Kir Yianni 酒庄由Yiannis Boutaris 虽然建立于1997年，Yiannis Boutaris是希腊酿酒业有着四代经验的大家。 Yiannis Boutaris 在希腊北部拥有两个酒庄，这是其中之一，专门酿造高端酒。现在在Yiannis的儿子Stellios Boutaris的带领下，该家族不断扩展事业版图，酿造的葡萄酒已经出口到全球20余个国家，却始终秉持相同的理念：在从葡萄园到葡萄酒进入最终消费者 手中，始终坚持创新、尊重传统，并真实反映葡萄酒的自然品质。

Kir Yianni 可以说是一家用现代科技、最科学理念酿造具有传统希腊风味的酒庄。酿酒师科班出身，严格掌控种植酿造过程中的精确技术，同时追求的风味又是传统的，看似矛盾、实则不然。能有这样的思想高度，并且还能用实实在在的产品表现出来，非大家所及也。

Kir Yianni 的葡萄园坐落于希腊著名Naousa产区东面Mt. Vermio 山的山脚下，海拔230m-320m。这片土地风土气候常年稳定，气候相对温和，但这并不意味着风土不适合种植，恰恰相反，气候适宜又加之生长周期没骤变 的大风大浪，葡萄才能健健康康稳稳妥妥，每年酒的品质也能保持在一个很稳定的状态。

澳洲专家经过DNA研究表明，Merlot(梅鹿辄)应是品丽珠的衍生，另外一半的父母未知。和赤霞珠一半的兄妹株。这也说明梅鹿辄主导的波尔多葡萄酒和赤霞珠主导的波尔多葡萄酒为何有相似之处。

梅鹿辄葡萄呈紫黑色，果粉厚，果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，早熟。经常于晚熟的赤霞珠混酿，梅鹿辄为主的葡萄酒主要呈现红色浆果，李子，加仑的香气，酒体中等，柔和。

除赤霞珠，品丽珠，小维尔多外，梅鹿辄也是波尔多主要种植的葡萄品种。梅鹿辄也在世界各地广泛种植，据2004年统计，梅鹿辄是世界第三大种植品种。

产自法国波尔多产区，为该区种植最广的葡萄品种，早熟且产量大。和赤霞珠比起来，梅鹿辄种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似赤霞珠动辄十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行，常供不应求。

在红葡萄家族里，赤霞珠如果是王，黑比诺是刁钻魅惑的情人，堪称王后的一定是梅鹿辄(又称梅乐，Merlot)。它雍容大度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖的口感和丰富多彩的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。

昂贵而声名显赫的Petrus和Li Pin庄的酒主要是用梅鹿辄来酿造的。它也的确成就了Petrus梦幻般甘美无比的酒，甚至比波尔多左岸主要以赤霞珠来酿造的五大名庄的酒还要贵，这好比温馨又富有亲和力的皇后有时会比严肃的君王更有魅力。

梅鹿辄的祖籍在波尔多的Saint-Emilion和Pomerol。只要叫梅鹿辄，一般指的都是黑色葡萄的梅鹿辄(用来做红葡萄酒的葡萄颜色都很深，比如说黑色和深紫色的，而红色的葡萄做不出真正的红酒色，一般只能做玫瑰红和干白酒)。梅鹿辄是早熟的一个品种，它们单宁含量低，喝到嘴里有甘甜味，这并非人工加的糖，而是来自葡萄本身的果甜味；它口味柔顺，好的梅鹿辄经常有天鹅绒般柔软的质地。由于它的单宁比赤霞珠要轻得多，所以很适合不喜欢刺激口味的消费者，特别是中国人，大部分人品尝后都会被它迷住。

梅鹿辄果香也是相当迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的气息，如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味，成熟度不好的话酒里会带出青草气味。陈年的梅鹿辄有时会带有香料和动物的气息。

梅鹿辄并非太娇气的品种，所以世界不少葡萄酒产区都有种植，也是相当重要的葡萄品种。由于气候和土壤条件不同，各国葡萄酒的风味也不同，但是梅鹿辄做的酒都有一个共同点，就是李子果的香气。葡萄产量高低对品质的影响在梅鹿辄是最明显的，亩产量大酒就很稀薄，产量少酒质就好。

在法国，梅鹿辄经常是混合赤霞珠来酿造，通常会再搭配一点Melbec。这种结合，就如同传统的法国人结婚后，夫妻双方都需要找个情人才算完满。

如果是波尔多右岸名庄的酒一般都浓郁，因为它们倾向于做单宁和酸高一些、回味再干一点的酒。按照传统的方式，酒若能陈年，就有更丰富的风味和时间差距。

在新世界，梅鹿辄很多都是用单一品种来酿造的，而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年，很新年份的酒一般就可以喝的。在智利，梅鹿辄如同找到了自己的家园，品质普遍都表现不凡，而且还不贵。好的梅鹿辄也有着天鹅绒般的质地。在美国，华盛顿州表现出色，而在加州，酒的口味偏甜，适合于餐前饮用和配中国菜——之所以偏甜是因为加州白天的温度高，糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁中等

较冷气候：草莓，红莓，李子，雪松，烟草

温暖气候：成熟黑莓，李子，黑樱桃

理想土壤：粘土

主要产区：Bordeaux(波尔多)，Napa(纳帕)，Sonoma(索诺玛)，Chile central valley(智利中央山谷)，Austrilia(澳大利亚)

知名产区：Saint-Emilion(圣爱美浓)，Pomerol(波美候)等

Xinomavro（黑喜诺）在希腊语中意为“Acid Black”，即指该葡萄品种色深且高酸。黑喜诺是希腊北部最重要的葡萄品种，据相关记载，该品种极有可能起源于希腊北部马其顿省（Macedonia）的纳乌萨（Naoussa）地区。有人发现，黑喜诺与黑皮诺（Pinot Noir）以及内比奥罗（Nebbiolo）存在相似之处，但基因分析表明，黑喜诺与另外两种葡萄品种截然不同。

品种特征和生长条件：

黑喜诺发芽不算早，当灌溉过多时，其生长会特别繁茂，成熟也会较晚，是一种富有活力，产量高的葡萄品种。它极易受到霜霉病和灰霉病的侵袭，有时还会感染白粉病。黑喜诺需要充足的光照，适宜生长于贫瘠的沙土中。为了使其充分成熟，栽培时最好使用树冠管理的剪枝方法。

主要种植区域和特色：

截至2013年，黑喜诺在希腊的种植面积达到2,239公顷，是马其顿省种植面积最广的品种，也是希腊种植面积第二大的葡萄品种，仅次于阿吉提可（Aghiorghitiko）。黑喜诺主要分布在4个PDO产区。在纳乌萨和更北的阿曼特（Amynteo），黑喜诺葡萄酒必须由100%的黑喜诺酿造而成。在东边的古门尼萨（Goumenissa），黑喜诺至少需要跟20%尼格斯佳（Negoska）混酿；而在拉普萨尼（Rapsani），黑喜诺则多与当地品种如卡拉萨托（Krasato）和斯塔弗洛托（Stavroto）调配。

使用黑喜诺酿造的葡萄酒风格多样，但普遍都具有高酸和陈年潜力极佳的特性。黑喜诺葡萄酒的色泽稳定性不强，因此酒液的颜色相对较浅，并会随着时间演变成砖红色。要深入概括黑喜诺葡萄酒的特征略为困难，因为其拥有较多的克隆品种，风格受不同的酿造方法影响较大。年轻的黑喜诺葡萄酒以红色水果香气为主，如草莓和李子，其单宁可能会显得干涩，甚至带有棱角。但随着陈年，酒款会变得优雅且复杂，展现更多西红柿、橄榄和干果的气息，单宁也会更加柔软。

为了获得更加丰富的口感，越来越多人选择用黑喜诺与国际知名品种如西拉（Syrah）或梅洛（Merlot）混酿。除此以外，黑喜诺还可用以酿造优质桃红葡萄酒或起泡酒。

值得一提的是，希腊酿酒商米亚力斯·博塔利葡萄酒（Mihalis Boutaris）在一个中-希联合项目中把黑喜诺引进了中国。目前，黑喜诺在甘肃省也有种植。

纳乌萨(Naoussa)位于北希腊，气候非常凉爽，很多葡萄园种植在高地上，主要生产红葡萄酒。主要用当地的品种Xinomavro酿造单宁强劲、酸高、风味复杂的葡萄酒，让人想起意大利的巴罗落。也可以和国际知名品种混合酿成当地的Vin de Pays。