Carricante是意大利西西里岛东部Mt.Etna(埃特纳火山)山坡上种植了进一千年的古老白葡萄。这种葡萄酸度高，收益率也很高。"Carrica"这个词在意大利语里是“负荷”的意思，意味着这种葡萄往往会压弯葡萄的枝条。这种葡萄的种植是火山地区和高海拔地区葡萄最好的例子，其海拔高度足有1200米高。Carricante葡萄非常能适应火山地区如此高的昼夜温差。

直到每年的九月份这种缓慢生长的葡萄酸度依然很高。如果Carricante收获太早这种葡萄的酸度会非常强劲，通过和酒渣的接触，苹果酸-乳酸发酵以及橡木桶陈年才能化解这种尖锐的酸度。到十月初的寒冷时节，Carricante葡萄才算是成熟了。一般，Carricante的香味是清新的柑橘香气，矿物味，薄荷以及茴香的香气。其中还有淡淡的矿物香和咸咸的海水味道。

如果在不锈钢槽里陈年，Carricante天然的高酸度会表现出绿色水果的香气。而橡木桶培养过的Carricante则会散发出来自酒渣的奶油香气。

Carricante是Etna DOC最常见的白葡萄品种中。普通的Etna DOC含有至少60%的Carricante，而Etna Bianco Superiore则含有至少80%的Carricante。她最经典的混酿是Carricante-Carricante。

埃特纳产区（Etna DOC）是一个备受瞩目的新兴葡萄酒产区，位于西西里岛的埃特纳活火山之上，黑色的火山岩土壤和埃特纳屏障下的大陆性微气候赋予了当地葡萄得天独厚的生长条件。

如同西西里岛其他的葡萄酒产区一样，埃特纳法定产区（Etna DOC）最初只专注于日常餐酒和散装酒的生产。幸运的是，这个产区和它出产优质葡萄酒的潜力最终被人们重新发掘，但不是通过西西里人，而是来自他乡的外地人。其中一位早期开拓者就是Marco de Grazia，他也是意大利将巴罗洛（Barolo）出口到国外的第一人。2002年，他在埃特纳的山坡上创建了Tenuta delle Terre Nere酒庄，自那之后开始出产品质出色的葡萄酒。

埃特纳产区拥有天赋良土和适宜的气候条件。矿物质丰富的黑色火山岩土以及埃特纳山独有的大陆性微气候（昼夜温差大且夏季降雨量小），两者结合共同造就了当地葡萄酒清新优雅的风格。这个产区还有一些非常高龄的老藤葡萄，有的甚至栽种自葡萄根瘤蚜爆发之前的年代，所产果实的风味极其复杂。无怪乎这里的葡萄酒被称为“地中海一带的勃艮第”。

埃特纳产区还种植了很多本土葡萄品种。红葡萄品种以优雅的Nerello Mascalese和果肉丰满的Nerello Cappuccio为主，白葡萄则是以清爽的Carricante为主。这些本土葡萄品种的存在，让这个产区显得如此与众不同。

需要指出的一点是，埃特纳产区的边界划分很明确：即种植在火山坡上海拔450米以上的葡萄园。然而法律规定，这里的DOC法定产区只包括海拔最高在900米处的葡萄园，所以900米以上葡萄园酿造的葡萄酒就要被分类为IGT。但是请不要就此轻视埃特纳的IGT级别葡萄酒—这里多的是产自海拔1000米以上的 Nerello Mascalese葡萄酒，而且很是优雅。