Borgo del Tiglio是世界上最棒的酒庄之一。庄主Nicola Manferrari 在Friuli产区这个引人注目，独一无二的风土上创造了这样明亮透彻，带着独特盐水矿物质，又极具力量感的白葡萄酒。
 
Borgo del Tiglio位于Cormòns，正好在Friulian Collio的中心。就像其他的那些很小的，充满匠人精神的酒庄一样，这个产业集 家，农场以及酒庄于一起。用来酿造酒庄旗舰酒款Ronco della Chiesa的Friulano老藤葡萄，就位于这个老房子的正后面的山坡上。
 
Nicola Manferrari（酒庄庄主）与Mario Schiopetto，Josko Gravner和Silvio Jermann一样，是Friuli产区最早的开拓者。Manferrari 就是那个一直追随自己的信念和勇气的开拓者。和他一样坚定的还有Enzo Pontoni 和Edi Kante，他们都遵从自己的方式，坚守自己的信仰和坚持。当Manferrari 一直坚持酒的品质的同时，Friuli的其他很多酒庄则转向了商业化，大规模，缺乏个性的方向。
 
Manferrari进入酿酒行业完全是出于意外。他原本是要成为一个出色的药剂师的，但是1981年他的父亲忽然离世，他不得已接手产业。从1982年开始试着自己酿酒装瓶，在这之前，他们家都是整桶整罐的卖给别的酒庄。当时的日子真的很艰难，他们几乎没有什么钱，而且酿酒工具也十分原始。再最艰难的日子要有富有诗意的安慰，好歹他们拥有最棒的葡萄园。
 
为了强调风土的个性，酒庄自1982年开始将不同地块的葡萄分开成为独立的处理，并对他们在整个发酵过程的表现做记录以加深对每个地块个性的理解。为了更好地完成酿造，1992年和1995年酒厂分别配置了250升的大木桶和各种容量的不锈钢桶。

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

说到Riesling，首先浮现在大部分人脑海中的国家就是德国了，作为一种源自德国的葡萄，雷司令曾经有一段光辉的过去，在一个世纪以前德国的Riesling曾经在价格上超过波尔多的顶级葡萄酒，这些葡萄酒的名气也为众人所知。但是由于德国过去的模糊分级制度还有不控制产量的生产方式，让雷司令的名气逐渐败坏。但是正因为有了这样的一个时代才让Riesling最终变为了如今更加平衡的风格，而澳大利亚和阿尔萨斯的葡萄酒在诸多波折后也开始回到正轨，为世界提供了三种不同风格的Riesling葡萄酒。而相当一部分的葡萄酒评论家相信世界上最好的白葡萄酒就是用Riesling酿造的。

雷司令据传源自德国的莱茵河谷地区，最早的记载始于1435年，当时被称作“Riesslingen”，在1552年才正式更名为“Riesling”在随后的近600年中，雷司令的脚步自德国到达阿尔萨斯，奥地利，美国，南非等许多国家。你可能不会想到Riesling是一种杂交品种，在近些年的DNA技术的帮助下，Riesling的双亲一种被确定为旧时在英德广为种植的Gouais Blanc葡萄，而另一种则是琼瑶浆和野生葡萄的杂交。

20世纪末期德国出口的加糖劣质葡萄酒损害了德国葡萄酒的形象。更加为人所知的Riesling成为了Müller-Thurgau和Silvaner等高产葡萄的替罪羊。尽管如此，Riesling的声誉还是受损了。Riesling常常被认为适合酿造甜得发腻的葡萄酒。尽管事实上这是由于感染灰葡萄孢霉菌的结果。相对的，大多数Riesling葡萄酒都是干型或者半干型葡萄酒。但是条件允许的行况下也可以酿制晚收，贵腐甚至冰酒。很多人对Riesling的了解都是从德国的QmP六级分级制度开始的，分别是Kabinett，Spatlese，Auslese，Beerenauslesen，Eiswein，Trockenbeerenauslesen，葡萄采收时的糖分也从低到高。但是前三级中均可存在干型葡萄酒，与采收时的成熟度并无绝对联系。

莱茵河的另一边是法国的Alsace（阿尔萨斯），曾经是德国的一部分。在这儿，不管是数量还是质量， Riesling都是最重要的葡萄品种，阿尔萨斯的Riesling有自己独特的风格，比其他地方产的Riesling更圆 润、肥美,这是由这个地区充足的阳光、干燥的中期气候以及孚日山脉的阻隔所决定的。

在奥地利，Riesling的种植量也很大，主要在Wachau和Kremstal地区种植。Riesling的生长环境一般都 比较干燥，除了维也纳东南部的Neusiedl湖，属于比较湿润的气候，主要用Riesling来生产贵腐葡萄酒。

幸运的是，Riesling在新世界国家非常适应，比较有名的是澳大利亚Clare和Eden峡谷。尤其是Clare峡谷 的Riesling形成了自己独特的风格，清新、带有柑橘类以及烘烤类香气，在塔斯曼海对面的新西兰的南岛 地区，Riesling的品质也很高，而南非的Riesling也非常有潜力。而加拿大的冰酒大部分也是由Riesling 和Vidal酿造的。

河流陡峭、富饶的河床上。生产出来的葡萄酒高酸、清新的Riesling。酸度即是区别不同地区不同气候下酿制的Riesling葡萄酒的方法之一，也是Riesling通常较耐久藏的秘诀，同时也是品鉴中那种独特的仿佛让人留下口水的味道。除此之外，Riesling受土壤影响较大，是可以良好反应一个区域风土特色的葡萄。品尝Riesling时，人们常常会闻到甜美的桃子，菠萝气息，青柠和柠檬较酸的水果特色也很明显。而晚收，贵腐及冰酒则更加复杂，杏子，例子，百香果，菠萝，红苹果等味道连绵不绝。老年份雷司令通常会产生一种类似于“汽油”的气味，尽管一部分对对此敬而远之，真正的雷司令爱好者反而趋之若鹜。

Riesling如今有许多变异品种，如Johannisberg Riesling, Rhine Riesling等，更复杂的情况是，有些 葡萄品种虽然带有Riesling，但却跟Riesling没有任何关系，其中最有名的是Welschriesling、Okanagan  Riesling和Cape Riesling。

一种非常少见的葡萄——Roter Riesling，主要种植在德国和澳大利亚，至于Roter  Riesling是不是Riesling的变种，一直存在很大的争议。

马瓦西亚(Malvasia)，尤其是在伊比利亚半岛和意大利，被广泛用来指多种葡萄品种，特别是指那些年代久远，起源于希腊的葡萄品种。这些古老的葡萄品种能酿制出个性十足，酒力强劲，有时残糖量高的葡萄酒。在用马瓦西亚酿制的葡萄酒中，大部分是颜色较深的白葡萄酒，但也有一些酒体轻盈的红葡萄酒。尽管，如今，马瓦西亚在世界各地的种植面积并不大，但它分布的范围却十分广泛。 

Friulano这个名字和Sauvignonasse以及Sauvignon Vert是同义词。在意大利北部的Friuli产区(弗留利产区)，Friulano多用后者作为其名字。Friulano相对比较闭塞，主要在阿尔卑斯山南部和西部的山脚种植，而在美国这种葡萄则不多见。这使得她远不如Sauvignon Blanc来得普及。然而在法国附近的西方国家，这种葡萄大多会用来生产酸度活泼略带矿物味适合趁新鲜饮用的葡萄酒。

Friulano在20世纪90年代到千年之交之间曾威利其名字而打了一场官司，几个世纪以来，Friulano一直被称为是"Tocai Friulano"，但是1995年欧洲法院裁定"Tokay"这个名字只能用于描述匈牙利的东部的Tolaji甜酒。这使得酿造Friulano葡萄酒，并在酒标上标注"Tocai"的酒商大为不爽。虽然法律规定2007年份之后再在葡萄酒标上加上"Tocai"是违法的，不过市面上"Tocai"一直大行其道。我想，大部分意大利老派酿酒师直到去世之前都不会认可这可笑的“法律”。至于Sauvignon Vert，无论是意大利人还是斯洛文尼亚人都不愿意用一个法国名字来称呼自己的葡萄。斯洛文尼亚人喜欢将这种葡萄称为Sauvignonasse。在意大利Friuli之外，Lombardy(伦巴第)以及Lake Garda(加尔达湖)也有这种葡萄种植。

适合搭配的食物：斯洛文尼亚柠檬腌鱼，酸奶炖肉

Sauvignon Blanc（长相思）是一款来自法国西部的白葡萄品种，在全世界范围内广泛种植。乍一看，这种葡萄和卢瓦尔河地区看似亲密（主要是因为Sancerre和Pouilly-Fume这两种完全用Sauvignon Blanc酿造的葡萄酒），但她更有可能发源于波尔多。在波尔多她主要和Semillon混酿。

Sauvignon Blanc所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。

在卢瓦尔河，由于气候凉，酸度高得让舌头打卷-当然这是很结实有力的酸。这种香气很清爽，有猫尿、醋栗树叶子、荨麻、草、柚子皮、白色水果、矿石等气味，特别是年轻的酒。当地的Pouilly-Fume干白还带有烟雾的感觉。这里用Sauvignon Blanc做的酒像瘦而精干的男人，大多需要趁年轻的时候喝，只有好的酒成年后才会更出色。而得益于Pouilly-Fume石灰石土壤中的大量的燧石，当地的Sauvignon Blanc有明显的燧石味。而这也就是为什么Sauvignon Blanc曾被认为是起源于卢瓦尔河地区的原因。比起其它优良品种，Sauvignon Blanc则显得简单不够丰富多变。香气的高辨识度这一特点使Sauvignon Blanc葡萄酒成为很适合品酒课程的葡萄酒。

在波尔多，大部分现在被认为是世界上最好的干白葡萄酒是Sauvignon Blanc和Semillon一起混酿的。其中Sauvignon Blanc一般比例比Semillon低。在Sauternes（苏玳）产区Sauvignon Blanc和Semillon葡萄混酿出世界上最好的高端贵腐葡萄酒。自从上世纪70年代以来，这种混酿传到澳洲，至今，她已经成为澳大利亚Margaret（玛格丽特河）地区酿造白葡萄酒的主要方式。

在欧洲，Alto Adige产区凉爽且阳光充足的亚高山山坡上以及意大利北部Friuli 产区非常适合种植高品质的Sauvignon Blanc 。

20世纪末期，新西兰南岛Marlborough（马尔堡）酿造的Sauvignon Blanc戏剧性得一炮打响。为世界Sauvignon Blanc酿造灌输了一种新的酿酒理念。2011年，Marlborough的产量占新西兰总产量的65%，其中75%就是用Sauvignon Blanc酿造的。

除了法国和新西兰，这种葡萄在新世界国家也表现的非常出色，例如：加利福尼亚、智利（特别是Casablanca and San Antonio山谷）以及南非。这种品种甚至可以生长在澳大利亚凉爽的南部沿海地区。就口味上来说，在新西兰和智利的凉爽地带，Sauvignon Blanc陈年两到三年后会有芦笋味道。南非的Sauvignon Blanc口味介于法国和新西兰之间，而美国的这一品种用橡木桶比例相对较高。

Sauvignon Blanc葡萄树相对来说适应性强，容易生长（这就是她那么受葡萄栽培者欢迎的原因），因此她几乎可以适应各种类型的生长环境。而由于她的成熟期较早，她可以适应相对凉爽的气候——卢瓦尔河谷就是最明显的例子；她高酸的特点允许她可以生长在相对温暖的环境，且并不会影响其新鲜的口感。往往，只有在持久的光照条件以及收获期干燥的环境下，Sauvignon才能真正实现完美。

尽管说起来有点奇怪，但鲜艳的绿色Sauvignon Blanc跟黑色葡萄Cabernet Sauvignon（赤霞珠）还是有很多共同点的，且并不仅仅指她们的名字和原产地。在这两种葡萄酿造的葡萄酒中都可以辨识出甜椒和芦笋的味道；同时，她们都是生命力很顽强的葡萄品种，产量很高；她们在寒冷的气候下枝叶繁茂。事实上，这两种葡萄品种在基因上是有关系的：在18世纪的一个波尔多的葡萄园内，Sauvignon Blanc经过和Cabernet Franc（品丽珠）的自然杂交产生了Cabernet Sauvignon。时至今日，这三种葡萄品种如今都成为了世界上广泛种植的葡萄品种。

适合搭配的食物：春卷、鲦鱼丸、沃尔多夫色拉、秘鲁酸橘汁腌鱼

Friuli-Venezia Giulia是意大利东北部的一个葡萄酒地区，这里既有海岸平原、山脉，还有高原。地接奥地利和斯洛维尼亚两国边界（分别位于北部和东部），跟随阿尔卑斯山脉走向。这个地区最显著的山脉是Julian Alps，因此Giulia这个单词会附加在该地区的名称上面。南面是Trieste海湾（亚得里亚海的北端），西面地接威尼托的葡萄园地带。

这里的葡萄酒与其他意大利产区有很大的不同之处：酒款大多使用非传统型葡萄品种酿成，例如长相思、雷司令和白皮诺，但也有一些带有意大利特色的品种，如灰皮诺（Pinot Grigio），以及这里的特色葡萄品种Picolit。所酿酒款的特色取决于各自的气候，即来自南面的地中海气候还是北面阿尔卑斯山地处的大陆性气候。酒款基本上属于清新的果味型风格，Friuli最经典的白葡萄品种是Friulano，曾经被称为Tocai Friulano，但由于会对匈牙利国际闻名的Tokaji甜酒造成误解，因而在国际法律的监督下改名，现在仅被简单的称为Tai。另外一个种植广泛的当地葡萄品种是Verduzzo，所酿风格清爽且活力充沛。

从风土上讲，Friuli-Venezia Giulia葡萄园最重要的影响力在于它位于阿尔卑斯山和亚得里亚海之间的位置。北部和东部的山区性地貌使得许多葡萄园高于底层的云雾（这些云雾有时会萦绕在山麓和海岸边），从而使得葡萄藤能够在不过热的情况下得到充足的阳光，还可以促使葡萄在达到糖分顶点之前发展出丰富的酚酸树脂复杂性和芳香指数。靠近海岸的低海拔地带，海洋性气候条件减少了昼夜之间的温差，造就了一种更加稳定的可靠性气候。

Friuli-Venezia Giulia的名望主要造就自一个注重品质且产量低的酿酒师团体 - 大规模的生产绝迹于此处。他们以不走寻常路和酒款的多样性而感到骄傲，Friuli的王牌是当地土生土长的葡萄品种，尽管近年来霞多丽、黑皮诺甚至波尔多三剑客赤霞珠、品丽珠和梅洛的种植面积有所提高。通常使用Charmat方法酿造的起泡酒日渐崭露头角，同时这里每年还出产数量不菲的Prosecco起泡酒。

这个地区是三个DOCG名号的故乡，挤居于东部的Colli Orientali del Friuli Picolit和Ramandolo是两个分别使用Picolit和Verduzzo品种的甜白葡萄酒称号。Lison在2010年的12月份加入它们的行列，这是一种以Verduzzo为主的干性葡萄酒。

除却这三个DOCG以外，该地区还有10个DOC。Friuli-Grave是从产量上讲的大哥大，包含Friuli-Venezia Giulia最有实质性的一部分，从Colli Orienntali一直延伸至威尼托的边界，它的名字是此处砾石（gravel）土壤类型的参照，该土壤是Tagliamento河几千年以来腐蚀阿尔卑斯山的衍生物。这个DOC的南面是坐落在海岸边的Lison Pramaggiore、Friuli Latisana、Friuli Annia和Friuli Aquileia四个DOC。海岸的更东边是Friuli Isonzo和Colli Goriziano，后者覆盖Colli Orientale的南面。意大利最东面的一个DOC自Trieste海湾延伸至Balkan Peninsula的顶端，即Carso。这个狭长的DOC像三明治一样位于亚得里亚海岸线和斯洛瓦尼亚边界之间。