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【且喝且珍惜 | 农口尚彦 · 经典限定】农口尚彦研究所山废爱山清酒(发酵酒) 720ml 礼盒装
断货大半年的农口尚彦这款经典限定款少量补货啦!!
1941年,日本兵库县立明石农业改良实验所将“爱船”与“山雄”两种酒米进行杂交,创造出了一种全新的酒米,命名为“爱山”。
爱山有着酿造“大酒”的潜力,因其心白较大,蛋白质丰富,而且易溶解在酒醪中等特点,能给酒体带来非常丰富的味道。但它的稻杆高、穗重等特点,种植难度要比普通的酒米难得多!使用爱山制作的清酒往往有着丰富的风味和鲜香,酒体中又有足够酸度来支撑结构,呈现出优雅的甘辛平衡的状态。
此款Classic Edition便采用了兵库县产的爱山69%和山田锦31%,使用农口尚彦著名的山废法酿造,精米步合55%,其香气酸甜、温和,使人联想到草莓等轻淡的果香,口感爽口优雅,适合冷藏后饮用!

酒图仅供参考 | 请以实物为准
杜氏:日本酒酿造者兼酒藏的最高酿造负责人(日本酒の造り手、酒造りの最高責任者である)
在日本,酿酒者被称作“蔵人”,而领导众蔵人的则被称为“杜氏”。杜氏象征着日本酿酒职人的醉高精神所在,酒藏庄主通过聘请杜氏,来缔造出该酒蔵令人刻骨铭心的佳酿!
每个杜氏酿造的酒都会带有鲜明的个人特点,同时在酒标上也留有杜氏的署名。那么杜氏 · 农口尚彦是何许人物?
毫不夸张地说,在日本清酒界,农口尚彦代表了清酒之魂。他引领了“吟醸酒”的热潮,复兴了失传的山废酿造法,被誉为清酒之神!

酒造官网上的农口尚彦老先生
这是一个能让所有清酒爱好者为之疯狂的名字,他曾27次荣获日本清酒鉴评会金奖,其中12次为连续获奖,被授予日本皇家的黄绶褒章,获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉—“当代名工”的称谓,也是唯一作为杜氏的获奖者!
农口尚彦16岁开始学习酿酒,年仅27岁便成为了菊姬酒造的杜氏。在70年代,他是醉早推广“吟醸酒”的杜氏,并引领“吟醸酒”的热潮,之后他又复兴了失传的山废酿造法,其酿造的菊姬山废扬名清酒界!
注:山废指的是制作酒母采用“山卸废止”的方式,以前的酿酒人在制作优良的酒母时,必须把所有原材料捣烂(这一行为被称为山卸),通过山卸酿造出的清酒普遍有丰富的香气,以及更具有层次、更醇厚的口感。
继菊姬酒造之后,农口尚彦先后还在鹿野酒造和农口酒造担任杜式,直到2015年,82岁高龄的他从农口酒造离职,但在他84岁时杀了个回马枪!2017年,农口尚彦通过众筹的方式创立了一家新酒造:農口尚彦研究所。(据说老爷子这两年要退休了,所以且买且珍惜。。。)

图源酒造官网、
生产日期:2023年7月

