休伯特酒庄（Domaine Hubert Lignier）自建立以来，一直由里尼叶（Lignier）家族所有。刚开始时，该酒庄并不起眼，直到1980年，它才渐渐小有名气，时任庄主是休伯特•里尼叶（Huber Lignier）。

2003年，老掌门人休伯特•里尼叶准备退休。他的儿子——才华横溢的酿酒师罗曼•里尼叶（Romain Lignier），在2003年葡萄收获后却 感觉身体不适，随即被确诊为脑瘤，2004年7月，他不幸去世，年仅34岁。那时的罗曼已经被公认为是勃艮第地区最有前途的酿酒师和人道主义者，他是一名 光热的自行车爱好者，经常带领这一地区的盲人骑自行车。在经历了白发人送黑发人的巨大悲痛后，享龄80岁的休伯特•里尼叶不得不重拾旧业，与家族中的其他 成员一道继续经营这座酒庄。

休伯特酒庄迄今为止已经前后传承了5代人，近几十年内才开始在葡萄园内装瓶，并且直接向来自世界各地的客户销售。在此之前，酒庄内酿制的所有葡萄酒都是卖给各种各样的酒商。

目前，休伯特酒庄的葡萄园占地8.3公顷，种植的主要葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir）、阿里高特（Aligote）和佳美（Gamay），种植比例分别为90%、5%和5%。葡萄树的平均树龄为45年，种植密度为10,500株/公顷，平均产量为3,500升/公顷。

在葡萄酒酿制方面，休伯特酒庄首先会对采摘进来的葡萄进行100%的去梗，之后将葡萄放入开放的酒槽中进行15-20个月的酿制。通常会有5天的初步发酵 和浸渍期，并且只是用本地酵母。酿造程序完成后，葡萄酒会被移入木质酒桶中进行苹果酸-乳酸发酵（60%为全新的橡木桶，其他的有一到两年的历史）。最后 在橡木桶中进行12到16个月的窖藏，之后自然装瓶，既不进行澄清也不进行过滤。 

休伯特酒庄最经典的酒款是岩石庄园（Clos de la Roche）葡萄酒,年产量约为333箱。总的来说，休伯特酒庄出品的葡萄酒口感浓缩，结构感强 且富有深度。近期比较突出的年份包括：2002年、1999年、1997年、1996年、1993年、1990年和1988年。

黑皮诺(Pinot Noir，德国叫Spätburgunder，意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种，栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植，喜欢比较凉爽的产区，现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。

黑皮诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小，枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感，亦对产量，土壤，修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式，及土壤，产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。

黑皮诺是一款皮薄果小的葡萄品种，在潮湿气候极容易腐烂，也很容易感染白粉病，卷叶病，葡萄扇叶病毒等，是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言，“上帝酿造赤霞珠，而魔鬼酿造黑皮诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。

黑皮诺大体来说呈现新鲜红色水果，草莓，樱桃，覆盆子等香气，传统的勃艮地黑皮诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后，又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味；陈酿若干年后，带有隐约动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡，优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁轻盈

较冷气候：卷心菜，湿叶

温暖气候：草莓，覆盆子，樱桃，蘑菇，肉香

理想土壤：白垩，粘土

主要产区：勃艮地，香槟，加州，马尔堡，中奥塔哥，俄勒冈，卡萨布兰卡山谷，阿尔，罗马尼亚，塔斯马尼亚，摩林顿半岛，亚拉山谷

知名产区：Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等

黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的主要品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。

除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现，是好品种的典型。

拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。

种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。

如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。

法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了，它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟，而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。

新世界黑皮诺的主要种植地在美国加州、澳大利亚和新西兰。由于黑皮诺喜欢较凉爽的气候，所以加州的黑皮诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带，比如俄罗斯河谷，俄勒冈州，中央海岸包围的Sants Barbara，而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气，而成熟黑皮诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类中国菜。

在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。

黑皮诺是很“作”的一个品种，细细品味便会发现它“作”得很有味道，慢慢的你会发现自己已经爱上它，离不开它了。

在各勃艮第的特级园（grand cru） 葡萄田的乡村中，Morey St-Denis 和它的邻居Gevrey-Chambertin 和Chambolle-Musigny 相比，知名度较低。但勃艮第权威Clive Coates 认为，虽然顶级的Morey St-Denis 不及顶级的Gevrey-Chambertin 或Chambolle-Musigny，但Morey St-Denis 一样可以生产媲美Gevrey-Chambertin 或Chambolle-Musigny 的出品。

1er Cru：本区拥有20个一级园（1er Cru）, 年产在1500箱左右。大部分品质并不突出，淹没在Grand Cru的光环下，本区没有所谓的明星1er Cru。

Grand Cru：4大Grand Cru，另外 Bonnes Mares 虽然有一部分在本区内，但其大部分在Chambolle Musigny内，所以一般划入Chambolle Musigny。本区4大Grand Cru，均有前缀 Clos，意思为“围墙”。专家认为改产区的Grand Cru需要陈年。

Clos de la Roche: 年产近6000箱，本区最出名的首席Grand Cru，品质稳定，在名庄手下能跻身Burgundy顶级酒之列。Roche之词本意是岩石，该 Grand Cru 土壤层薄，下为岩石层，所以酒体瘦削，略带粗糙感，需较长时间陈年，但一旦成熟，风采必不亚于其他顶级Grand Cru。

最佳的几个酒庄（Domaine）有：Leroy, Ponsot， Dujac， Hubert Lignier，Lucie Auguste Lignier， Joseph Drouhin

Clos de Tart： 独占田，几百年来均为单一主人独占，而且转手很少，几百年来产权只转手过3次，现为 Mommessin所有。年产2500箱左右，在1990年之前品质较不稳定，但现在品质日臻完美，价格也节节攀高。该酒为古典型Burgundy，注重结构感和潜力，并不甜美讨好，至少需陈年15年或以上方能显示其魅力。

Clos de Lambrays: 独占田，在80年代为Saier 兄弟拥有。年产3000箱，在经历了长时间的沉寂和受人冷落后，其品质在近年之后突飞猛进，但价格仍然保持在相对合理的价位，因此受到行家的青睐！该酒是神之水滴中霁的初恋之酒，风格平易近人，同他的几个邻居的孤傲风格大相径庭。

Clos st Denis: 年产2000箱，风格略微偏近Clos de la Roche。

最佳的Domaine：Dujac

产量：

             RED                                     White
Morey Villages  300,000 bottles        20,000 bottles
Morey 1er Cru  80,000 bottles         4,000 bottles
Morey Grand Crus 190,000 bottles       0 bottles

PREMIER CRU  AREA（地区）

Les Blanchards      1.9923 hectares（公顷）
La Bussière           2.5925 hectares
Les Chaffots          2.6186 hectares
Aux Charmes         1.1731 hectares
Les Charrières        2.2676 hectares
Aux Cheseaux       1.4947 hectares
Les Chenevery       1.9009 hectares
Clos Baulet           0.8703 hectares
Clos des Ormes      3.1522 hectares
Clos Sorbè            3.3263 hectares
Côte Rôtie             1.2298 hectares
Les Faconnières      1.6651 hectares
Les Genavrières       1.1910 hectares
Les Gruenchers       0.5082 hectares
Les Millandes         4.2123 hectares
Les Monts Luisants  5.3883 hectares
La Riotte                2.4649 hectares
Les Ruchots           2.5774 hectares
Les Sorbès             2.6758 hectares
Le Village               0.9036 hectares

VILLAGES  AREA

Bas Chenevery          2.08 hectares
La Bidaude               2.63 hectares
Les Bras                  1.23 hectares
La Bussière              0.64 hectares
Champs de la Vigne  1.38 hectares
Les Chenevery          1.31 hectares
Aux Cheseaux           1.11 hectares
Clos des Ormes         2.19 hectares
Clos Solon               5.58 hectares
Les Cognées             4.18 hectares
Corvée Creunille        1.85 hectares
Côte Rôtie                0.11 hectares
Les Crais                  3.33 hectares
Les Crais Gillon         3.21 hectares
Les Herbuottes         1.85 hectares
Les Larrets               1.45 hectares
Larrey Froid              1.91 hectares
Monts Luisants          2.19 hectares
Pierre Virant             2.84 hectares
Les Porroux             4.84 hectares
En la Rue de Vergy   0.80 hectares
Rue de Vergy           4.81 hectares
En Seuvrey              2.43 hectares
Les Sionnières          2.14 hectares
Trés Girard               4.02 hectares
Le Village                4.85 hectares