咸香鸡和盐焗鸡虽然都是以盐为主要调味品，但它们的制作方法和风味有所不同。

 

咸香鸡 是广东河源的传统地方名菜，属于粤菜系。它的特点是皮脆肉滑，味道甘香。咸香鸡的制作过程包括将白条鸡洗净后炖煮，并使用食用盐腌制一段时间，然后切成小块食用。这种菜肴的营养价值在于其高蛋白质的含量，易于人体消化吸收。

 

盐焗鸡 的做法则较为复杂，它涉及使用粗盐将鸡焗熟。盐焗鸡的做法通常包括将鸡清洗干净后，先用酒擦拭全身，再用清水冲洗，然后在沸水中浸泡一段时间，以便去除血水和杂质。随后，鸡会被放入已经预热的锅中，加入葱段、姜片等辅料，通过高温使鸡熟透。完成煮熟后，会用盐均匀地抹在鸡身上进行腌制，最终放入烤箱或焗炉中进行烤制，直至鸡皮变得酥脆。盐焗鸡的特点是色泽金黄，皮脆肉滑，带有独特的咸香味。

 

咸香鸡侧重于使用食用盐腌制鸡肉，而盐焗鸡则侧重于使用粗盐焗熟的烹饪方式，两者都是为了赋予鸡肉特殊的风味和质感。