【西湖龙井 · 白鹤峰记，喝一杯明前春茶，寻一方宁静】白鹤峰 头采顶芽 半手特级龙井43 100g

 

 

鲁迅曾说：“有好茶喝，会喝茶，是一种清福。”福气有了，好运自然就来了。

 

 

喝茶时，放下手中的事，专注眼前的一杯茶。深呼吸，感受茶香，让茶的温暖带你放松。 烦恼变小，心境变宽，转运从“放下”开始。

 

 

今天给大家带来了非常珍贵的白鹤峰 明前 头采 顶芽 茶--- 龙井43 

 

 

在杭州西湖西侧，满觉陇白鹤峰的坡地上，晨雾与石英砂岩共同雕琢出一片茶中「特级园」——这里出产的西湖龙井，像一瓶塔尖级勃艮第白葡萄酒，用风土写诗，以工艺提香。

 

 

之前酒云也上过一次满觉陇的白鹤峰，不仅是西湖狮峰产区的“风土”C位核心，所产之茶还是乾隆御封“十八棵御茶”同种群体种！

 

 

这次我们带来的是更加珍贵的白鹤峰明前头采顶芽——半手特级龙井43，鲜醇甘爽，一杯好茶，一时独处，一方平静

 

另外这次的茶叶也是由顾颂一老师全程监制！！！

 

（顾颂一  国家一级评茶师  国家一级茶艺技师  师从潮州凤凰单枞泰斗黄瑞光）

 

 

说到顾老师，他只用了一句话非常简介的话来概述自己，但做茶十余载，对他的介绍也应远不止于此。

 

 

第一次见到他的时候，是在一次品茶会上，专业、专注、与世无争是我的感受，也是松弛感拉满。

 

 

了解后得知，他是最早一批葡萄酒爱好者，最开始痴迷葡萄酒，甚至在十几年前已经把各类好酒收入囊中，在品尝了所有的美酒之后，发现了自己真正的爱好在茶，从此也踏入了茶叶的世界无法自拔。

 

 

就像是品尝了所有美酒才能酿造出罗曼尼康帝一样，他亦是品尝了所有好茶之后，做出来属于自己风格且独具特色的好茶。

 

 

 

图源茶庄

 

规格：

 

特级龙井43：

半手 100g 

 

香气特点：高香品种，高雅的兰花香，清爽直接，同时带有清新的嫩栗香，后期可能转化为鲜豆香，整体较为清爽。

 

滋味表现：口感协调，鲜爽回甘明显，茶汤细腻柔和，滋味甘醇，几乎无涩感，适合喜欢清淡鲜甜风格的人群。

 

 

风土密码：云雾与砂岩的共振

 

 

都说“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”，其产区包括“翁、龙、满、杨”四个村，而白鹤峰的茶园地处满觉陇的茶山上，是C位中的C位，其地位与勃艮第的“特级园”无异。

 

 

图源网络

 

白鹤峰海拔约200米，白砂土为主，有别与底部的偏酸的黄壤土裹挟石英碎石，为茶叶带来了独特的「山场气」。

 

 

茶树根系深扎岩隙，氨基酸与茶多酚的比例如黑皮诺的酸度与单宁般精妙平衡。

 

 

明前头采的芽叶，裹着西湖水汽与龙井群体种的老树基因，凝出一股清泠泠的「矿物鲜」，像抿下一口夏山-蒙哈榭的燧石感，骨骼清峻却暗藏力道。

 

 

图源网络

 

 

正宗西湖龙井，有三大品种：龙井43、群体种和长叶。

 

龙井43是由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体品种中采用系统选种法育成。1987年全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，曾获全国科学大会奖。叶椭圆形，叶色深绿，叶面平，叶身平稍有内折，叶缘微波，叶尖渐尖，叶齿密浅，叶质中等。芽叶纤细，绿稍微黄色，春梢基部有一淡红点，茸毛少，适制绿茶，制龙井等扁型茶，品质优。

 

 

 

 

龙井43，芽叶纤细挺直，汤色嫩绿清澈，叶底匀齐秀美，口感协调，鲜爽回甘明显，茶汤细腻柔和，滋味甘醇，几乎无涩感，适合喜欢清淡鲜甜风格的人群。

 

 

一口茶汤的滋味足够绵长霸气，余韵柔美又清凉，在口腔里能挂上一整天，到哪里都能感受到烟雨朦胧里江南的惬意~

 

 

 

100℃水倾注的刹那，香气如螺旋阶梯次第绽放：

 

 

龙井43带你从鲜嫩兰花到豆香栗香中流转

 

 

初段是鲜嫩的豆香，高爽馥郁

 

 

之后是映入鼻腔的是粉糯的板栗，豆乳，夹杂着轻盈的花香，口感协调，鲜爽回甘明显，茶汤细腻柔和，滋味甘醇，几乎无涩感。

 

 

 

茶汤美学：鲜醇如天鹅绒剑气

 

 

茶汤入口的瞬间，勃艮第爱好者会心一笑——这分明是液态的「丝绸单宁」！

 

 

头道茶汤似霞多丽的油润质地，裹挟着嫩豌豆尖的鲜爽，舌尖如触早春溪水；

 

 

二道茶甘醇骤显，茶多酚与氨基酸碰撞出类似黑皮诺的「鲜味架构」，一抹清苦如酒中单宁划出张力弧线，转瞬化作蜜香回甘。

 

 

至妙是饮后十分钟，喉间仍回荡着冷泉般的甜凉，堪比塔尖级葡萄酒的「余韵长度」。

 

 

 

 

品鉴彩蛋：时间变量的魔法

 

 

与红酒陈年异曲同工，白鹤峰龙井在密封冷藏三个月后，火工香渐褪，兰香愈发空灵，仿佛默尔索干白经时光打磨后展露的燧石蜂蜜香。但需谨记其「赏味期限」：就像勃艮第大酒需在适饮期开启，这捧春茶，也请在立秋前饮尽它的少年意气。

 

 

执杯细品，西湖龙井与勃艮第的对话从未停止：风土是共同的信仰，鲜与醇是跨越酒茶的密码。当白鹤峰的春芽落入琉璃盏，饮者便知——东方茶碗里，亦藏着葡萄酒杯中的山河岁月。

 

 

龙井制茶工艺：

 

摊晾/摊放：鲜叶采摘回之后，需要在保证温度和湿度的条件下摊放大约8-12小时。在这个过程中，会挥发掉一部分低沸点的青气物质，逐渐生成高沸点的花香物质，我们可以在闻摊放叶时能直接感受到鲜叶的青草香逐渐转化为了馥郁的花香；

 

杀青：据制茶师傅说差不多在3分钟左右，鲜叶中将挥发掉大量低沸点的青草气物质，使高沸点的芳香物质逐渐显露出来；

 

回潮：杀青结束后要进行4-8小时回潮，使茶叶表里水分重新达到均衡；

 

辉锅：手工辉锅的锅温约70-80度，时间在22-25分钟之间。在这段期间低沸点物质进一步挥发，其中一部分微量存在参与茶香的构成。醇类、酯类大量生成，产生清香和花果香，非酶褐变反应中生成烘炒香，共同组成了龙井茶的香气；

 

收灰：分筛归堆之后，按照传统工序，龙井茶需放置进装有石灰的缸中封存，度过7-10天的后熟期，使茶的状态更稳定，发展更完全。

 

 

包装展示：