【西班牙百年雪莉名庄，旗舰系列招牌Fino！】Tio Pepe Una Palma Fino 500ml
年度西班牙酒庄、世界百强酒庄、畅销全球100多个国家的雪莉名门Tio Pepe再上新！
这款Una是酒庄塔尖系列的招牌款，不仅曾获DWWA 97、GP 94高分好评，更是斩获2019-2022年连续四年的Mundus Vini金奖！实力超凡！
Palmas系列的酒款来自多个精选的索雷拉系统，以其精致且优雅的个性而出尘脱俗。它们陈年的时长远远超出了培育酒花层的需求。酒瓶上的“棕榈叶"数量越多，就代表陈酿时间越长。
Una是该系列中至为年轻的一款，历经6年Solera系统陈酿，限量生产。严选仅三个陈年品质、酒花生长程度优秀的橡木桶酿制而成。清新雅致，细腻丰富。
GP：呈现明亮的金色。散发出酵独特的还原性香气，各种成熟水果、干果、干花的气息萦绕其中。口感丰富，余味悠长精致！
Fino是一种知名的干型雪莉酒，酿造Fino的葡萄品种，名为Palomino Fino。基酒在发酵的过程中，在酒液表面会形成一层“酒花(flor)”。依据酒花的生长状况和酿酒师的意愿，会对酒液进行分级。如果酒花的生长质量良好，酒体轻，颜色淡，就会被划分为Fino。酒花隔绝了酒液与氧气的直接接触，因此Fino只进行生物熟化，这赋予了Fino独特的清新感和酵母风味。
酒庄会根据第一次分级的结果，对不同类型的雪莉酒添加高酒精度的葡萄烈酒。为了促进酒花的生长，酿酒师会Fino，加强到约15.5度。之后Fino会转移到美国橡木桶中，采用传统的Solera系统陈年半年到一年，此后酒庄会再次审查和品尝每一桶Fino，进行第二次分级：如果酒花生长良好，酒液则会继续生物熟化，成为至终的Fino。
【拿奖拿到手软的TOP雪莉庄】
>2010年获国际葡萄酒及烈酒大赛“年度至具声望酿酒师”以及“年度西班牙酒庄”两大奖项；
>2013年在世界葡萄酒烈酒作家与记者协会--“Top 100 Wineries”评选中名列第七，在西班牙酒庄中排名榜首；
>2014年被世界葡萄酒烈酒作家和记者协会评为了“100 Best Wineries of 2014”；
>2015年酒庄正式成为西班牙塔尖级庄园联盟的一员；
>2016年旗下酒款获得Decanter世界葡萄酒大奖和世界葡萄酒挑战赛多个奖项；
>Wine Advocate西班牙专家 Luis Gutiérrezhas 表示这是他近年来在雪莉酒酒庄中品酒喝到至好的雪莉酒之一
Tio Pepe在西班牙语中意为“佩佩叔叔”，名字来源于创始人的叔叔。是佩佩叔叔给了创始人酿造雪莉酒的灵感，并传授给创始人所有关于雪莉酒的知识和技术。佩佩叔叔至喜欢的雪莉酒Fino，也以“Tio Pepe's solera”的名称传播开来。
【有颜有故事•埃菲尔铁塔设计师参与设计】
Gonzalez Byass诞生于1835年，历史悠久，历经七代人的不懈努力如今公司已经全球化，在西班牙拥有六家酒厂生产Tio Pepe、Leonor Palo Cortado、Alfonsod等众多知名品牌的酒，成为西班牙至知名的雪莉酒生产者之一。它是雪莉三角州至重要的赫雷斯产区中，规模至大，也是历史至悠久的酒庄之一。“一路走来，始终如一”，是这个家族的坚持以及其成功的关键。
酒庄具代表性的建筑物之一La Concha酒窖，出自巴黎艾菲尔铁塔之父--知名法国建筑师 Gustave Eiffel 先生手笔。撇开官方与国际组织的殊荣不论，酒庄早已是世界上至多人参访的酒庄之一：王室成员、丘吉尔、毕加索、斯皮尔伯格等等诸多名人政要都曾到访过这里。马云也曾拜访酒庄，在一只雪莉桶上留下了他的金句：坏酒伤肝，好酒伤脑，不喝酒伤心。
酒庄由Gonzalez Byass 于1835年在西班牙南部Andaluciad的Jerez创立，距今已有135年历史，是迄今为止西班牙赫雷斯产区中规模最大、历史最悠久的酒庄之一。历经七代人的不懈努力如今公司已经全球化，在西班牙拥有六家酒厂生产Tio Pepe ,Leonor Palo Cortado,Alfonsod 等众多知名品牌的酒。
1869年，建筑设计师居斯塔夫•埃菲尔（法国埃菲尔铁塔设计者）为比亚斯设计了La Concha 酒庄，从此比亚斯蝶变成文化胜地而享誉世界；1941年，官方出资建造Gonzelez Byass火车站，比亚斯酒庄融入安达卢西亚地区旅游产业链。
比亚斯是众望所归的西班牙葡萄酒行业翘楚，也是世界公认的国际葡萄酒界泰斗，在诸多国际级比赛中屡折桂冠。2010年，比亚斯酒庄被授予“2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛—西班牙葡萄酒金质生产商”和“2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛—年度葡萄酒生产商”。
TIO PEPE（缇欧佩佩）是比亚斯酒庄麾下系列产品的旗舰品牌，系世界FINO（菲诺）雪利酒第一品牌（畅销全球100多个国家），也是西班牙葡萄酒第一品牌：2010年“GFK（消费品市场研究公司）”对西班牙品牌葡萄酒调研统计：TIO PEPE品牌的“第一提及率”达71%，高居榜首。
Palomino是一种来自西班牙西南部，Andalucia(安达卢西亚)的白色葡萄品种。她常常用于制作雪利酒。种植面积几乎占到Jerez(赫雷斯)当地葡萄园总面积的95%。在Jerez西南部800英里(约合1300公里)的Canary(加纳利群岛)这种葡萄被称为Listan Blanco。
Palomino有两种变种——Palomino Fino和Palomino Basto(这种葡萄也被称为Palomino de Jerez)。其中，Palomino Fino比较有名。
最优质的以Palomino为主的葡萄酒来自Sanlucar de Barrameda，这里曾经被叫做Manzanilla de Sanlucar，酿造非常有当地风格的雪利酒。当地富含白垩和石灰石的土壤使得Palomino酿造的雪利酒有着足够的酒体。这种葡萄酸度比较低，不适合生产适合趁年轻饮用的普通餐酒。
在西班牙以为的加州Palomino(帕罗米兰诺)地区，Palomino也会用于种植酿造雪利酒。南非的Palomino主要用来酿造白兰地和一些当地烈酒。
Palomino的名字据说采自"Fernan Ibznez Palomino"，他是一个抵御摩尔人侵略，收复Andalucia(安达卢西亚)失地的军官。
适合搭配的食物：卤白色凤尾鱼，泡菜酱鹧鸪，春卷，芝麻腌鲑鱼，烤鳟鱼，杏仁烤鸭，锦塞和糕点
赫雷斯产区位于西班牙西南部，“Jerez”之名最初来源于英文单词“sherry”（雪利酒），由此不难看出赫雷斯是酿制雪利酒的中心地区。
当然，赫雷斯能成为最适合生产雪利酒的产区，靠得还是其绝佳的风土条件。首先，这里有三种不同类型且各具特色的土壤。第一种是白垩成分较高、土质极佳的“Albariza”土壤，这种土壤在雨季可以吸收水分，雨季结束后则会逐渐变干，形成一个干燥的硬壳，为葡萄反射阳光，同时向葡萄树的根茎提供水分。第二种是含有丰富的黏土和少许白垩土的“Baros”土壤。第三种是主要为沙土的“Arenas”土壤。总的来说，这些土壤都非常适合佩德罗—希梅内斯（Pedro Ximenez）和麝香（Moscatel）等葡萄的生长。其次，与土壤同等重要的是这里的气候因素。该产区气候温暖，受大西洋影响，从海上吹来潮湿的风，不仅为产区提供了相应的湿度，并帮助调和气候使产区的温度降下来——这不仅有利于酿造雪利酒的葡萄品种保留较高的酸度，而且也为当地酒窖提供了一个“自然空调”。这个地区的年平均光照时间为300天，光照非常充足，使葡萄得以充分成熟。此外，该产区还受到东部平原的温暖气候影响。
作为酿制雪利酒的中心地区，该产区的雪利酒涵盖了众多不同的种类，从干爽清淡型，比如Finos，到深色厚重型，比如Olorosos，无论哪种，都是采用帕洛米诺（Palomino）葡萄酿制。不过有一些餐后甜酒也使用佩德罗—希梅内斯或麝香葡萄进行酿制。
雪利酒的酿造方法很特殊，因为西班牙的这种温暖气候，很容易使酒因为气温过高而腐坏，为了改变这个不利条件，西班牙人想到一个绝妙方法。普通酒在橡木桶中发酵时，为了防止木桶发霉，一般都是装满整个橡木桶，但雪利酒却反其道行，酒农会故意留下1/3的空间，让酒接触到空气，而产生一层由天然酵母菌孢子构成的白色薄膜，当地人称为开花（flor）。这层“花”不仅保护底下的酒不被氧化，使酒保持明亮的酒色，并且还能创造出极佳的口感以及新鲜、强烈、令人垂涎的面包香气。而特殊的陈年系统——索雷拉（SOLERA），则让雪利酒可以同时兼具新酒的清新与老酒的醇厚。这种方法是把成熟过程中所使用酒桶分为数层堆放（堆放层数每个酒厂都不太一样，少者仅3层，最多则可达到14层），最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的则存放最年轻的酒。每隔一段时间，酒厂会从最底层取出一部分的酒装瓶出售，再从上层的酒桶中取酒，依顺序补足下层所减少的酒，取第二层补第一层，取第三层补第二层……，如此一来便能以老酒为基酒，以年轻的酒来调和，使得雪利酒保持永恒的风味。
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