御酿酒庄（Bodegas Nekeas）位于西班牙纳瓦拉（Nava 西班牙纳瓦拉（Navarra） 产区北部 rra） 产区北部，是西班牙最具先进性的现代葡萄酒酿造商之一，它由八个家族掌管，其历史可以追溯到十七世纪以前。
 
在其酒厂内至今还保存着许多古老文档副本，记录 着当时葡萄种植和葡萄酒酿造的“日记”（day-to-day Life）。最早的一份记录是1572年的，记载着在Anorbe地区葡萄酒产量达到14200多升；另一份1601年的文档显示，在Anorbe行省， 酒庄的葡萄种植面积达1653peonadas（备注：Peonadas为古西班牙单位），相当于82公顷；1694年的记录记载了葡萄树重新种植 的过程；而1802和1803连续两年记录了当时的供求量和葡萄酒的价格；1899年和1900年分别记载了根瘤芽病对葡萄园的毁灭性打击等。
 
进入新世纪以来，在葡萄种植者们经过20多年的辛勤劳作下，葡萄园的种植面积在20世纪五十年代达到了近400公顷，相当于19世纪时的规模。而在60 年代则经受着工业化带来的剧痛；到1989年，酒庄主的后代们聚集到一起决定对传统进行一次改革，首先就是重新种植了新的葡萄树苗，在随后的1993年， 又在葡萄园中间建立了酿酒厂。在2007-2009年间，御酿酒庄对其葡萄种植园项目进行了整合，重拾古老传统的橄榄种植，在葡萄园中开辟了200公顷的 橄榄树园，并在2011年在酿酒厂附近加盖了一间橄榄油压榨厂，葡萄园面积缩减为234公顷。御酿酒庄生产的优质葡萄酒是传统与现代酿酒技术的结晶。
 
御酿酒庄位于伊比利亚半岛最北端Sierra Perdafa山脉是御酿河谷的天然屏障，阻挡住了来自比利牛斯山脉的寒冷气候，也为葡萄在此地区的茁壮成长提够了有利的气候。大西洋（距此仅70公里 远）和地中海的暖湿气流在这里汇聚，这是在利比里亚半岛绝无仅有的有利地域。夏季结束的较早，凉爽的夜晚为葡萄的晚熟提够了便利，这也为此区生产的葡萄酒 增添了另一番复杂风味。这一地区处在复杂多变的山谷，坡度大，海拔在450-650之间，视野开阔；土壤以岩石层和各色粘土层为主。
 
御酿酒庄种植的葡萄品种较多，主要以丹魄（Tempranillo），赤霞珠（Cabernet Sauvignon），霞多丽（Chardonnay）以及梅洛（Merlot）为主。

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

Viura是里奥哈占最重要地位的白葡萄品种，根据2008年的统计，它的种植面积为3,924.57公顷，占总体比例的4.37%，不过比起以前的数据有下降的趋势。

Viura在西班牙的西部和北部地区被称为Macabeo，在法国则称为Macabeu。该品种在里奥哈种植的时间很长，在老葡萄园中，它经常和Tempranillo、Graciano以及Granacha等种在一起，在里奥哈各产区都有不同程度的种植。

Viura适于种在凉爽产区、通常有着绿色苹果、树芽的气息，酸度也还不错，有时会有矿物质的气息。如果种在热的地方，该品种则会少果香，酸度低。以前，里奥哈人在酿造红葡萄酒时通常会加入点Viura，以增加酒的酸度。

该品种具有很高的抗氧化能力，用它来酿造新鲜的干白虽然表现一般，但如果在橡木桶发酵和陈酿，表现则相当出色。它和橡木桶有着很好的亲和力，通常能陈年很长时间。

纳瓦雷(Navarre，纳瓦拉的旧称)拥有西班牙最古老的榨汁槽遗迹，这个位于弗内斯(Funes)的榨汁槽是由古罗马人于公元2世纪修建的。地处西法边境的地理位置以及后来由此经过的圣地亚哥朝圣之路(Camino de Santiago)为纳瓦拉地区带来了极大的繁荣，数百年来，葡萄酒在当地经济结构中一直占据着重要地位。

出口在纳瓦拉葡萄酒业中始终享有重要地位。19世纪欧洲北部地区遭受葡蚜灾害，导致葡萄绝收，酿酒业也因此难以为继，使纳瓦拉葡萄酒得以异军突起，一度与邻近的里奥哈地区共同成为了欧洲北部地区优质葡萄酒的最大供货来源。研究与试验是纳瓦拉之所以取得成功的主要因素，自治区政府至今仍保留藩一个名为 EVENA的研究中心。机构位于奥里特(Olite)，是西班牙在葡萄和葡萄酒领域最重要的研究中心之一。