嘉萨酒庄 Mas de Daumas Gassac 位于法国朗格多克 Languedoc 葡萄酒产区。酒庄是地中海地区公认的顶级酒庄 Grand Cru，并被罗伯特帕克誉为“超乎寻常”的酒，此酒庄堪称为朗格多克地区优质葡萄酒新兴运动的先驱者。酒庄座落于蒙比利埃附近的嘉萨山谷 Gassac Valley, 这个地区早在查理曼大帝时代就已经开始种植葡萄。

1971年，世界知名地质学家 Henri Enjalbert 教授访问嘉萨酒庄，经过几天的走访，他发现当地的土壤可以媲美勃艮第金丘 Côtes d'Or 最好的土壤，丰富的石灰岩与矿物土壤。“这里可以酿造出Grand Cru级别的葡萄酒”，Enjalbert 教授断言。酒庄随后的发展也印证了教授的说法。1972年，该酒庄葡萄园种植了赤霞珠 Cabernet Sauvignon 葡萄品种。他们认为，葡萄酒品质的敌人就是单一不变。在20世纪30-40年代，酒庄引进了波尔多优质的葡萄品种。1972-1978年，嘉萨酒庄在高卢-罗马人的水磨坊基地建立了酒窖。1978年9月，艾米尔·佩诺 Emile Peynaud 教授，这位向来只与世界著名酒庄打交道的教授，首次对嘉萨酒庄的葡萄酒酿造给出宝贵的建议，并高兴地表示为有机会见证特级名酒诞生而感到特别幸运。该地区有着独特的土壤和远比朗格多克其他地区凉爽的气候，加上酿酒大师Emile Peyhaud的指导，秉持“把自然赋予的东西呈现出来。”采自然种植、手工操作，运用传统酿酒法，不使用新橡木陈酿，混合多个品种酿酒—其中很多是非常古老的、来自叙利亚、亚美尼亚等地的原始葡萄品种。1978年，该酒庄采用80%的赤霞珠酿制了首款嘉萨窖藏 Mas de Daumas Gassac 红葡萄酒。1986年，酿制了首款白葡萄酒。2000年后，酒庄陆续有新成员加入。

嘉萨酒庄在葡萄园管理上非常重视对自然环境的保护。葡萄种植者急切地要保护好野生园地，这就是将葡萄树种植在林间空地，葡萄园散布将近40个不同地块的原因所在。葡萄园种植有50种葡萄品种，酒庄所酿成的葡萄酒具有令人难以置信的复杂度，这都源于围绕在林间空地上那丰富多彩的地中海野生植物和草药所带来的香气，如迷迭香、茴香、薄荷、薰衣草、百里香等。酒庄所采取的有机栽培方法能有效地保护整个生态系统，拒绝使用任何化肥和合成物质，而只采用母羊产生的有机肥料种植葡萄。在葡萄成熟时，酒庄采用人工方式精心挑选出成熟度高，品质好的葡萄。

嘉萨酒庄生产种类多样的葡萄酒，有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，主要分为三大系列Mas de Daumas Gassac, Moulin de Gassac 和 Lumiere de Gassac。除了生产优质美酒外，酒庄还出产一些烈酒，如Vin de Laurence、Eau de Vie de Vin以及橄榄油和食醋。

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

朗格多克(Languedoc)

由于长远的葡萄酒传统，多元的天然条件以及繁多的品种，让郎格多克区出产各类多样的葡萄酒，目前仍以出产地区餐酒(Vins de pays)等级葡萄酒为主，但AOC等级日渐增加。

露喜龙，又称鲁西荣(Roussillon)

地理：地中海沿岸平原，中央高原山脚下丘陵地。

气候：地中海气候，日照强，冬季温和，夏季炎热。

露喜龙地区地处东比利牛斯省（省府：佩皮尼昂）东部地区。如同一个露天剧场，东临地中海， 北、西、南部分别与科比埃山（Corbières），比利牛斯山脉卡尼古山峰（Canigou），阿里贝尔 （Albères）山脉接壤。阿格里，黛特和黛克3条河流灌溉了该地区。

露喜龙地区享有温和的地中海气候。每年日照超过2500小时，东比利牛斯省是法国极干燥的气候和阳光极充足的地区。旱季和雨季交替定期，但降雨量偏低。强烈的塔末塔那风保证了当地清新的空气。

众神庇佑的土地

在这块被众神庇佑的土地上，葡萄的种植已有千年。葡萄种植和葡萄酒交易可追溯到古希腊。从中世纪以来， 露喜龙的葡萄酒就享有声誉，但葡萄园的真正发展是1741年和1882年之间，但期间有部分葡萄园因根瘤蚜病而受损被毁。

经历过一段充满动荡，艰难和，血腥叛乱的历程，该地区葡萄酒质量逐渐取代数量。各大评级证实了这种趋势： 如1936年AOC Rivesaltes、Banyuls和Maury，1956年Muscat de Rivesaltes，1962年的Banyuls Grand Cru，1971年Collioure，1977年露喜龙山和露喜龙村庄的称号。这些荣誉并不影响葡萄酒种植者继续努力追求“精益求精“，葡萄酒的质量不断提高。

出口的增长

露喜龙地区的葡萄园种植可追溯到公元前七世纪。当时，希腊水手从事利润丰厚的贸易， 而随着他们在地中海沿岸定居，带来了葡萄藤和葡萄种植艺术。

随着罗马帝国的殖民统治，和橄榄树一样， 葡萄种植得以在“纳博讷” (Narbonnaise)地区飞速发展。 作为罗马高卢的四个省份之一，“纳博讷”在很长一段时间内拥有葡萄酒贸易的特权。

葡萄酒出口持续整个中世纪。 作为基督教的礼仪中的一部分， “酒--令人愉快的食物“成为祭祀用品。 随后，人们在酒中添加了蜂蜜，香料，药材和香料，使之成为Nectar, 即希腊语中“甘露”， 一种给希腊众神准备的饮品，并被法国南方行吟歌手传唱。

一开始，露喜龙地区的葡萄酒因其酿造技术而非常出名：葡萄成熟度很高或是加入蜂蜜。在1300年，著名的医生和科学家阿诺 •维尔纳夫（Arnau de Vilanova）通知马略卡王国，发现了“葡萄酒和神奇之水“奇迹般的结合。由此诞生了以温和的葡萄酒为原料的天然甜葡萄酒。 这种抑制发酵酿造法，是法国南部天然甜葡萄酒酿造工艺的起源。该技术迅速传播，露喜龙地区葡萄酒也誉响海外。

迅速扩张的葡萄园

从1820对土地进行规划起， 直到1880年之间，葡萄园的数量从38 000上升到近80 000公顷，而1850年出现的白粉病也通过喷洒硫磺而得以迅速控制住。

从1882年起，虽然和法国其它地区相比灾情较轻，但根瘤还是毁坏一部分的葡萄园。新的葡萄树，嫁接在美国的植物上，存活并适应了下来，葡萄园得以重生。随着铁路的发展， 人们对“轻爽健康“的葡萄酒的需求越来越高，而对来自北非的葡萄酒需求降低了。城市得以蓬勃发展，涌现出消费葡萄酒的迅速增长的人口， 虽然这些酒在当时并未被称为“餐酒” 。

很快，得益于机械化，补植面积不断增加（仅仅20年后，1906年，葡萄园就达到了65 000公顷），但推广种植的葡萄品种，虽然产量很高，口味却平平。

重生时代

对于红葡萄酒，白葡萄酒及桃红葡萄酒， 1930年标志着尝试与专业创新。1936年起，原产地命名国家研究所(INAO)开始逐步推行露喜龙酿酒专业协会的标准VDQS （限定级的优质葡萄酒）和法定产区葡萄酒AOC标准。

1936年，巴纽尔斯（Banyuls）和莫里（Maury）地区于1936年成为法定产区，保留至今。同年， 里韦萨特（Rivesaltes）称谓被创建。 1956年，各种麝香天然葡萄甜酒（蜜思嘉甜白葡萄 (muscat de Rivesaltes)，莫里香蜜(de Maury), 阿格利麝香(des Côtes d’Agly)被评定为里韦萨特（Rivesaltes）。

50年代，当地开始实施高质量和分类的新政策，至 1972年10月，创建了评级为质量在特定地区生产的葡萄酒 AOVDQS的露喜龙葡萄酒。先前的3种V.D.Q.S.的葡萄酒产量在60至80 万升， 而根据这一评级，露喜龙山(Côtes de Roussillon)的产量则减少为25万升。

1977年露喜龙山 (Côtes de Roussillon)和露喜龙村庄区（Côtes du Roussillon Villages）通过了法定葡萄酒产区AOC称号。 自那时起， 葡萄酒质量不断改善和提高。

葡萄品种

白葡萄：霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、Macabeo、Mauzac、白诗南(Chenin Blanc)

红葡萄：佳利酿(Carignan)，神索(Cinsault)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)

类别

法定朗格多克—鲁西荣产区葡萄酒(AOC)；地区餐酒(Vin de Pays)和普通餐酒(Vin de Table)

风格/口味

鲁西荣区(Cotes de Roussillon)和鲁西荣村庄区(Cotes de Roussillon-Villages)  (其中更优秀的二十八个村庄)所出产的红葡萄酒强烈和有着深邃的颜色：白葡萄酒则清爽，酸度高和淡青色。科利乌尔(Collioure)、菲图(Fitou)和科比埃(Corbieres)的红葡萄酒浓郁丰厚、劲度十足、辛烈香味中充满着孳草和果味。

米内瓦(Minervois)出产柔顺易入口的红葡萄酒,细致和带果味的桃红葡萄酒和干性白葡萄酒。

利穆—布朗克特(Blanquette de Limoux)是一种清淡中带有果味，香气令人心旷神怡，馥郁丰厚的气泡酒。

朗格多克区(Coteaux du Languedoc)的白葡萄酒干性、带有新鲜的果味。红葡萄酒则劲度十足、充满果味。

圣希尼昂(Saint Chinian)和福热尔(Faugeres)的红葡萄酒滑溜而强烈，且带有新鲜香味。

巴纽尔斯(Banyuls)、里韦萨尔特(Rivesaltes)和莫利(Maury)出产的“天然甜酒”(Vins Doux Naturels)味道独特，有强烈的橡木味。而弗龙蒂尼昂(Frontignan)、米黑瓦(Mireval)、吕内尔(Lunel)和米内瓦．圣让(Saint—Jean-Minervois)等地区的麝香葡萄(Muscat)酿造的“天然甜酒”宜尽早享用，更能体会此酒可爱的果香。