爱士图古堡Cos d'estournel位于圣埃斯塔菲(St. Estephe)产区的边缘，与菩依乐产区的边缘，与一级明庄拉菲庄相邻。

酒庄由一位名叫Louis-Gaspard d’Estournel的葡萄酒爱好者建立于19世纪初，庄主非常仰慕拉菲酒庄的成功，对自己拥有的酒庄和酿酒有无限的热情，并且富有远见。经过长时间的考察，他购买了临近拉菲酒庄的一块14公顷的园地，开始发展他的酒庄事业。作为受人瞩目的二级酒庄，爱士图古堡Cos d'estournel称得上是酿制高品质红葡萄酒的宝地。酒庄山坡土壤为碎石土质，这种土质具有具有优良的排水性，水不可能积存在山上，这就使葡萄根深扎下层土壤以汲取养料，葡萄果粒的成熟速度也因此放缓，促进香气物质和糖分的积累，并赋予葡萄一种很独特的香味。

自1855年以来，它被多数人认为是二级酒庄中最出色的庄园之一，另一个为雄师庄园。相传在伟大的哲学家马克思和贵族Jenny Westphalen结婚时，好友恩格斯以两箱爱士图尔作为贺礼。

自1970年之后，酒庄为布鲁诺·普拉次家族拥有，他本人负责酿酒。在他的带领下，酒庄佳酿得到各地酒评家的瞩目以及爱好者的青睐。 Jean-Guillaume Prats家族于2001年将酒庄出售给Michel Reybier，酒庄仍由布鲁诺之子Jean-Guillaume Prats管理。

2012年10月15日，Jean-Guillaume宣布不再负责酒庄管理。 爱士图酒庄的品质近年来得到很大提升，是二级酒庄中的明星级（超二级庄）。

波尔多经典白葡萄酒混酿一般有以下几种葡萄：Semillon, Sauvignon Blanc和Muscadelle。

波尔多白葡萄酒混酿可能是这个世界上最容易被人们忽视的风格之一。直到1960年左右，波尔多的葡萄园更多地被名为Semillon, Sauvignon Blanc和Muscadelle的白葡萄品种所占据。然而，随着口味、喜好和酿酒技术的改变，波尔多红葡萄酒更加名声大燥，白葡萄酒成为了旁观者。白葡萄酒必须含有25%的长相思，但是一些酒庄更喜欢用大比例的赛美容。这种做法会导致更重的酒体，酒液通常会在木桶内陈酿，5年甚至更久以后才会上市。

在格拉芙地区，波尔多白葡萄酒显得更加年轻，能够展现出更新鲜的水果和青草味。这种风格通常与大比例的长相思有关。Muscadelle能够在酒液中增加香气。赛美容能够支撑酒液的结构，如果有一定年份的话还会有蜜饯的风味。

一些位于Sauternes 和 Cadillac的甜酒由三种波尔多白混酿制成，尽管Muscadelle市场在这种甜、有结构感的口感中被忽略掉。波尔多天白有着甜美的柠檬、橘子酱、杏仁干甚至热带水果干的风味，取决于年龄。

波尔多的一个法定产区。

波尔多产区的柔顺，勃艮第产区的浑厚，香槟产区的芬芳……上帝如此眷顾高卢人，给予他们最适合种植葡萄的土地与气候。细数不同的产区，就如同探寻风格迥异的人的特质。精髓与道地都需要慢慢体味。提起法国的葡萄酒，人们往往不约而同地想到波尔多。中世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄园四周的玫瑰，美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光。波尔多产区是全世界优质葡萄酒的最大产区，种植面积达10万公顷，年产8亿瓶的葡萄酒，其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95%。

位于法国西南部的波尔多，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，纪龙德河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟，全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。波尔多产区以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，因而有“法国葡萄酒王后”的称谓。相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更注重勾兑。在考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响，酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后十年，二十年乃至更长时间以后的口味。

对许多人来说，波尔多酒的魅力正在于此。丰富微妙的口感随着时间的流逝共同演变，丰化出富泽的口感。波尔多地区由多个小区组成，每个小区由于自然条件的差异，酿造出来的葡萄酒也千姿百态。当波尔多葡萄酒缓缓刺激味蕾时，往往就激起了品赏者的好奇心。让人不由自主地想去探究这酒背后所隐藏的来自大自然和酿酒师的融合功力。