【火焰公牛 | “不可抗拒”有趣Verdejo自然白】Microbio Wines La Resistencia Blanco 2021

“你能抗拒葡萄酒的魅力？”

答案当然是：“抗拒不了~”

于是我们快乐地在葡萄酒的海洋里欢乐地遨游着，广阔无边的世界等待我们去探索。酒云这次带你探索一下“La Resistencia抵抗力”，西班牙自然酒大家Microbio＆Verdejo“魔术师”出品！纯净又天然的verdejo白，火焰覆满全身的公牛酒标（和西班牙特有的斗牛文化相关），绚烂抓眼，这么有趣的自然酒，当然得一试啦！

它首个年份2018年诞生的契机是，那一年合作酒厂不再接收他们种出的葡萄，“抱歉，伊斯梅尔Ismael，我们酒厂没有多余的地方放葡萄了。”后来，他再拒绝了几家酿酒厂过低的报价后，伊斯梅尔发现自己的葡萄好像不得不挂在葡萄园里了。

面临当时的情况，伊斯梅尔说“自己酿酒的想法于是“不可抗拒”地产生了。”他作出行动，“我和团队清理了超过35年没有使用过的酒窖、清洗古老的陶罐，想酿出产区古老传统风格的葡萄酒。”

*100%verdejo酿造，整串葡萄在低压状态下被轻柔地压榨，未去梗的葡萄汁直接放入超200年历史、1800升古老的陶罐中陈年。

*在发酵过程中（由于酒窖的低温而十分缓慢），没有换气(Aeration)、除渣（Riddling）、换桶或添加任何东西（无硫）。

*葡萄酒在陶罐里保存了“我们”认为熟成、精炼所必要的几个月。

酿酒师标注道[因此，我们可以说“葡萄园给了我们什么，瓶子里就装了什么”]

酒款（仅供参考）| 图源网络

欢迎来到酿酒师Ismael Gozalo的“Verdejo独立共和国”！

许多人熟知Ismael Gozalo是因为他在Rueda地区zui有名望的酒庄之一Ossian工作，自2004年Ossian创立以来他一直担任酿酒师和葡萄园种植者的工作。尽管由于从未采用该地区现代和操纵性技术而远离了D.O.标识，但到目前为止Ossian仍是Rueda地区为数不多的有机酒生产商之一。如今，Ossian在Pago de Carraovejas集团旗下继续生产着该地区zui有趣的葡萄酒，而Ismael以自己的才华建立起了自己的“Verdejo独立共和国”！

Ismael继承了家族zui珍贵的葡萄园：一些位于塞戈维亚省Nieva镇的zui古老的未嫁接葡萄树，年龄已经100-200岁，这些葡萄树是天然种植的，世世代代的管理者从未使用过任何化学药品。

收获季的葡萄园一景 | 图源酒庄官网

Microbio由Ismael创立于1998年（在Ossian酒庄还不存在的时候）。他离开Ossian后，将自己的心灵和灵魂全身心投入到个人项目中。有人称他为“Verdejo魔术师”，他在他的家乡Nieva的中世纪地下酒窖里进行酿造。桶、大桶、陶罐、玻璃瓶、不锈钢……无论是年轻的还是陈年的，与葡萄皮接触的、发泡的、生物学和氧化的陈年方式，他都牢牢掌握。他酒窖里酿出的酒，总能以某种方式超出你的期望，也只有他才能演绎如何用充分成熟的Verdejo，酿出拥有如此清新和酸度的佳酿！

除了Verdejo之外，他还从比耶尔佐Bierzo采购Mencia，从格雷多斯Gredos采购Garnacha，从萨拉曼卡山脉Sierra de Salamanca采购Rufete。通过Microbio，他能够充分表达自己，他的所有葡萄酒，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都代表了他和他们的产区，纯净是其共同的特点。他让土地通过葡萄酒说话，而没有施加任何额外的干预。

傍晚的葡萄园一景 | 图源酒庄官网