Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

Maconnais区位于勃艮第产区最南边，索恩河的西岸，长约35公里，宽约10公里。如果你想来这里，你得找到三座城市之间的三角地带。这三座城市依次是： Cluny à l’Ouest，Sennecey-le-Grand au Nord 和 Saint-Véran au Sud，它们中间夹带的地方就是Maconnais葡萄园。再往南移一点就是闻名海外的博若莱(Beaujolais)产地。越往南移海拔越高，一直延伸到中央高原地区(Massif Central)，也就是法国中部庞大的高地山区。

Maconnais几乎只出产白葡萄酒，霞多丽是主要葡萄品种，实际上在Maconnais产区比较靠北的地方还有一个村子就叫“霞多丽-Chardonnay”。Maconnais也生产少量的佳美和黑皮诺酿造的马孔干红和马孔桃红，约占总产量的30%。

Maconnais产地由丘陵和山谷组成，土地偏石灰质。这里主要属大陆型气候，也受到一些地中海和海洋气候的影响。

葡萄园东边流淌着索恩河(la Saône)，索恩河穿过马可市中心。

马孔内地理环境与金丘类似，但是不同的是，马孔内大多数区域内葡萄藤常与其它形式的农业混合种植。南方地势逐渐增高形成普利山脉- Mont de Pouilly及其它石灰岩山丘，它们大多由非常适合霞多丽的碱性黏土构成。几个著名的村落：Vergisson, Solutré-Pouilly, 菲斯-Fuissé 和 Chaintré就坐落在这些山丘脚下，也是马孔内产区内一些最好最著名葡萄酒的故乡。

关于它的历史
Maconnais来自于其城市名‘马可’(Macon)。公元前1世纪起，凯尔特人和罗马人先后在此居住，成为一个重要河港。在13世纪才成为法国统治的区域，当时的国王是圣路易(Saint-Louis)。经过一次脱离统治，15世纪时此片地区才又最终被纳入法国国土。19世纪时这里发生了拿破仑战争。本世纪80年代，该地区成为媒体焦点，因为当时的密特朗总统每年都会来这里攀登一块著名的岩石：索特留(Solutré)岩石。

最好的一片Maconnais葡萄园(Pouilly-Fuissé)就在这块岩石脚下。直到18世纪，这里主要出产佳美种类的红酒。霞多丽葡萄渐渐增加分量，直到今天成为这里最主要的葡萄品种(总种植量的80%)。霞多丽葡萄带来更好的收成。

关于葡萄酒
许多年来，Maconnais葡萄酒失去一部分市场，且没有进行任何补救的措施。然而在Maconnais七种AOC中，物美价廉的好酒不在少数。

最好的白葡萄酒要从Pouilly-Fuissé 中找，特别是好年份的酒，异常细腻且适合陈化。酿酒的葡萄在四个村庄周围栽种着：

Fuissé, Chaintré, Solutré-Pouilly 和 Vergisson.
MACONNAIS
MACON
MACON SUPERIEUR
MACON VILLAGES
SAINT VERAN
POUILLY FUISSE
POUILLY LOCHE
POUILLY VINZELLES
BEAUJOLAIS BLANC