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【稀缺配额！Colin家族新传奇，百年老藤夏山标杆一级园】Joseph Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2020 现货少量速发
白勃艮第传奇世家Colin家族的新一代大师Joseph Colin重磅登场！
作为执掌膜拜名庄Domaine Marc Colin（神水第五使徒）十余年的精英酿酒师，Joseph Colin于2016年开始独立酿造并创立自己的同名酒庄，继父亲Marc和大哥Pierre-Yves之后，成为了Colin家族新旗帜
勃艮第专家Jasper Morris如是描述Joseph的人生经历：
“自从1993年Joseph便是（Marc Colin）酒庄的主心骨，他酿的酒比他的父亲更能表现出St.Aubin的风土与特色，终于在蛰伏25年之后，选择独立，并且实现自己对于葡萄园与大自然共存的酿造理念，追求纯净无修饰的风土之美，展现勃艮第白葡萄酒真实的面貌。”
Joseph的酒追求纯净与自然，坚持低产、仅在恰当的时机使用硫、高比例旧桶、不搅桶，风格纯净骨感，矿感强劲，非常值得勃艮第白爱好者一喝！
并且，Joseph Colin于2017年从家族继承和收购而来总计6公顷多的超优质葡萄园，很多葡萄园与当下如日中天的大哥酒庄Pierre-Yves Colin-Morey分享相似地块，同样获得众多酒评的大力推崇，价格相较PYCM却远为亲民！
今天带来的这款Chassagne-Montrachet一级园Les Caillerets便是其中一员，酒庄更是使用大部分100年老藤酿造，凭借精细而优雅的风格收获无数酒友芳心！2020年份适逢白勃艮第世纪大年（WA 97！），该酒款斩获一向手紧的Jasper Morris 92-94高分好评，宜饮宜藏！
Burgundy Report：清新而富有岩石气息的香气——我想象我正在呼吸山巅的空气。相比其他的Chassagne酒款，Les Caillerets更为空灵而富含矿物感，味觉上的复杂度如同孔雀开屏般震撼。你可以让这款伟大的Les Caillerets无限陈年。
梨、橙油、白花、蜂蜜、成熟的白桃和黄桃、八角的香气和味觉中都带有一丝异国情调。浓郁、强劲、口感绵长，同时在紧致的余味中散发出清爽的咸味。
夏山-蒙哈谢村杰出一级园Les Caillerets
Les Caillerets 一级园位于 Chassagne-Montrachet 村上坡位置，其中接近一半的葡萄藤为百年老藤，是该村杰出的一级园之一，这块地总是能出产让人惊艳的酒。
Cailleret指葡萄园中随处可见的鹅卵石，这里的表土是浅层白垩土，略带粘土。这种多骨质的土壤，加上令人羡慕的东南向坡度，既能捕捉到清晨的阳光，又能避免日后的炙烤，共同造就了这里极为有利的风土条件。
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勃艮第白膜拜家族分支，
Marc Colin之子，一门三杰
提起勃艮第的TOP白葡萄酒酿造世家Colin家族，无人不知无人不晓，发家于勃艮第St.Aubin村的Marc Colin是整个勃艮第白葡萄酒界拥有极高名望的膜拜名家！
如今这位才华横溢的酿酒师门下已是枝繁叶茂，名家林立，而今天安利的Joseph Colin酒庄就是Colin家族非常重要的分支之一！
Joseph Colin身具勃艮第白葡萄酒世家Colin家族的光环，家世显赫程度惊人。父亲便是大名鼎鼎的Marc Colin，此外Joseph的大哥，更是勃艮第新一代的白葡萄酒大师Pierre-Yves Colin，从2003年就与妻子自行成立酒庄Pierre-Yves Colin-Morey，可谓一门三杰。
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Jasper Morris MW：
“自从1993年Joseph便是（Marc Colin）酒庄的主心骨，他酿的酒比他的父亲更能表现出St.Aubin的风土与特色，终于在蛰伏25年之后，选择独立，并且实现自己对于葡萄园与大自然共存的酿造理念，追求纯净无修饰的风土之美，展现勃艮第白葡萄酒真实的面貌。”
勃艮第大神Allen Meadows：
“当像Joseph这样有才华的人决定摆脱家庭传统以追求自己的命运时，这是一种祝福。这意味着他不再受制于家庭秩序，他的才华可以自然发展而无止境。在两个年份的时间里，我们已经可以看到Joseph在葡萄园和酿酒厂中取得了如此出色的成就。他已经在酿造该地区极好的葡萄酒。”
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在2017之前，Joseph一直是酒庄 Marc Colin的灵魂人物，1993年19岁的Joseph酒开始在酒庄工作，尤其在2003年大哥离开，父亲退休的状态，实际上便是由Joseph全权负责葡萄园管理与酿造的重责大任，并传授酒庄的传承经验与技艺给年纪尚浅的弟妹。
Joseph Colin于2016年才开始自行酿造，2017年从家族继承和收购而来总计6公顷多的葡萄园，很多葡萄园与当下如日中天的Pierre-Yves Colin-Morey分享相似地块！
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Joseph Colin背靠强大的家族，对于Saint-Aubin拥有极其深入的了解。即便是表土极浅的高坡葡萄园，他也能自如的表现出其独特的风土特征。不仅如此，对于Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet，乃至至臻特级园Montrachet，Joseph都有数十年的经验积累。
除了一身的好手艺与丰富的经验做后盾，Joseph更进一步追求纯净与自然，因此选择不添加硫化物的自然派作法。除了少部分在装瓶前极少量添加硫，其余都直接装瓶，实践Joseph对于心目中理想白葡萄酒的追求。
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Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。
关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。
在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。
酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。
Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。
此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。
在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。
在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。
适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾
Chassagne-Montrachet有大量的一级田，全部位于山坡的中上位置，除了两、三片位于一级田山坡以上的村级田，其余的村级田都位于一级田以下较平坦的土地之上。
地址：重庆市渝中区华盛路1号25层2561 邮编：400042 电话：4000191990 