普里米蒂沃葡萄（Primitivo）是一种红葡萄品种，主要种植在意大利的普利亚（Puglia）地区。曾经，普里米蒂沃葡萄（是该地区一个重要的混酿品种，但在20世纪90年代，她和黑曼罗（Negroamaro）葡萄一样都深受欧盟制定的“葡萄树拔除计划”之害。因此，普里米蒂沃葡萄的总种植面积从1990年的17,000公顷下降至2000年的不足8,000公顷。进入21世纪，由于这种葡萄酿制的单一葡萄品种葡萄酒非常受欢迎，带来了巨大的经济效益，其种植面积才停止下降。

普里米蒂沃葡萄得名于18世纪，当时，意大利南部的焦亚-德尔科莱地区（Gioia del Colle）的一位教士在鱼龙混杂的古老葡萄园里挑选葡萄树时，他发现普里米蒂沃葡萄比其他葡萄成熟得要早，因此，他根据拉丁文中的“Primativus”（有“最早成熟”之意），将该品种命名为“普里米蒂沃葡萄”。1799年，这位教士将普里米蒂沃葡萄的插条种植在焦亚德尔科莱地区（Gioia del Colle）之外的里鹏迪（Liponti）葡萄园里。

最新的DNA检测普里米蒂沃葡萄和仙粉黛（Zinfandel）其实是一种葡萄，她们都发源于克罗地亚（Croatia）的一个古老的葡萄品种“卡斯特拉瑟丽（Crljenak Kastelanski）”。而普里米蒂沃葡萄有可能是在18世纪的时候从克罗地亚穿过亚得里亚海传入Puglia地区的。

意大利曼杜里亚产区（Manduria）的DOC法规定，普通的普里米蒂沃葡萄酒的最低酒精度需达到14%，而甜酒和干型葡萄酒的酒精度更高，常在17.5%至18%之间波动。由于这种葡萄在酿制混酿酒时能提供强劲的口感，因而备受意大利北部以浓缩葡萄酒著称阿玛罗尼（Amarone）的地区酒商们的赞誉。

在普里米蒂沃葡萄的原产地——Gioia del Colle，普里米蒂沃葡萄也是酿制DOC级别葡萄酒的法定葡萄品种。在萨伦托（Salento），普里米蒂沃葡萄主要用于酿制IGT级别的葡萄酒。自20世纪90年代末以来，普里米蒂沃葡萄在萨伦托越来越受欢迎，在这里，由于精心的葡萄挑选再加上现代化的酿酒设备和技术，普里米蒂沃葡萄酿制出的葡萄酒魅力十足且物超所值。曾经有人提倡只在DOC级别的普里米蒂沃葡萄酒酒标上标注普里米蒂沃葡萄，但2005年，这一倡议受到了酒商们的反对。葡萄种植者们应该对此表示感谢，因为IGT级别的普里米蒂沃葡萄酒取得了巨大的成功，这意味着他们的葡萄酒将获得更高的价格。这同时也促使该品种大面积的重新种植。

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普利亚大区(Puglia，又称阿普利亚)位于意大利最东部，其中南部经由亚得里亚海的海水冲刷，形成一个细长的半岛，也就是最知名的萨伦托半岛，组成了意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。该大区与坎帕尼亚大区、莫利塞大区和巴西利卡塔大区相接壤。和周围地区所不同的是，虽然它有大片山地高原和低地，但它几乎没有山区。葡萄种植和酿酒是该地区的经济支柱之一，其葡萄园覆盖的面积和输出质量在当地起着重要作用。

腓尼基人，从公元前2000年就已经熟知经过实践得出的葡萄种植经验，随着殖民的扩展，又慢慢引进了新的葡萄品种和栽培技术。跟随在腓尼基人之后而来的希腊人，把这片土地称之为葡萄酒之国。

普利亚区具有着炎热的气候和肥沃的平原，这为它成为意大利最大的葡萄酒产区之一奠定了优越的环境基础。

目前，在普利亚，已有24个被评为DOC法定产区，且每年所产的DOC等级的葡萄酒接近总体的5%，如DOC产区Salice Salentino和 Copertino，是其中比较重要的产区。这里最重要的葡萄品种是当地的黑曼罗(Negroamaro)和普里米蒂沃(Primitivo)，具有酒体丰厚，果香十足的特点。

此外，普利亚为了酿制更多高品质的葡萄酒，一方面种植一些著名的国际性葡萄品种；另一方面，选取本地最好的葡萄品种，如Negroamaro, Uva di Troia 和Primitivo (Zinfandel)来酿制酒精含量较高，并带有强烈浆果味道的红葡萄酒。

另外，普利亚还产出一些新款的IGT等级葡萄酒，其中一些开始获得国际上的认可，尤其是半岛产区如Salento等。IGT等级葡萄酒在普利亚地区显得更加重要，不仅仅是因为产量更多，而且其品质与多数当地DOC等级葡萄酒不分伯仲。得益于在品种选择上更大的自由度，新派的IGT等级葡萄酒往往具有更加诱人的新鲜果香与更加复杂多变的口感。

重要DOC法定产区介绍

Brindisi DOC 布林迪西法定产区

布林迪西产区，包括布林迪西和梅萨涅全境，一共生产两种酒，红葡萄酒和桃红葡萄酒。它们通常主要由黑曼罗葡萄品种酿制而成，还可以按照法律规定添加适量的布林迪西的黑马尔伐西亚葡萄品种，蒙特布恰诺葡萄品种和圣祖血葡萄品种。

Salice Salentino DOC  萨利切•萨伦蒂诺法定产区

萨伦蒂诺萨利切法定产区，主要有红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒以及甜酒，主要由用黑曼罗葡萄品种酿制而成，还可以按照法律规定添加不超过20%的莱切的黑马尔伐西亚葡萄品种和布林迪西的黑马尔伐西亚葡萄品种共同酿制。

Primitivo di Manduria DOC  普里米蒂沃•曼图利亚法定产区

普里米蒂沃•曼图利亚法定产区，主要出产甜酒，往往用曼图利亚，以及塔兰托和布林迪亚等地的普里米蒂沃来酿造，并以其命名。此款甜酒会随着葡萄酒的陈年，色泽渐渐变成紫红色或者橙红色，并且变得越发富有个性，香气和谐宜人，口感浓稠如丝。