Domaine Hubert Lamy酒庄位于圣欧班（Saint-Aubin），在普里尼蒙哈榭（Puligny Montrachet）和夏山蒙哈榭（Chassagne Montrachet）的中间，于在十九世纪八十年代成立。在酒庄的努力下，证明了不仅可以用诱人的价格买到勃艮第地区优质葡萄酒，也为圣欧班产区增加了不少名气，让其可以和Burgundy其他如普里尼蒙哈榭和夏山蒙哈榭并驾齐驱。

 

现任庄主Olivier坚持高密度种植，在部分葡萄园中种植着每公顷28,000—30,000珠的葡萄藤，这样做葡萄之间竞争力更强，果实的集中度和成熟度更高，风味更加浓缩，所酿葡萄酒也因此颇具深度和延展性。另外也是伯恩丘首批赞成使用大橡木桶的酿酒师之一，酒窖中有很多350和600升的橡木桶。

黑皮诺(Pinot Noir，德国叫Spätburgunder，意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种，栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植，喜欢比较凉爽的产区，现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。

黑皮诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小，枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感，亦对产量，土壤，修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式，及土壤，产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。

黑皮诺是一款皮薄果小的葡萄品种，在潮湿气候极容易腐烂，也很容易感染白粉病，卷叶病，葡萄扇叶病毒等，是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言，“上帝酿造赤霞珠，而魔鬼酿造黑皮诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。

黑皮诺大体来说呈现新鲜红色水果，草莓，樱桃，覆盆子等香气，传统的勃艮地黑皮诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后，又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味；陈酿若干年后，带有隐约动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡，优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁轻盈

较冷气候：卷心菜，湿叶

温暖气候：草莓，覆盆子，樱桃，蘑菇，肉香

理想土壤：白垩，粘土

主要产区：勃艮地，香槟，加州，马尔堡，中奥塔哥，俄勒冈，卡萨布兰卡山谷，阿尔，罗马尼亚，塔斯马尼亚，摩林顿半岛，亚拉山谷

知名产区：Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等

黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的主要品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。

除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现，是好品种的典型。

拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。

种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。

如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。

法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了，它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟，而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。

新世界黑皮诺的主要种植地在美国加州、澳大利亚和新西兰。由于黑皮诺喜欢较凉爽的气候，所以加州的黑皮诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带，比如俄罗斯河谷，俄勒冈州，中央海岸包围的Sants Barbara，而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气，而成熟黑皮诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类中国菜。

在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。

黑皮诺是很“作”的一个品种，细细品味便会发现它“作”得很有味道，慢慢的你会发现自己已经爱上它，离不开它了。

Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet 和Meursault 都是勃艮第最著名的白酒村庄。

今天的Chassagne-Montrachet，以其白酒而出名。但传统上，它其实种植的Pinot Noir比Chardonnay 还要多，但由于Chassagne-Montrachet 的白酒往往比其红酒还要昂贵，因此，很多的葡萄种植者都改种 Chardonnay，现在白酒已占Chassagne-Montrachet 生产量的65%。也由于这个原因，Chassagne-Montrachet的葡萄田等级分级，也是整个勃艮第中，最值得相确的一条村庄。一片原本种植Pinot Noir的一级田，改种 Chardonnay后，未必一定仍能做到一级田的品质。因此，大家必须留意该一级田的土壤，到底适合种植Pinot Noir还是Chardonnay。

Chassagne-Montrachet和Puligny-Montrachet一起共享两片特级田，為Montrachet和Batrard-Montrachet。这两片特级田，在这里不作介绍，留待介绍Puligny-Montrachet时，才作解释。

Chassagne-Montrachet有大量的一级田，全部位于山坡的中上位置，除了两、三片位于一级田山坡以上的村级田，其余的村级田都位于一级田以下较平坦的土地之上。

此外，要留意的是，在Chassagne-Montrachet中的优质一级白酒田，它们的出品，在整个勃艮第的一级田来说，可算是品质极高。反之，Chassagne-Montrachet的优质一级红酒田，相比起来，只可以算是中上之作。虽然如此，由于Chassagne-Montrachet红酒的知名度，始终难和它的白酒相比，因此，它的红酒价格相对也比较便宜，所以，它的红酒也是我一个寻宝的地区。Chassagne-Montrachet Buy cipro online 的红酒，酒体一般不太重，口感细滑，带有强烈的车厘子味道。

Chassagne-Montrachet的葡萄酒风格较难一言盖之。因为各葡萄田所出產的白酒，有颇不同的风格。如果要笼统地说出Chassagne-Montrachet 的风格，一般而言，它有比Puligny-Montrachet较浓厚的酒体，果味较重和丰富，常常带有些热带水果如菠萝的味道。因此，如果你喜欢味道较浓的Chardonnay的话，你或许会喜欢Chassagne-Montrachet多一些。

Chassagne-Montrachet 拥有三片Grand Cru 田。 Le Montrachet 和Batard-Montrachet 同时位于Puligny-Montrachet 和Chassagne-Montrachet 之内，而Criots-Batard-Montrachet 则完全位于Chassagne-Montrachet 之内。 Chassagne-Montrachet 优质的Premier Crus 包括La Boudriotte, Les Chaumees, En Cailleret, Les Champs Gains 和Vide Bourse。

推介生产商

Bernard Morey, Blain-Gagnard, Bruno Colin, Ch. de la Maltroye, Fernand et Laurent Pillot, Fontaine-Gagnard, Gagnard-Delagrange, Guy Amiot, Jean-Noel Gagnard, Jean-Marc Pillot, Jean-Marc Morey, Marc Colin, Marc Morey, Michel Colin-Deleger, Michel Niellon, Morey-Coffinet, Philippe Colin, Pierre-Yves Colin-Morey, Ramonet, Thomas Morey, Vincent Francois Jouard, Vincent Dancer, Vincent et Sophie Morey

Ramonet 为Chassagne-Montrachet 最著名的生产者