酒云闪购距上架 00 天 00 时 00 分 00
【挖宝勃艮第！Colin家族新传奇，普利尼-夏山混酿霞多丽】Joseph Colin Bourgogne 'Les Hauts de la Combe' Chardonnay 2022
这是你也许从未遇见过的“大区级”白勃艮第：
这款酒一半以上来自Puligny-Montrachet名为“拉孔布”（La Combe）的一块老藤葡萄园，靠近Puligny中心地带，赋予了葡萄酒细腻的质感和美妙的酸度平衡。
另一半同样出身不凡，来自Chassagne-Montrachet的“上田”Hauts des Champs单一园，这里的底土为酒液增添了结构和浓郁度。
用大区级的价格尽享纯正名村单一园风土，Unbelievable！
---------
这款酒的酿造者更是出身不凡，他就是白勃艮第传奇世家Colin家族的新一代大师Joseph Colin！
勃艮第专家Jasper Morris如是描述Joseph的人生经历：
“自从1993年Joseph便是（Marc Colin）酒庄的主心骨，他酿的酒比他的父亲更能表现出St.Aubin的风土与特色，终于在蛰伏25年之后，选择独立，并且实现自己对于葡萄园与大自然共存的酿造理念，追求纯净无修饰的风土之美，展现勃艮第白葡萄酒真实的面貌。”
Joseph的酒追求纯净与自然，坚持低产、恰当的时机使用硫、高比例旧桶、不搅桶，风格纯净骨感，矿感强劲，非常值得勃艮第白爱好者一喝！今天带来的这款霞多丽2022年份，好年加持，表现力更上层楼！
酒云团队已试饮这款Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet的混酿：香气一下子就让人想到至为经典的Puligny-Montrachet：白花、碎石、柠檬和淡雅的橡木如舞蹈般美妙绝伦。在味蕾上极具张力和清晰感：矿物、明亮的酸度、柑橘类水果、海盐和恰到好处的甜香料无比和谐，质感非常细腻，整体是非常高贵而经典的勃艮第白，远超其大区级价位！
图源网络，仅供参考
勃艮第白膜拜家族分支，
Marc Colin之子，一门三杰
提起勃艮第的TOP白葡萄酒酿造世家Colin家族，无人不知无人不晓，发家于勃艮第St.Aubin村的Marc Colin是整个勃艮第白葡萄酒界拥有极高名望的膜拜名家！
如今这位才华横溢的酿酒师门下已是枝繁叶茂，名家林立，而今天安利的Joseph Colin酒庄就是Colin家族非常重要的分支之一！
Joseph Colin身具勃艮第白葡萄酒世家Colin家族的光环，家世显赫程度惊人。父亲便是大名鼎鼎的Marc Colin，此外Joseph的大哥，更是勃艮第新一代的白葡萄酒大师Pierre-Yves Colin，从2003年就与妻子自行成立酒庄Pierre-Yves Colin-Morey，可谓一门三杰。
图源网络
Jasper Morris MW：
“自从1993年Joseph便是（Marc Colin）酒庄的主心骨，他酿的酒比他的父亲更能表现出St.Aubin的风土与特色，终于在蛰伏25年之后，选择独立，并且实现自己对于葡萄园与大自然共存的酿造理念，追求纯净无修饰的风土之美，展现勃艮第白葡萄酒真实的面貌。”
勃艮第大神Allen Meadows：
“当像Joseph这样有才华的人决定摆脱家庭传统以追求自己的命运时，这是一种祝福。这意味着他不再受制于家庭秩序，他的才华可以自然发展而无止境。在两个年份的时间里，我们已经可以看到Joseph在葡萄园和酿酒厂中取得了如此出色的成就。他已经在酿造该地区极好的葡萄酒。”
图源网络
在2017之前，Joseph一直是酒庄 Marc Colin的灵魂人物，1993年19岁的Joseph酒开始在酒庄工作，尤其在2003年大哥离开，父亲退休的状态，实际上便是由Joseph全权负责葡萄园管理与酿造的重责大任，并传授酒庄的传承经验与技艺给年纪尚浅的弟妹。
Joseph Colin于2016年才开始自行酿造，2017年从家族和收购而来总计6公顷多的葡萄园，很多葡萄园与当下如日中天的Pierre-Yves Colin-Morey分享相似地块！
图源网络
Joseph Colin背靠强大的家族，对于Saint-Aubin拥有极其深入的了解。即便是表土极浅的高坡葡萄园，他也能自如的表现出其独特的风土特征。不仅如此，对于Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet，乃至至臻特级园Montrachet，Joseph都有数十年的经验积累。
除了一身的好手艺与丰富的经验做后盾，Joseph更进一步追求纯净与自然，因此选择不添加硫化物的自然派作法。除了少部分在装瓶前极少量添加硫，其余都直接装瓶，实践Joseph对于心目中理想白葡萄酒的追求。
图源网络
Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。
关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。
在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。
酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。
Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。
此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。
在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。
在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。
适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾
勃艮第位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，被称为“地球上醉复杂难懂的葡萄酒产地”。在法国，能与波尔多（Bordeaux）媲美的葡萄酒产区莫过于勃艮第。如果说波尔多是法国葡萄酒的国王，那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后。
地址：重庆市渝中区华盛路1号25层2561 邮编：400042 电话：4000191990 