卡帕索酒庄（Caparzo）位于意大利的托斯卡纳（Tuscany）葡萄酒产区，已有40多年的酿酒历史。

卡帕索酒庄始建于20世纪60年代末，配备了当时最先进的酿酒设备和葡萄园管理设备。酒庄庄园的占地面积为200公顷，除了葡萄园外，还有4公顷的橄榄园，87公顷的树林和19公顷的农场。酒庄在保留布鲁奈罗地区传统酿酒技术的基础上，不断创新，致力于出产具有酒庄独特风格的优质葡萄酒，因此在世界各地众多知名的餐厅里都可以找到卡帕索葡萄酒的踪影。

卡帕索酒庄共有5片葡萄种植区，葡萄园总面积为90公顷，海拔在220米和300米之间，位于南向和东南向山坡上，分布在在蒙塔希诺（Montalcino）产区。酒庄葡萄园的土壤类型多样，主要由片岩、页岩、沙岩、沉积土和砂质黏土组成。园中种有桑娇维塞（Sangiovese）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、莫斯卡德洛（Moscadello）、霞多丽（Chardonnay）、塔明娜（Traminer）和梅洛（Merlot）等。酒庄根据不同的土壤特性，分别种植适宜的葡萄品种，以获得天然风味物质浓郁的优质葡萄。白葡萄的采收开始于9月初，而红葡萄的采收则开始于9月第三个星期。

卡帕索酒庄结合先进的酿酒设备和传统的酿酒技术，致力于出产能完美体现酿酒葡萄独有风土特色的优质葡萄酒，现已正式发布了Brunello、Rosso di Montalcino和Grappa等系列葡萄酒和烈酒，深受广大消费者的喜爱。其中酒庄的Brunello di Montalcino LA CASA 2004在2011年的醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）和国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）中都获得了金奖。

Sangiovese（在Corsica岛被称为Nielluccio）是一款黑色葡萄，在意大利的种植面积非常广。在意大利，Sangiovese几乎就是Tuscany（托斯卡纳）红葡萄酒的代名词，也是非常能反映Tuscany风土特征的葡萄品种。Sangiovesse也作为主要组成部分酿造一些伟大的意大利葡萄酒。

21世纪初，在意大利每10株葡萄藤就有一株是Sangiovese。Sangiovese的质量是公认的多变，尽管在20世纪80年代，随着酿酒技术的提高，Sangiovese的质量已经有了很大的提高。Sangiovese有很多克隆葡萄，因此在意大利本土有很多同义词。

优质Sangiovese葡萄酒因高酸、高单宁、口感平衡的特点广受赞誉。典型香气有黑樱桃和核果类香气，在发酵过程中也可能会产生番茄叶、干药草等第二层香气。橡木桶的使用越来越受到欢迎，可以给Sangiovese葡萄酒增添更为丰富的口感，如李子、野覆盆子等香气。

在Tuscany地区，Sangiovese是 Brunello di Montalcino地区DOCG级别的唯一法定葡萄。

Sangiovese更为现代化的典型之一被称为超级托斯卡纳，超级托斯卡纳突破传统，酿酒师可以使用任何葡萄酒品种和混酿比例，意大利本土葡萄（主要是Sangiovese）常见的混酿搭档有 Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、 Merlot以及Syrah。

在Tuscany以外地区，Sangiovese主要种植在Lazio、Umbria、Marche以及Corsica地区。在Corsica岛，Sangiovese被称为Nielluccio，有着区别于其他Sangiovese品种的玛基群落特色。（玛基群落是指一片灌木地，有着像松尾草、杜松、橡木等灌木。）此外，她在加州和澳大利亚也有种植，在炎热的气候下她高酸的特点是非常珍贵的。

所有的Sangiovese克隆葡萄都是缓慢成熟的葡萄，生长期长，跟早熟葡萄相比，用Sangiovese酿造的葡萄酒更为饱满强壮，可陈年。产量高，酸度高。但Sangiovese果皮薄，很容易在潮湿的环境下腐烂。

适合搭配的食物：意大利面、烤包菜小牛排、烤鸭、面包牛肉、鸡肝

Montalcino(蒙塔奇诺)的历史与瑰奇：远离繁忙高速公路的地理位置、干净的空气赋予了蒙塔奇诺自然、未经破坏的良好环境，它奇迹般地实现了人与自然的和谐相处，自由而随性。

地区特色

蒙塔奇诺的优势来源于其坚硬、肥沃的土地，还有它的葡萄酒。在以前，这里的葡萄酒生产忠实于传统的托斯卡纳制造方法，并被广为赞赏。直至19世纪末，蒙塔奇诺才首次进行了提高酿酒原料质量和保护当地得天独厚自然环境的一系列尝试。于是，Brunello(布鲁耐罗)葡萄应运而生。时至今日，在长年的酿酒储藏过程中，在它最终被展现在世人面前之前，深情专一的布鲁内洛葡萄被细心地呵护着。布鲁内洛葡萄广受喜爱-世界亦以其同样炙热的情感来回应它，学会了细细品读由有每一瓶酒新创的传奇的结束与开始。

蒙塔奇诺镇(海拔564米)位于锡耶纳以南40公里处，奥尔加山谷、亚索山谷和奥布罗列河之间，面积24,000公顷。

农业为其主要经济生产方式，占地不大，这里50%的土地为森林和荒地，10%种植橄榄，15%为葡萄园，余下的是耕地、草地和其他作物种植地。

Sangiovese(桑娇维塞)葡萄成熟的绝佳气候

蒙塔奇诺山形成于地质年代，离海岸线的直线距离为40km，以其土壤成分及构造的易变多样为特色：有些地方为石灰石集中区却夹杂泥灰岩和树石片岩，有些地方少石多粘土，有些地方为岩石水蚀后形成的碎石土壤。

这里是典型的地中海气候，降水集中在春秋两季(年均为700mm)，冬季时，降水量在400m以上，降雪并不少见。大部分葡萄园和酿酒庄园处于山腰处，比之山谷，山腰无雾雹及霜冻天气，并且通风，为作物的生长提供了更为有利的条件。温和的气候，作物生长期的长时间日照可以让葡萄渐渐地完全地成熟。不同的山坡朝向、坡度、低山位置和高山位置间的海拔差异(例如，位于镇中心的奇维德拉山丘海拔便为661m)使得这里的局部气候差异甚大，有时，即便离得很近，局部气候也大不相同。

品种介绍

布鲁内洛葡萄酒主要由产于蒙塔奇诺的葡萄“桑娇维塞”酿成，桑娇维塞在当地被称为布鲁内洛葡萄。这里的桑娇维塞种植采用单干格架方式(即每株修剪后最后只留2个嫩芽)，根据规定将每公顷产量控制在80公担内。

产地命名

布鲁内洛这个名称仅限用于在蒙塔奇诺镇内酿造与装瓶的葡萄酒。蒙塔奇诺产区早在1932年就由国家农业部划分出来，这里有着出色的局部气候，土壤的物理构造和化学成分特殊。它是意大利第一款成为D.O.C原产地命名控制的葡萄酒，通过了1966年3月28号共和国总理颁送的法令，同时，它也是意大利第一款成为D.O.C.G原产地命名控制保障的葡萄酒，通过了1980年7月1号共和国总理颁送法令。一种葡萄可以酿制出两款原产地命名控制等级的酒——布鲁内洛葡萄酒和蒙塔奇诺干红葡萄酒，这在意大利也是首例。自80年代开始，布鲁内洛葡萄酒的生产便开始了一场品质上的沿革，随之而来的是不断上升的国际声誉。如今，这款酒已被誉为意大利的珍品葡萄酒。

感官特征

上市前长期陈酿是布鲁内洛的主要特点，这使得它的颜色为清亮透明的偏石榴红的红宝石色。酒香浓郁，持久复杂，即有矮树丛、红色酱果以及泥土的清香也有由木桶与陈酿带来的甜香。口感高雅和谐，酒体饱满，酸度合适。酒精度最低为12.5度，而通常会略高到13.5度。最低总酸度为5克/升，最低甜度为24克/升。布鲁内洛是唯一一款用0.375、 0.500、 1.5、 3.0、 5.0升等不同大小波尔多瓶装瓶的酒。

最佳年份

战后至今的“五星级”年份主要有：1945年, 1955年, 1964年, 1970年, 1975年, 1987年, 1988年, 1990年, 1995年, 1997年, 2004年，2006年, 2007年等。

《葡萄酒鉴赏家》，位列20世纪12大葡萄酒的布鲁内洛：

《葡萄酒鉴赏家》选中的唯一一款作为20世纪12大葡萄酒的意大利葡萄酒为1955年的布鲁内洛•金发圣人珍藏干红葡萄酒。

IL BRUNELLO DI MONTALCINO  布鲁内诺•蒙塔奇诺葡萄酒 历史

神话的开始

蒙塔奇诺酿造高质量葡萄酒的呼声已经延续了数个世纪。早在1550年，博洛尼亚僧人雷安多•阿贝提就在他的《意大利全介绍》中提到蒙塔奇诺“因来自其怡人山丘的葡萄酒而闻名全国”。

首创者——金发圣人菲鲁乔

但是现今闻名于世的布鲁内洛直至19世纪末才诞生，这还要感谢英雄加里波第的追随者、1866贝泽加著名战役的退伍军人——金发圣人菲鲁乔。退伍回到家乡，菲鲁乔带着他的热忱、专业与灵感致力于他“蒙塔奇诺山坡”庄园的经营。他将自己的经历集中在桑娇维塞德种植上，成功地酿制出了布鲁内洛葡萄酒(这是根据其颜色一个造出来的词)，与其它陈酿的红酒完全不同的是它口感强烈、可口。

布鲁内洛种植的打击

最早的布鲁内洛瓶装酒可以追溯到1888年，现藏于山坡酒庄的酒窖中。当时专门研究葡萄酒的酒商并不多，1929年的专业种植的葡萄园面积为925公顷，与其它作物一起种植的葡萄园面积为1243公顷。布鲁内洛主要装于坛子内零售(除了金色圣人外，还有三家装瓶商：哥伦比尼，弗兰切斯奇和安杰里尼)。30年代期间，在1932年蒙塔奇诺产区由国家农业部划分出来以及产地命名法规颁布后， 布鲁内洛这个名称开始仅限于用于在蒙塔奇诺酿造和装瓶的葡萄酒，然而在这节骨眼上，一场葡萄根瘤蚜病却导致葡萄藤大量死亡。

灾后重建

接下来便开始了缓慢与艰难的葡萄园恢复时期。受二战的干扰与影响，一些种地还被开辟为战场过道。到了五十年代，大约有10到15家的酒商开始察觉到布鲁内洛•蒙塔奇诺葡萄酒的巨大潜力。1963年，DOC原产地命名控制酒的框架得到通过(1963年7月12日，编号930)。1966年3月28号，布鲁内洛获得Doc原产地命名控制权。

协会的诞生

六十年代七十年年间，布鲁内洛的声誉不断提高，开始进入世界市场。产商和葡萄酒生产的数量也在不断增加。为了更好地管理和维护布鲁内洛的生产、更好地在意大利国内和国际上对布鲁内洛进行宣传，1967年4月18日，布鲁内洛•蒙塔奇诺葡萄酒协会成立。生产商为建立共同规范，纷纷加入协会。

应得的成功

1980年7月1日，布鲁内洛成为获得原产地命名控制保障的首款意大利葡萄酒。与此同时，投资者和企业家也在不停地进入蒙塔奇诺。得益于布鲁内洛和它的其他酒，蒙塔奇诺已成为世界葡萄酒观光旅游重地之一(17%的布鲁内洛在蒙塔奇诺进行销售)。

IL BRUNELLO DI MONTALCINO 布鲁内诺•蒙塔奇诺干红葡萄酒  葡萄酒

布鲁内诺•蒙塔奇诺葡萄酒的色泽为亮石榴红，清亮纯澈。酒香浓郁飘渺，绵广持久，具有矮树丛、香木、浆果、香菜和果酱的味道。酒体高雅和谐，口感强烈活泼，是款具有持久香气的干红葡萄酒。

基于其本身的特质，布鲁内诺•蒙塔奇诺葡萄酒耐储存，一般可以收藏10年至30年或者更长时间。当然这当然是在正确储存的情况下：必须把酒装瓶横放，置于在阴凉的酒窖中，最重要的是让它有一个恒温、阴暗、安静、无异味的环境。

酒体的优雅与和谐使得这款酒适于同口味浓重复杂的菜肴一同食用，例如与蘑菇或松露一起烹饪的红肉或野禽肉。它也同样适用于由各种由肉和酱制成的国际菜肴。

布鲁内洛还是一款出色的奶酪的佐酒：老多姆奶酪，托斯卡纳羊肉以及各种调味复杂的奶酪。特殊的布鲁内洛需要细细地来品味。

布鲁内洛•蒙塔奇诺葡萄酒的酒杯须为宽大酒杯，以便保留其特殊复杂的芳香。酒温18ºC-20ºC时饮用最为适宜。对于酒龄较高的酒，建议将酒倒入玻璃杯中氧化恢复其纯度。

在法规进行一系列改动后，布鲁内洛•蒙塔奇诺葡萄酒于1980年7月1日通过共和国总理颁布的法例获得原产地命名控制权。当前的法规(1998年5月19日)规定：

产区：蒙塔奇诺

葡萄品种：桑娇维塞(在蒙塔奇诺亦被称为“布鲁耐罗”)

葡萄最高产值限制：80公担/公顷

葡萄生产酒最高比例限制: 68%

最短木桶陈酿时间：2年(橡木桶)

最短酒瓶陈酿时间：4个月(珍藏酒6个月)

颜色：深宝石红，逐渐转石榴红

气味：特色浓郁的芳香

口感：干性，温暖浓烈，单宁细腻，丰满强劲，平衡协调

最低酒精含量：12.5%

最低酸度：5g/lt

最低干度：24g/lt

装瓶：产区内装瓶

适饮期：上市后5年(珍藏酒6年)

包装：Brunello di Montalcino“布鲁内洛•蒙塔奇诺”可置于波尔多酒瓶上