【小众“莱希拉”龙舌兰，以山海致敬传统！】伯纳特山脉/海岸 莱希拉龙舌兰酒 自选

“莱希拉龙舌兰”上新啦！

“Bonete”伯纳特是用雕刻的树干制成的木制蒸馏器的名字，是当今龙舌兰酒生产中最“老派 ”的蒸馏器之一。

“Bonete”蒸馏 | 图源网络

因此Bonete Raicilla伯纳特莱希拉的表达方式，是对当今龙舌兰酒生产中一些最古老的生产方法和传统酒的致敬。

 伯纳特山脉莱希拉 

龙舌兰品种：Maximiliana

蒸馏：单次Filipino-Arabic Hybrid蒸馏器

闻香：带甜味的烧烤排骨酱汁、伍斯特酱、醋

口感：烧烤酱、橄榄盐水、肉桂、鳄梨酱、芹菜、香菜、陈皮

 伯纳特海岸莱希拉 

龙舌兰品种：100% Amarillo/Chico Aguiar

蒸馏：单次土法壶式蒸馏+虫桶冷凝

闻香：热带水果，蜂蜜和清淡的牛至，烟熏味

口感：带有油润感，甜美的水果和蜂蜜以及莳萝泡菜的味道

Raicilla莱希拉的意思是 “小根”，以龙舌兰母株在根部经常产生的 "hijuelos"或小龙舌兰克隆体命名，生产者会重新种植，然后自行生长。

莱希拉有着数百年的历史，可以追溯到16至17世纪，是哈利斯科州西部马德雷山脉（Sierra Madre）山区小镇里矿工的饮品。由于酿造工艺受到的限制少，风土的影响非常强烈。莱希拉一般有着微微的烟熏感，和特基拉、梅斯卡尔相比，它的酸味、花果味更加强烈。

通常以手工小批量的方式生产，可以说是把小众、无限可能、风味性都集合于一身，是墨西哥龙舌兰中醉有特色的代表之一。

龙舌兰的主要类别：

Mezcal：在墨西哥，“Mezcal”一词几乎可以泛指所有使用龙舌兰制作的烈酒。会按照传统地下土坑热石烘烤加热的方法处理原料，喝起来会具有烘烤的气息。

Tequila：最出名的龙舌兰酒品类，但其实Tequila专指墨西哥Michoacan等五个州生产的，原材料必须包含至少51%蓝色龙舌兰酿造的龙舌兰酒。酒味浓郁，清冽微苦。

Raicilla：只在墨西哥哈里斯科（Jalisco）州生产的龙舌兰酒。使用更为特殊的龙舌兰品种酿造，可能是最甜、果味最丰富的一种龙舌兰。

Bacanora：只蒸馏一次的龙舌兰酒，带有草本和青苹果的气息。