【均价9.1折！意大利橙酒的名片，黑标款“Origine”】Vodopivec 'Origine' Vitovska Carso 2018

 

 

意大利有三位将橙酒酿得登峰造极的“人物”：Gravner、Radikon和今天的Vodopivec;

这三位齐名的橙酒大咖同在意大利橙酒的中心弗留利产区，几乎打下了意大利橙酒的整个江山！

 

 

酒庄酿酒师：

意大利橙酒一派的酿酒哲人＆橙酒先锋酿造大师——Paolo Vodopivec，性格低调、专注于思考，性格安静深邃，出产水准惊人的高复杂度浸皮白葡萄酒

网上有关他的照片非常少，传闻国外曾有圈内专家尝试三次与他见面，最后都未能成功。

他一生只酿一个葡萄品种"Vitovska"，出产三款葡萄酒（有的年份甚至只有一款）

都经过地下双耳陶罐中陈酿

 

 

今天，酒云带来的是酒庄的黑标款“Origine”，它是唯一一款不在格鲁吉亚陶罐（Qvevri ）中发酵和熟化的Vitovska，就风格而言更加的旧世界！2018年份斩获了The Wine Front 94的高分称赞！

酒云好价力压国均！喜欢的朋友入手趁热！

 

 

 

2024.9.11

 

 

 

 

 

葡萄完全去梗后在Slavonia大桶（意大利语称为 Botti）中进行发酵和发酵和浸皮，时间很短，约为 15 天。之后，酒液会在 3000 升的Botti大桶中熟化 30 个月。在酿造过程中不使用化学添加剂，不添加酶，装瓶时未经过滤。

 

 

由于这款Origine浸皮时间稍短，因此酒液呈出淡金黄色，散发出野菜和白色水果的香气。口感优雅，余味悠长，矿物感突出，适合搭配各种海鲜菜肴。

 

 

图片仅供参考

 

 

黑标 “Origine”：

 

 

Paolo每年都会酿造多达三种不同的葡萄酒，有的时候每年仅出产一款酒，其中黑标 “Origine” 只在中性的大桶中酿造和陈酿；经典款“Vitovska”在格鲁吉亚陶罐（Qvevri）中带果皮一起陈酿 6 至 12 个月，然后再在大桶（Botti）中陈酿更长时间；而“Solo”是酒庄的“特级园”，来自至珍贵的葡萄园地块，要在 Qvevri 中陈酿整整一年时间，最后才进入 Botti 陈酿。

 

 

一生只酿一个葡萄品种·Vitovska酿造大师

 

 

Vitovska是Prosecco(Glera)与Malvasia自然杂交品种，广泛种植于意大利与斯洛文尼亚交界地带，这个葡萄具有高酸度，皮厚，单宁多的特点。

 

 

在当地，几乎每个生产者都使用Vitovska、Malvasia、Refosco三种葡萄，但Paolo只使用第一种。Paolo可以说是葡萄酒界的一大情种，一生钟爱Vitovska，也成功把这个意大利的本土品种发挥出全部潜力！他的产量甚至每年所酿的酒款都不尽相同，所以有时候他可能会生产三款酒，而有些年份只会出现一款，一切以当年葡萄的品质为优先考虑。

 

 

图源酒庄官网

 

 

弗留利Carso：Vitovska品种的“发光”之地

 

 

弗留利产区作为意大利自然酿造的橙酒的生产中心，与斯洛文尼亚接壤的Carso子产区有着重要的地位，Vitovska品种是这里的主宰，该地区以其红土壤闻名，这是一种富含海洋沉积物的岩石石灰岩土地。多石土壤赋予Vitovska的鲜明的个性。在Paolo的酒里，甚至都能感受到明显的碾碎的石头风味。当地有的的生产者还开垦石头来建造酒窖，使用石头罐进行葡萄酒发酵。

 

 

对于弗留利与斯洛文尼亚的边境地区的酒农来说，这不过是恢复祖父一代的酿酒方法，他们只需要看到这样做可以在市场上获得认可。事实证明了这一点，祖辈留下的酿造工艺，在现代重新被大众所认同。

 

 

Paolo认为 ：“Carso是真理之地。严酷、令人不愉快、困难。一句话，真实。这是一片风和岩石的土地，自然强大而有活力。这是一个有梦幻色彩的季节的土地，空气紧绷而刺激。”

 

 

图源酒庄官网

 

 

 

酿酒师小彩蛋：

 

Decanter醇鉴曾经发布过一篇名为《细说意大利葡萄酒陈年方式的新探索》的文章其中‘陶罐的时代已经到来’一节中写道：而在弗留利 - 威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia），Carso产区的酿酒师Paolo Vodopivec也在2000年尝试了西班牙陶罐，但他却说： “我对结果不满意，所以我把酒和罐子都扔了！”

 

 

在2004年访问格鲁吉亚之后，Vodopivec购买了格鲁吉亚qvevri陶罐。他的酒窖令人印象深刻，其中有24个格鲁吉亚陶罐，还有两排3000升的意大利botti大桶，围成半圆形。在如子宫般舒适的环境中陈年后，葡萄酒表现非凡，不仅相当优雅，而且让人察觉不到任何木桶或黏土对它的影响。

 

 

陶罐的时代已经到来：一个鲜明的迹象是，一大批新成立的公司已经开始提供现代陶罐的变体容器，这些陶罐上通常装有金属卡扣和龙头，而这些卡扣和龙头往往在高科技不锈钢罐上更常见。有些公司，如总部位于佩鲁贾（Perugia）的Sirio Anfore，坚持生产传统的黏土陶罐，而另一些公司，如位于托斯卡纳的Drunk Turtle（“醉龟”），则采用了陶罐的外形，但使用了替代材料。（节选完成）

 

 

图源酒庄官网

 

 

沃多皮伟奇是意大利弗留利产区橙酒酿造，或者说传统酿造法复兴的重要酒庄。酒庄位于卡索Carso，庄主帕奥罗·沃多皮伟奇Paolo Vodopivec是在弗留利地区橙酒酿造者中的一位哲人，他与Josko Gravner、Stanco Radikon等弗留利橙酒先锋人物一样，都在酿酒过程中带有很多哲学思考，所不同的是，多数人思考的是传统与自然，帕奥罗除此之外还更多思考了其中的平衡关系。

 

 

帕奥罗的酿造理念非常简单，自然、平衡、耐心，自己要有点自负，但是不要让自负出现在酒里。对于帕奥罗来说，酿造优质的葡萄酒只需要三种不同的东西：葡萄、泥土、橡木。他相信低产量和自然界的力量，自然有它自身的平衡能力。在葡萄园中，他只种植一种葡萄，维托斯卡，他认为一个人一辈子能理解一种葡萄品种已经不错了。

 

 

葡萄园采用有机种植，产量极低。葡萄发酵在埋在酒窖地下的陶罐中进行，帕奥罗为了找到适合酿酒的陶罐走遍了陶罐酿酒的发源地格鲁吉亚各个地方。发酵不需要控温，埋于地下的陶罐可以起到自然控制温度的作用，泥土对于他来说不仅仅是种植葡萄的地方，也是把葡萄酿成酒的地方。