷热传递工序的，以此来努力减少能源消耗及对环境的影响。我们的酿酒厂也在整个酿酒过程中配置了由地心引力发挥作用的设备以及拥有最先进的酿酒工艺。
地址：重庆市渝中区华盛路1号25层2561 邮编：400042 电话：4000191990 