【重雪莉PX朗姆 | 麦卡伦同源雪莉桶】卡比奥庄园Hacienda Calibio PX重雪莉朗姆

酒云重磅上新！Hacienda Calibio（卡比奥庄园）出品的重雪莉PX朗姆来啦！

各位烈酒专业户/调酒爱好者们，硬货来啦，又可以冲一波了！PS：如果你喜欢重雪莉威士忌，就更别错过这款朗姆!

这是一款真正高品质又极具特色的朗姆酒，全身都是亮点：

*它所用的雪莉桶全部来自赫雷斯顶级桶庄Vasyma，这可是麦卡伦御用的雪莉桶!

*100% 甘蔗蒸馏，不添加任何添加剂，充分保留了甘蔗蒸馏酒原本的风味！

*采用有着400余年历史的索雷拉(Solera)熟成系统进行熟化，PX雪莉桶陈年至少9年！

酒庄官网酒款图，仅供参考，请以实物为准

这款朗姆酒结合了美洲和欧洲的两大精华：南美的甘蔗和西班牙赫雷斯雪莉酒厂数百年的工艺。

在原料的把控上，卡比奥庄园仅使用南美甘蔗的“mieles virgenes”初榨甘蔗糖蜜为原料。糖蜜即焦糖化并祛除了大部分水分的甘蔗汁，不添加任何添加剂，但依然保留了糖分和甘蔗风味，这样可以使其长期保存运抵欧洲、亚洲等。

随后，糖蜜在柱式蒸馏器中制出酒精度(ABV)不高于80%vol的新酒，这是为了充分保留了甘蔗原本风味。卡比奥庄园朗姆酒坚持不使用任何人造香精、糖、色素或任何其他添加剂。

蒸馏后的新酒称为“Aguardiente de CaÃa”（无色的甘蔗蒸馏酒）。为了成为真正的朗姆酒，酒厂遵循赫雷斯的传统工艺，新酒在优质的原雪莉橡木桶中进行陈年。

酒庄官网上的庄园一景

Ron Calibio 入桶后，采用传统的Solera系统在赫雷斯海边温暖潮湿的酒窖中陈年。酿酒大师通过使用不同的雪莉桶赋予朗姆复杂的风味。在这样的环境下陈年会酿造出深邃、顺滑，充满成熟水果和蜂蜜的朗姆酒。

这种陈酿系统400年前始创于赫雷斯(Jerez)，可以让酒保持非常稳定的品质。最终出品的朗姆是多个年份的混合(至少陈年9年)。

最终，朗姆酒会吸收木桶中高品质雪莉酒的风味，并在Jerez de la Frontera(赫雷斯)的气候和微生物环境中进行熟成，在岁月和耐心呵护下成为这款芬芳馥郁的“卡比奥庄园PX 朗姆”。

Calibio优质的雪莉桶资源归功于他的合伙人：Vasyma雪莉酒庄是Hacienda Calibio的投资方，长期为其提供最优质的雪莉橡木桶。说起Vasyma酒庄，可能一些偏爱重雪莉的酒友会比较熟悉。这是西班牙Jerez de la Frontera雪莉酒产区的顶级酒庄，为苏格兰的很多一线蒸馏厂提供雪莉桶。Vasyma特别擅长使用美国白橡木，因此大部分Macallan(麦卡伦)、Dalmore(达摩)、Tamdhu(谭杜) 这样的重雪莉威士忌里面的美国橡木桶成分都来自Vasyma。

图源酒庄官网

-产品实物展示-