Tesseron的历史可以追溯到11世纪，1905年，Abel Tesseron创建了Tesseron酒庄，它拥有干邑区最古老的酒窖和最顶级的葡萄园。在酒庄创建之前，Tesseron家族是Hennessy、Remy Martin等顶级干邑品牌的原酒供应商，现在庄园由Tesseron家族掌管，已到第三代传人。Tesseron的干邑有着至高无上的地位，Cognac Tesseron Lot No.29 XO EXCEPTION是世界上唯一一款被酒神Robert Parker评为100分的干邑。Tesseron葡萄园分为两部分，一块坐落在大香槟区(Grand Champagne)，另一块坐落在小香槟区(Petie Champagne)。旗下所有产品均为XO等级（意为Extra Old，陈年期多达8年以上），从入门级的90卓越XO干邑白兰地，到超过百年的传世典藏XO干邑白兰地都绽放着高品位的魅力。产量有限Tesseron干邑不采用一般流行干邑品牌的市场策略，其目标客户群为极具品味的干邑鉴赏家小众群体。Tesseron家族在法国声名显赫，他们还同时拥有波尔多列级名庄Ch. Pontet Canet。

白玉霓（Trebbiano）属欧亚种。该品种原产于意大利，广泛种植于意大利和法国Cognac（干邑地区）及Loire Valley（卢瓦尔河谷）等地，为法国三个著名的用于酿制白兰地的品种之一。法国人常常将Trebbiano叫做"Ugni Blanc"。

白玉霓非常多产，气味简单清浅。大多是做为基酒，加上其它白葡萄增加了风味后，才比较适合当做餐酒。或是用来调配其它意大利的红酒，如Chianti，增加其果香味。

白玉霓通常用来酿造白兰地。在干邑地区19世纪末期爆发的根瘤蚜危机后，由于嫁接易成活，开始流行种植白玉霓，目前该品种已占到了当地种植面积的98%。

此外，在法国南部该品种也会跟其它葡萄品种混合来酿造葡萄酒。

该品种酸度低、酒精度低，通常用来酿造顶级白兰地，以"干邑白兰地"闻名于世。此种葡萄在法国主要采用蒸馏发酵法，蒸馏的过程中可以让酒中浓缩更多的芳香物质。此外，白玉霓也用于调配较酸的葡萄酒。

干邑源于科涅克地区,又称干邑 (COGNAC) 区，历史学家通常称之为圣东日 (SAINTONGE) ，那是由一个称为圣东日 (SAINTONES) 的高卢部落的名字而来.的位于波尔多的北部，于 1936 年取得其法定产区命名，这个法定产区囊括六个次产区，分别是大香槟区（Grande Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边林区（Borderies）、优质林区（Fins Bois）、良质林区（Bon Bois）以及普通林区（Bois Ordinair）。这六个次产区分层次延展，形如螺旋。螺旋的核心是大香槟区，其钙质土壤赋予葡萄精致的个性；其次是小香槟区，同样的钙质土壤但土质密度较低；Les Borderies 占地最少，但酿出的干邑更圆润有个性；Les FinsBois 含有钙质较少，因此酿出的酒口感柔顺。它们拥有不同的土壤、气候，享受阳光，通过不同地区生产的葡萄酒，而给最终蒸馏而成的干邑生命之水不同的口味。生产干邑的地区包括差不多整个夏朗德省和滨海夏朗德省。整个干邑地区葡萄栽植面积：80000公顷，年产量：大约十亿四千万瓶。

小香槟区(PETITE CHAMPAGNE)
土壤为疏松的钙质土，越向西越受到海洋的影响，产自该区的生命之水具有与大香槟区相似的特点，只是没有达到同样的细腻程度。

边林区(BORDERIES)
在科涅克城的北面，为硅质黏土，有独特的小气候，生产出的生命之水圆润柔和，与香槟区生产的生命之水相对比，演化速度较快。

普通林区(BOIS A TERROIR)
沿着大西洋海岸伸展，土壤主要为硅质土，生产的生命之水演化很快，有明显的地区特点。

干邑是一种葡萄所酿的生命之水。首先要从种植特殊的葡萄品种开始，主要是以白玉霓为主，也用少量的白福儿和鸽笼白，这些品种的选择是为了生产出酒精度低而且味酸的白葡萄酒。这些酒必须立刻蒸馏成为干邑。
       
蒸馏采用夏朗德式蒸馏锅两次进行(两次加热)，未经过滤的葡萄酒被放人蒸馏锅中加热。酒精以蒸汽方式释放出来，在蒸馏器上部积累，通过鹤颈管然后到达蛇管状盘管，由于和冷却剂流向相反，蒸汽凝结成“蒸馏液”。它的酒精度达27到30% (V/V)。这种蒸馏液被放人蒸馏锅中进行第二次加热或“精馏”。这时要去掉最初的酒精度很高的蒸馏液，然后再去掉最后的蒸馏液，蒸馏者只留下中间部分的蒸馏液。这就是非常透明的酒精度达70%的生命之水，用它最终生产出顶级的干邑(COGNAC)。

干邑是有生命的产品。陈酿是使得无色的生命之水变为干邑必不可少的操作步骤。在橡木桶长期陈酿过程中，生命之水获得了美丽的琥珀色，它的酒香也由于与透过木桶的氧气长期作用而变得细腻与丰富。生命之水一般在新橡木桶中存放6个月到1年，然后转入老酒桶中。通常在被人们称之为“天堂”的昏暗的地下酒窖中存放着最老的生命之水干邑。

从葡萄收获年的10月1日算起，所有的干邑生命之水必须存放达两年半才能销售。进入调配的最年轻的生命之水的酒龄决定销售时标签标注的酒龄，具体规定如下：

    ★ 如果最年轻干邑生命之水酒龄小于四年半，干邑被称作VS式三星。
    ★ 如果最年轻干邑生命之水酒龄在四年半至六年半之间，干邑被称为VSOP (VERY SUPERIOR OLDPALE)，VO (VERY OLD)，RESERVE等等。
    ★ 如果最年轻干邑生命之水酒龄超过六年半，干邑被称为 NAPOLEON (拿破仑)，XO，EXTPA，HORS D'AGE。

“优质香槟干邑”只限于来自大香槟区(至少50%)和小香槟区生产的混合型干邑生命之水。
 
干邑几条基本原则：

必须在指定地点中由指定的葡萄种类生产；

必须以铜制Charentais蒸馏器双重蒸馏:蒸馏程序把白葡萄酒的成分分解开来，让酒体发热，把其蒸发出来的凝结气体—-也就是‘馏出液’提取出来。这种馏出液只包含和气味还有酒精香，类似被提纯的白葡萄酒。我们把蒸馏后的酒叫‘生命之水’，它此时还是十分透明的液体。在法国，‘生命之水’有不少销售市场；

必须在法国橡木木桶中陈酿，造就其色泽和味道:只有两种木材可以用来制作这种桶：来自通赛（Tronçais）和利莫兹（Limousin）。