【“慈善拍卖款”，罕见勃艮第精酿白兰地！】Fine de Bourgogne des Hospices de Beaune 2015 

Hospices de Beaune既是世界上极为知名的慈善组织，同时也是知名的勃艮第葡萄酒，如今也是勃艮第葡萄酒文化的精神象征。拍卖所得款项都会全部捐赠给慈善机构，是当之无愧的葡萄酒界慈善家！

今天带来的这支Fine de Bourgogne 精酿白兰地由国内某知名进口商在伯恩济贫院拍卖所得。勃艮第的白兰地本就少见，即使有也大都是酒渣白兰地（Marc de Bourgogne），精酿白兰地（Fine de Bourgogne）由于成本不低，蒸馏酒赋税较高，只有一些名庄（比如康帝）才会酿造并销售，真·难得一见！相当值得入手！

酿制葡萄酒时，压榨后的葡萄渣或者换桶时桶底含大量酒泥的酒液加以利用，酿出了别有一番风味的白兰地——渣酿白兰地（Marc de Bourgogne）和精酿白兰地（Fine de Bourgogne）。

小知识：

渣酿白兰地（Marc de Bourgogne）：将压榨后的黑皮诺（Pinot Noir）果渣，带梗进行蒸馏。渣酿白兰地的酒精度为42-45%。这种酒一般呈深琥珀色泽，含橡木、奶油、焦糖和香草的甜润香味，口感强劲而不失细腻，尝起来带有甘蔗汁、核桃、香蕉、甘草的味道，复杂顺滑，结构平衡。

精酿白兰地（Fine de Bourgogne）：将发酵后剩余的、富含酒汁的细酒泥（Lees）进行蒸馏，蒸馏后需在橡木桶中进行一定时间的陈年，有些大名庄的桶陈时长可达10年以上。陈年使用纹路、孔隙粗大的新橡木桶。精酿白兰地的酒精度为42-45%。平均8-10桶的细酒泥才可蒸馏出一桶精酿白兰地。这种酒呈深琥珀色泽，香气细腻而深厚，与渣酿白兰地相比更细腻精巧，余味绵长，香料味丰富，口感柔和。

渣酿白兰地和精酿白兰地的区别是，精酿白兰地的蒸馏原料是葡萄酒，而渣酿白兰地的蒸馏原料是葡萄果渣。酒庄在酿制葡萄酒的过程中，倒桶后留在桶底的酒是不能利用的，但可以用来蒸馏白兰地。精酿白兰地的风格更接近干邑，但由于桶底的酒泥含量较高，其口味比白兰地更重。

济贫院正义有爱的化身

这座令人惊叹的哥特式医院是法国颇负盛名的历史古迹之一，总理Nicolas Rolin于1443年创建，旨在照顾贫困的病人，作为穷人的避难所，其中许多人饱受战争蹂躏并受到瘟疫的感染，但并不是这座建筑推动这个机构声名鹊起，一切都始于一位名叫Jean Guillotte le Verrier的葡萄种植者的行为。

1457年，Jean Guillotte le Verrier将他的一些葡萄藤捐赠给了Hotel-Dieu酒店，多年来，当地人纷纷捐赠，济贫院已经成为了勃艮第数一数二的葡萄园拥有者之一，并以其公益性广受拥戴。走过数百年的济贫院已成为伯恩城市历史与葡萄酒文化的共同精神标签。

Hospices de Beaune酒庄占地60公顷，大多都是一级园和特级园，分别位于Meursault、Corton、Pommard、Beaune等地，11月，在勃艮第的Cote d'Or中心，博纳可能会很冷。但无论天气多么寒冷，当世界上古老的慈善葡萄酒拍卖会举行时，当该月的第三个周末的气氛都很温暖，出售的收益仍然以非营利的方式用于保护历史悠久的Hotel Dieu酒店。

这座标志性的哥特式建筑，从其庄严的塔楼和陡峭的彩色瓷砖屋顶上一眼就能认出。直到20世纪70年代，它一直是一家仍在运营的医院，现在是一个医学博物馆和著名的葡萄酒庄园。

图源网络

关于伯恩济贫院酒款的小贴士：

根据法国原产地法规定，拍得者必须将未完待续的“半成酒”交托勃艮第当地的酒商培酿至装瓶，两年后才能拿到成酒。这也解释了为何我们会发现一瓶抬头为伯恩济贫院的葡萄酒，酒标上却标注着“酒商（非济贫院）酿造装瓶（Elevé et mis en bouteille par）”的字样——简单说，葡萄是济贫院种的，入桶发酵是济贫院做的，但是熟成装瓶是由拍得的酒商来完成。