【且喝且珍惜 | 农口尚彦 · 经典限定】农口尚彦研究所山废爱山清酒(发酵酒) 720ml 礼盒装

断货大半年的农口尚彦这款经典限定款少量补货啦！！

1941年，日本兵库县立明石农业改良实验所将“爱船”与“山雄”两种酒米进行杂交，创造出了一种全新的酒米，命名为“爱山”。

爱山有着酿造“大酒”的潜力，因其心白较大，蛋白质丰富，而且易溶解在酒醪中等特点，能给酒体带来非常丰富的味道。但它的稻杆高、穗重等特点，种植难度要比普通的酒米难得多！使用爱山制作的清酒往往有着丰富的风味和鲜香，酒体中又有足够酸度来支撑结构，呈现出优雅的甘辛平衡的状态。

此款Classic Edition便采用了兵库县产的爱山69%和山田锦31%，使用农口尚彦著名的山废法酿造，精米步合55%，其香气酸甜、温和，使人联想到草莓等轻淡的果香，口感爽口优雅，适合冷藏后饮用！

酒图仅供参考 | 请以实物为准

杜氏：日本酒酿造者兼酒藏的最高酿造负责人（日本酒の造り手、酒造りの最高責任者である）

在日本，酿酒者被称作“蔵人”，而领导众蔵人的则被称为“杜氏”。杜氏象征着日本酿酒职人的醉高精神所在，酒藏庄主通过聘请杜氏，来缔造出该酒蔵令人刻骨铭心的佳酿！

每个杜氏酿造的酒都会带有鲜明的个人特点，同时在酒标上也留有杜氏的署名。那么杜氏 · 农口尚彦是何许人物？

毫不夸张地说，在日本清酒界，农口尚彦代表了清酒之魂。他引领了“吟醸酒”的热潮，复兴了失传的山废酿造法，被誉为清酒之神！

酒造官网上的农口尚彦老先生

这是一个能让所有清酒爱好者为之疯狂的名字，他曾27次荣获日本清酒鉴评会金奖，其中12次为连续获奖，被授予日本皇家的黄绶褒章，获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉—“当代名工”的称谓，也是唯一作为杜氏的获奖者！

农口尚彦16岁开始学习酿酒，年仅27岁便成为了菊姬酒造的杜氏。在70年代，他是醉早推广“吟醸酒”的杜氏，并引领“吟醸酒”的热潮，之后他又复兴了失传的山废酿造法，其酿造的菊姬山废扬名清酒界！

注：山废指的是制作酒母采用“山卸废止”的方式，以前的酿酒人在制作优良的酒母时，必须把所有原材料捣烂（这一行为被称为山卸），通过山卸酿造出的清酒普遍有丰富的香气，以及更具有层次、更醇厚的口感。

继菊姬酒造之后，农口尚彦先后还在鹿野酒造和农口酒造担任杜式，直到2015年，82岁高龄的他从农口酒造离职，但在他84岁时杀了个回马枪！2017年，农口尚彦通过众筹的方式创立了一家新酒造：農口尚彦研究所。（据说老爷子这两年要退休了，所以且买且珍惜。。。）

图源酒造官网、

生产日期：2023年7月