【“梅斯卡尔”实力新星，传统风味龙舌兰！】梅斯卡尔 蔻赤 古法伊斯帕丁/古法卡尤里 龙舌兰

说起龙舌兰酒，你不会还只知道以蓝色龙舌兰为原料的Tequila吧！

今天酒云带来的是Koch Mezcal热度超高的“梅斯卡尔龙舌兰”——梅斯卡尔 蔻赤 古法伊斯帕丁/古法卡尤里 龙舌兰酒，老饕们可根据自己的喜好随意自选~

梅斯卡尔（Mezcal）是一种墨西哥传统的烈酒，采用多种类型的龙舌兰植物酿制，其中Espadín是至常见的品种。梅斯卡尔的酿造工艺较为原始，通常会将龙舌兰的心脏部分（称为“piña”）埋在地下火坑中慢慢烘烤，这样可以让龙舌兰释放出独特的烟熏味。发酵过程中，梅斯卡尔通常使用自然的野生酵母，使得酒的口感和风味非常独特，带有明显的烟熏香气和更丰富的层次感。梅斯卡尔在墨西哥的多个地区都有生产，尤其以瓦哈卡州至为出名。

与梅斯卡尔不同，特基拉（Tequila）只能使用特定的蓝色韦伯龙舌兰（Blue Weber Agave）作为原料，这种龙舌兰成熟的时间较短，大约5到9年。特基拉的酿造过程更加工业化，通常使用蒸汽锅加热龙舌兰心脏，以提取糖分，并且使用商业酵母发酵，因此它的风味相对清新、简洁。

>>梅斯卡尔 蔻赤 古法伊斯帕丁 龙舌兰酒

Koch Mezcal Ancestral Espadín

7-9年的龙舌兰成熟期

陶罐蒸馏器双重蒸馏

酒精度47%

品鉴笔记

闻香：橙花和肉桂的持久性，带有老皮革和烟熏味的味道。

口感：中等酒体，带有矿物味和淡淡茶香，丝滑的质地，带着香甜的棉花糖和长时间的黄油余味。

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Koch Mezcal Ancestral Coyote

12年的龙舌兰成熟期

陶罐蒸馏器双重蒸馏

酒精度47%

品鉴笔记

香气：泥土味和略带烟熏味的入口，让人想起烧焦的玉米饼，伴随可可和雪松木结尾。

口感：入口，强烈的甜西梅的味道，随后而来矿物质和丰富的黑可可，余味略带咸味，回味干燥而平衡。

品牌介绍：

Koch Mezcal是一家深深植根于墨西哥历史的梅斯卡尔品牌，其名称源自龙舌兰学名Ferox Koch，旨在向前西班牙时期墨西哥用于制作饮料的FIRST株龙舌兰植物致敬。

该品牌由卡洛斯·L·莫雷诺（Carlos L. Moreno）于2009年创立，旨在保护和推广梅斯卡尔文化。卡洛斯的家族自20世纪初便与梅斯卡尔有着深厚的渊源。 在革命后的时代，卡洛斯的曾祖母里卡达（Ricarda）和泽农·莫雷诺（Zenón Moreno）在火车站附近开设了一家小型梅斯卡尔酒馆，提供优质的龙舌兰蒸馏酒和当地美食。

如今，Koch Mezcal已与来自瓦哈卡州18个社区的52个以上的梅斯卡尔工坊达成合作，致力于保护和统一传统，反映在其手工生产方法中。

Koch Mezcal的产品线丰富多样，包括多种不同类型的梅斯卡尔，如 Koch Ensamble、Koch Pulquero、Koch Mexicano Penca Larga、Koch Coyote – Jabali、Koch Arroqueno Ancestral（Olla de Barro）、Koch Tobasiche、Koch Tobala、Koch Tepextate、Koch Espadin Ancestral（Olla de Barro）等。

每款产品都有其独特的风味和酿造工艺，体现了品牌对传统的尊重和对梅斯卡尔文化的热爱。