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【夏布利未来之星，稀有特级园！】Roland Lavantureux Bougros Chablis Grand Cru 2022
大毛说：已经很久没有什么夏布利能给我惊喜了，除了那几个高不可攀的大名家，这个酒庄真是让人难以忘怀，从基础款到特级园，每一款都有能力碾压其他酒庄同级别或者同价位的酒款。特级园更是这个酒庄top实力的展现，勃艮第、夏布利粉丝们不妨拿去PK一下top级夏布利和勃艮第白。
新一代夏布利翘楚Roland Lavantureux重磅返场！
这款夏布利特级园Bougros是酒庄的招牌旗舰作，产量珍稀，在市面上十分抢手！鲜明的矿物咸鲜感和凛冽的酸度展现出酒庄标志性的风格，也是酒庄能够成为夏布利未来之星的必杀技！这次能拿到微量配额实属不易，老饕们可要抓紧啦！
夏布利特级园被分为7块不同的园地，它们共用一个AOC名称，这7个园地加起来共有104公顷，但特级园的葡萄酒产量仅占夏布利总产量的1%，少之甚少，可谓珍贵！Bougros位于夏布利西部，在Preuses园的下方，土壤深厚。相比其他葡萄园，这里的酒更加柔和、圆润。
在不锈钢罐中控温发酵。80%在橡木桶（新桶至3年桶），20%在不锈钢罐中陈酿10-14个月。
这款酒以其奢华的丰富感脱颖而出，用充满石灰岩气息的果味宠溺你的味蕾，同时丝毫不减令人垂涎的夏布利典型特征。你当然可以选择窖藏它，但今天品尝它也是一种绝美的享受——它毫无保留地展现了其魅力。
关于葡萄园
Bougros位于夏布利特级园西端，Serein河右岸的山坡上，占地约15公顷。其西南朝向为葡萄藤提供了充足的午后阳光，同时陡峭的坡度（部分达40°）有效抵御北风侵袭，形成温和的小气候。
土壤以高比例黏土混合石灰岩为主，底层为富含牡蛎化石的Kimmeridgian泥灰岩。这种1.5亿年前形成的独特地质结构赋予酒液鲜明的燧石气息和矿物质张力。高黏土比例还提升了土壤的保水性，支撑葡萄藤在干旱年份的活力
这里出产的葡萄酒年轻时以青苹果、柑橘皮和白花香气为主导，伴随强烈的燧石和碘盐矿物感；陈年后演化出黄杏、烤坚果、蜂蜜及黄油般的圆润复杂度，酸度如刀锋般锐利，贯穿始终。
Bougros特级园年产量极少，稀缺性使其成为收藏热点。由于地块分散且多由名庄把控，不同酒庄的诠释差异显著，堪称探索夏布利风土的“微观实验室”。
Roland Lavantureux
夏布利未来之星，下一个Raveneau!
Roland Lavantureux酒庄以出色的品质，酒款常年霸占各大米其林餐厅酒单，是勃艮第当地酒农们的醉爱（要知道能获得同行们的喜爱是非常不容易的一件事儿！）。各大酒评家、杂志和评分机构也都给予酒庄酒款了高分盛赞！认为Roland Lavantureux是“下一个Raveneau！”，是夏布利的未来之星！
Anthony Lynch：
Which producers, who now fly under the radar, will reach superstar status within a few years’ time?(…)So, who will be the next Coche-Dury, Clape, or Ente? Without hesitation, we all agree: David and Arnaud Lavantureux are top of that list.
仅供参考
<新星夏布利酒庄中的一枚“核弹”Roland Lavantureux>
Roland Lavantureux，这是一个Chablis新冒出来的名字，年轻，但大有可为！被誉为新一代夏布利的翘楚，下一个Raveneau！
它在欧洲国家市场上大杀四方，霸榜各地“轮胎餐厅”的榜单！Robert Parker也曾直言不讳称“Chablis的酒不能错过Lavantureux”，也是Jasper Morris频频打出高分的酒庄！
但是细数历史才发现，Lavantureux从上世纪80年代才开始装瓶销售。2010年开始新生代兄弟Arnaud Lavantureux和David Lavantureux从父亲Roland Lavantureux手中接过酒庄，并且这两兄弟跟夏布利明星Domaine Francois Raveneau的少庄主Isabelle Raveneau、Maxime Francois是很亲密的挚友关系，成为了新星夏布利酒庄中的一枚“核弹”！
Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。
关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。
在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。
酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。
Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。
此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。
在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。
在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。
适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾
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