【专精Lambrusco的精品酒庄，“骑狼少女”Sorbara！】 Terrevive 地灵灵桃红起泡葡萄酒

友友们，赶紧来感受一下非典型Lambrusco的好喝！

Terrevive(地灵灵）是酒云在意大利Vinitaly酒展上发掘的宝藏精品庄，庄主曾在托斯卡纳名庄 Castello di Ama实习过，还曾在巴巴莱斯科名庄Piero Busso管理过葡萄园和酒窖，旗下酒款“Stiolo”还从2万多款酒款中脱颖而出，成功入选2023 Wine Enthusiast的年度百大！十几年间专精Lambrusco（用Lambrusco Salamino di S.Croce，Lambrusco di Sorbara等一系列当地品种酿造从红，桃红，白不同类型的起泡酒），全面推行有机种植和生物动力法（已取得Demeter认证），可以说是把Lambrusco酿到了极致，是一家该品类品质顶尖的酒庄。

一般的Lambrusco都是都大量，廉价的代名词(美国在上个世纪七八十年代进口了大量的Lambrusco，生产商们重量不重质）， 但是Terrevive地灵灵都是瓶中二次发酵（一般都是罐式法），果皮浸渍时间更长，萃取了更多单宁，更长时间的酒泥接触，赋予酒款更多的结构，毫无疑问是顶级质量Lambrusco的代表！

在意大利联合酒展（Vinitaly）喝到他家的酒，就被震惊到了：非常活泼的酸度，气泡也很细腻，比起一般Lambrusco喝过就忘的平淡，酒庄的每一款Lambrusco都带着令人回味的复杂感！

Terrevive酒庄成立于2008年，庄主在托斯卡纳名庄 Castello di Ama实习过，还曾在巴巴莱斯科名庄Piero Busso管理过葡萄园和酒窖；十几年间专精Lambrusco（用Lambrusco Salamino di S.Croce，Lambrusco di Sorbara等一系列当地品种酿造从红，桃红，白不同类型的起泡酒），全面推行有机种植和生物动力法（已取得Demeter认证），可以说是把Lambrusco酿到了极致，是一家该品类品质顶尖的酒庄——酒庄酿造的Stiolo从送选的2万多款酒款中脱颖而出，入选2023 Wine Enthusiast 百大！

今天这款San Vincent，酒款名源自庄主的一次法国之行，当时正值葡萄园和葡萄种植者的守护神San Vincent诞辰。酒庄每个酒标都邀请艺术家精心设计，该酒款的酒标由是意大利插图画家和漫画家Marino Neri设计。他的插图在《世界报》、《Il Sole 24 Ore》、《Internazionale》等最负盛名的报纸和杂志上发表。出版商经常委托他创作书籍封面或儿童读物。2012 年，他在那不勒斯漫画节上被授予 "Nuove strade "最佳新秀奖。自 2008 年以来，他在意大利和国外出版了自己的漫画小说。

低均好价！

San Vincent采用100% Sorbara（Lambrusco品种里的premium等级，颜色更浅，带有花香，高酸，酒体更轻盈））酿造。葡萄果实压榨后在水泥罐中进行第一次发酵，随后装瓶进行瓶中二次发酵。干型口感无视大众市场对于Lambrusco残糖的执念，酒体轻盈，清甜的树莓香气和绵密的起泡，冰镇过后特别适合在午后饮品。

生物动力酒庄，专精Lambrusco品种

Terrevive酒庄成立于2008年，100%实施生物动力法种植，35公顷的葡萄园只有10公顷种植着Lambrusco的各个分支品种（大部分是从老藤葡萄扦插而来的Sorbara和Salamino），各种不同的当地农作物分布在剩下的25公顷地块中。

葡萄园的土壤富含淤泥质粘土和沙土以及少量石灰岩，是zui好的Lambrusco分支品种Sorbara和Lambrusco di Salamino的乐园，能发挥出它们最好的香气。园子里还种有 Grechetto gentile、Malvasia、Moscato 和 Trebbiano di Modena 等葡萄。

葡萄园 | 图源网络

庄主兼酿酒师Gianluca坚信农作物、动物与葡萄藤之间的良好关系能让酿出来的酒zui大程度表达风土人情，酒庄完全采用生物动力管理：

- 葡萄藤两边种植农作物，每年轮作交替种植谷物和豆类让土壤能够积累不同的养分和矿物质；

- 不使用任何化学物质，动物的粪便被用作堆肥，田间生长的草药则用来喷洒葡萄藤，保护它们免受虫害。

图源网络

简单精准的酿造方式

酿酒方面，Gianluca根据自己在巴巴莱斯科的工作经验专门定制了一批水泥罐：底部平坦，便于清洁，水泥材料使葡萄酒在发酵过程中能吸入少量氧气；Gianluca还用Grappa来清洗酒罐和设备，用铜质工具搅拌发酵中的葡萄以避免还原反应。

Gianluca和定制的水泥罐

Gianluca在地下建造了一个天然水泥冰窖（ghiacciaia），黑暗、安静、凉爽，不需要人工控温；装瓶后的酒液在这里进行第二次发酵。占地仅80平方的天然冰窖非常简朴，单看外观甚至会让人恍惚是在参观霍比特人的家。

ghiacciaia入口 | 图源网络

Gianluca对葡萄园质量的执着追求造就了简单而精确的酿造工艺，他把酿酒当作了一门艺术，酿造的不是千篇一律的葡萄酒，而是葡萄和风土本身，让葡萄酒描绘出不同年份的美妙。