Sena桑雅酒厂是由Errazuriz伊拉苏酒厂的主人Eduardo Chadwick Errazuriz先生与美国加州Robert Mondavi酒厂的Robert G. Mondavi先生两人合作而产生的智利顶级梦幻酒厂。在Robert G. Mondavi先生1985年第一次前往智利时，他深刻的体会到智利是一个拥有酿造绝佳葡萄酒无限潜力的国家。而在六年之后，也就是1991年，Robert G. Mondavi先生遇到了致力于酿造智利佳酿的Errazuriz伊拉苏酒厂主人Eduardo Chadwick Errazuriz先生；在分享了彼此对于葡萄酒的热忱及酿酒哲学之后，他们决定合作，并在1995年创建了Sena桑雅酒厂。Sena 桑雅在西班牙文的意思就叫做＂签名(signature)＂，这个名称代表了两个家族共同的自我风格和经验气质，在酒标上，更可以看到两个酒厂主人的签名。

Sena桑雅酒厂位于Aconcagua山谷西边，距离太平洋约41公里的地方。Aconcagua山谷拥有十分适合栽种葡萄的气候环境，而Sena桑雅酒厂更是佔尽得天独厚的优势，在天时、地利、人和条件的搭配下，Sena桑雅酒厂所产的葡萄酒更是达到无懈可击的绝佳境界。自2004年起，Errazuriz伊拉苏酒厂的Chadwick家族买回所有的股权，这也意味着Sena桑雅酒厂回到百分之百智利血统；而Chadwick家族更表示Sena桑雅酒厂回归智利将永远不会再改变。而现在Sena桑雅酒厂亦由Chadwick家族的Eduardo Chadwick先生管理，并持续不懈的带领酿酒团队致力于顶级梦幻酒款的酿製；除此之外回归到智利顶级酿酒家族Chadwick管理的Sena桑雅酒厂更是发挥其得天独厚的优势继续秉持着一贯的精神酿造出顶级的佳酿。

说到Petit Verdot(小味尔多)，它在波尔多出现时间比赤霞珠还要早些，但它的起源地却并不清楚。早在18世纪就已经有了它的记录，但它的特性显示它的起源地应在比波尔多更热的地区。它是TRESSOT和Duras的杂交品种，有可能是由古罗马人从地中海地带到内陆开始种植的。

小味尔多的叶子有3-5个浅裂，葡萄串小呈圆柱状。小味尔多的名字意思是“小小的绿色”，也表明了该品种的主要问题，如果在开花时期遇到恶劣天气的话，就无法结出果实。也表明了它在波尔多这种气候下，是一个晚熟的品种。

小味尔多果粒小，皮厚而色深。厚实的皮使得它不容易受到霉菌病毒的侵害，也使得其有丰富的单宁。小味尔多酿造的葡萄酒一般呈紫色和墨色，在最佳的状态下，也可以酿造非常优雅，适合长年陈酿的酒品。年轻的小味尔多葡萄酒，经常有香蕉，铅笔屑的香气，陈年后有浓郁的紫罗兰和皮革的香气。

小味尔多主要用于波尔多混酿，给予葡萄酒更多的单宁，颜色和口感。现在它也越来越受到新世界酿酒师喜爱，在那里可以有更好的成熟度可以酿造单一品种的葡萄酒。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：香蕉，铅笔屑，紫罗兰，皮革，色深，单宁厚重

气候： 偏好较温暖气候

理想土壤：沙砾土壤

主要产区：Bordeaux(波尔多)，Australia(澳大利亚)，Argentina(阿根廷)，California(加州)，Virginia(弗吉尼亚)

原产地：有可能是法国西南部

Carmenere(佳美娜)最早种植在法国波尔多的MEDOC（梅多克）产区，通常用于酿造红葡萄酒，有时也像小维尔多一样作为混酿葡萄之一。也是CABERNET家族中的一员，"Carménère"原意是深红色的意思，指的是秋天炫丽灿烂的红色落叶。它和赤霞珠，品丽珠，梅洛，马尔贝克，小维尔多一起共称为源产于波尔多地区的6大红葡萄品种。

现在法国已很难找到它的踪影，世界上种植最为广泛的产地为智利和南美洲。在智利曾一度被认为是梅洛，但1991年对这个品种进行了DNA测验，证明这是Carmenere品种。随着智利的葡萄酒发展，越来越多的酿酒师将卡曼纳作为一个混酿葡萄品种与赤霞珠一起酿造。佳美娜也种植在意大利东部的Veneto(威尼托)和FriuliVenezia Giulia(弗留利—威尼斯朱利亚)产区及一小部分美国California(加洲)和Walla Walla(沃拉沃拉)产区。

佳美娜酿造的葡萄酒一般呈明亮深红色，有红色水果，香料香气，单宁比赤霞珠细致柔和，酒体中等。尽管它一般用于和其它品种混酿，但也生产单一品种的葡萄酒，如果它达到最佳的成熟度，浓郁的樱桃，果香，烟薰，香料，泥土的香气也有一丝黑巧克，烟草，及皮革的气息。年轻时是最佳适饮期。

佳美娜喜好温暖适中的气候，生长周期较长，发芽和开花都比梅洛晚3到7天左右的时间，产量低。到了秋天其叶在凋落之前变红。在采收期不宜遇到大量的降雨，否则葡萄酒会呈现出青涩，充满蔬菜味的口感。这个品种天生糖度成熟比单宁的成熟时间快，所以如果生长在炎热的气候中，会使其酿造的葡萄酒酒精度偏高而显得不平衡。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体： 浓郁的樱桃，果香，烟薰，香料，泥土香气

气候：温暖适中的气候

主要产区：Chile(智利)，Italy(意大利)，Washington(华盛顿)，California(加州)

原产地： 法国波尔多

马尔贝克是一款紫黑色葡萄品种用于酿造红葡萄酒。这款葡萄品种有粗旷的单宁，是法国波尔多产区法定六大葡萄品种之一。现在法国的主要种植地是法国西南产区CAHORS(卡奥斯)，现为阿根廷最主要知名的葡萄品种之一，也渐渐在全世界范围内广泛种植。

在卡奥斯产区，又称之为(Auxerrois)或是(Côt Noir)；在波尔多称之为MALBEC；在其它产区又被称为(Pressac).但在1956年的寒霜冻死了大约75%作物后，这款葡萄品种渐渐淡出了波尔多产区。尽管卡奥斯产区也遭受过同样的霜冻，但是马尔贝克依旧在此重新种植，常与梅洛，丹拿混酿出酒体丰满的酒品，也越来越多的酿酒师倾向酿造100%马尔贝克酒品。马尔贝克酿造的酒品一般呈墨汁般深红色，香气及口感浓郁。在波尔多经常与梅洛和赤霞珠混酿；在卢瓦河谷经常与品丽珠，佳美混酿；其它产区一般做成和波尔多相似的酒品。

马尔贝克是一款皮薄的葡萄品种，比赤霞珠或梅洛需要更多的日照及光热来成熟。在主要产区，一般为高脚杯式的种植方式(goblet system)，一般维持在较低的产量6吨/每公顷。

该品种极易感染病害，对它伤害最大的病害为霜冻，易落果，霜霉病及其它真菌感染。但现代培育出来的克隆品种，和葡萄园科学的管理技术，已可大大的控制潜在的病害。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

气候： 喜温暖气候

理想土壤：大多数土壤都可生长，最佳为石灰石

主要产区：阿根廷，智利，法国CAHORS

原产地：法国

作为世界极其知名的深红色葡萄品种，赤霞珠的起源却一直众说纷纭，终于在1997年，美国加州大学戴维斯Davis分校的植物遗传学家Bowers和 Meredith通过DNA分析表明：它原来是红葡萄Cabernet Franc和白葡萄Sauvignon Blanc的自然杂交品种。这也正好表明为什么可以在赤霞珠酒中闻到这两个葡萄品种的香气。

赤霞珠生命力非常强，无论是地上还是地下部分-萌芽、结实、发根、发枝条的能力都很强，叶片紧凑而厚实，抗病性较强，作为晚熟品种，萌芽略晚，也减少冷凉地区春寒对幼芽的影响。有效的控制其生长力，冬夏天的修剪及合适的种植管理方式也是非常必要的。

赤霞珠果粒小，果皮比例相对大，再加上赤霞珠果皮本身很厚，这就使得采用赤霞珠酿造的葡萄酒色泽浓郁，单宁丰富，这种酒很适合陈年。主要有黑加仑的，青灯笼椒的香气，欧洲产区年轻时会更倾向于黑醋栗的香气，陈年后会有皮革，动物类的香气，新世界的代表会有薄荷，桉树，咖啡，巧克力等香气，葡萄酒的辛香味，也会描述成雪松，红木，香草，可可等香气。

赤霞珠非常重要的特性不仅仅在于因不同的产区、不同的土壤、不同的气候、不同的酿造者、不同的酿造技艺所带来的丰富多样的风格，而是同一个产区、同一片土壤、同样的微气候环境、相同的酿造者、相同的酿造技艺所酿造出来的葡萄酒，每一年的特性持续和之外无尽的变化以及丰富的差异性。

现在除了波尔多外，也在法国其它产区及新旧世界广泛种植。有些用于和当地的葡萄品种混酿，或是生产100%的赤霞珠品种的葡萄酒。知名的子产区有，MEDOC，PESSAC-LEOGNAN，NAPA，SONOMA，SANTA CRUZ MOUNTAINS，BOLGHERI，COONAWARRA，MARGARET RIVER，及PENEDES 等。

葡萄酒主要特点：

总体：浓郁，色深，单宁厚重

较冷气候：草本，青椒，芦荟，芦笋；

温暖气候：薄荷，黑加仑，桉树；

理想土壤：砂砾 碎石；

主要产区：波尔多，托斯卡纳，纳帕，索诺玛，澳大利亚；

赤霞珠这生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的。这葡萄的颜色如天明媚赤红的霞云，如红色的珠玉。如今它已像英语般国际化，由于它适合于多种气候类型，几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。

赤霞珠祖籍法国波尔多，如果没有它，波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。波尔多左岸的名庄像种钱般侍候着葡萄园，其实更多的是侍候赤霞珠。尽管波尔多葡萄酒规定要混合其他品种一起酿造，但主要的还是赤霞珠。

世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。

旧世界(指的是欧洲传统的产酒国)和新世界(主要指美国、澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家)的葡萄酒风格是不一样的，赤霞珠特别明显。相对而言，一般新世界所处的地带气候较为温暖，而旧世界(以法国为主)比较温和。讲得俗一点可以用人脱衣的方式来形容酒的风格。旧世界的酒如同脱衣女郎一般，是一件件脱给你看的，比如波尔多名庄的红酒，打开后立刻喝会觉味道不是很甘美，一杯酒最起码要用一个小时来喝完，每过十来分钟它就有不同的香气和味道，大约一个小时后风味完全开放，才是酒最美妙的时候。而新世界赤霞珠的风格仿佛人脱光了站在你面前，让你一览无余感到惊艳，随后就觉得没有多大意思。新世界的酒打开后基本上马上就开放，果香扑鼻而来，也容易散掉。一般的酒放不到十分种，好的酒能放到半个小时，果香似乎就都散掉了。当然我指的是大体概念，新世界有的产区的酒也比较像旧世界。

旧世界以赤霞珠为主要品种的红酒，好的产在波尔多。这个地方气候比较温和，没有太热的天气，但是采光很足(在夏天，这里的太阳要到晚上十点钟左右才开始下)，葡萄是慢悠悠地成熟的。如果阳光好，阴天少，收获季节不下雨，可以讲这是好年份，否则就差，而年份的好差使价格幅度变动很大，这也是为什么年份对波尔多酒如此重要。而在新世界，气候一般相差不是很大，所以相对而言，年份的差别并没有波尔多那般重。

由于气候原因，波尔多酒的单宁酸很高，特别是浓郁的名庄葡萄酒，需要好几年甚至数十年的陈年才能使酒成熟，波尔多酒年轻的时候很多带着青椒的典型香气。而新世界的赤霞珠一般比不上波尔多酒那般经得起陈年，果香也开放的早，经过木桶陈年后装瓶的酒基本上可以拿来喝了，这些新酒开始就能闻到黑色浆果的香气。对于浆果香气，波尔多和美国加州的还不一样，比如说我以前品尝过的波尔多左岸五大名庄之一的木桐酒和美国五大名庄之一的Jo seph Phelps酒厂的赤霞珠，两者里面都有黑加仑，而我感觉法国的黑加仑果要小一点，但野浆果的气味很浓，美国的黑加仑个儿大一点，味道并不是很浓，而且有点发甜。

中国种的赤霞珠，新疆品种是典型的新世界风格的，来自山西太原产区的怡园酒是旧世界波尔多右岸风格再偏一点点新世界特点的葡萄酒，河北沙城、宁夏和甘肃应该是介于新旧世界中间的风格；河北昌黎产区，倾向于旧世界风格，虽然产量高而导致葡萄的成熟度不够均衡，酒淡了一些，但是风格倾向于波尔多；至于山东烟台地区种的赤霞珠，应该是成熟度不够而且产量太高的原因所致，葡萄的生青气很重。

这里也是传统的很重要的葡萄酒产区，相当于美国的那帕，这里适合于种植不同的葡萄品种，区内有不少有名的酒厂，比如说：CASA LAPOSTOLLE、MONTES、LOS VASCOS等等。该区的中心城镇名为SANTA CRUZ，城镇中心有很着代表当地历史以及葡萄酒历史的博物馆以及以此命名的酒店，而多数酒庄都离该城镇不远，以红葡萄最为出色，日前该地方正成为葡萄酒旅游的胜地。而区内另外一个城镇SAN FERNANDO的地方，气候较SANTA CRUZ凉一点，这里有出产出色的黑比诺，而且几家酒厂特别强调生态葡萄园。此地种植面积约为21084公顷。红白比例为90/10。

阿空加瓜是一条东西向的山谷，有很多高热量在夏天和温和的冬天。 它几乎没有在海拔22828英尺（6956米）的高处，美洲高峰Aconcagua峰俯视着山谷，终年积雪的山峰将稀有纯净的雪水赐予山麓，红葡萄便长期生长在此处。而新兴的一些沿海种植园也正努力将白葡萄搬进山谷。降雨，平均每年250-300天的日照时长。 赤霞珠是迄今为止收获众多的品种。1994年这里种植了智利第一棵西哈葡萄。 

阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）产区位于智利首都圣地亚哥（Santiago）以北65公里处，东临安第斯山脉，西向太平洋。在海拔6,956米（约22,828英尺）的阿空加瓜（Aconcagua）山上俯瞰整个山谷，会发现其终年积雪的山峰不仅使得这个山谷显得更加美丽，也给整个山谷提供了源源不断的水源。

最早在这个山谷开辟葡萄园的是一位来自西班牙名叫麦西米亚•伊拉苏（Don Maximiano Errazuriz）的智利移民。在1870年这里就开始种植酿酒的红葡萄，其中主要的红葡萄品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon），此外还有西拉（Syrah）和佳美娜（Carmenere）。这里的红葡萄色泽深厚，单宁出色。虽然这个产区长久以来一直都是种植红葡萄品种，但位于海岸周围的新兴葡萄园已经向世人证明，此产区也拥有种植白葡萄品种的潜力。在这些近海的葡萄园里，长相思（Sauvignon Blanc）发展良好。

阿空加瓜谷产区的气候类型为地中海气候，夏季十分炎热，冬天比较温暖。年降雨量为215毫米（约8.5英寸），平均每年有250-300天为晴天。产区东部的土壤类型主要是黏土和砂岩，而西部主要是花岗岩和黏土。

长久以来，由伊拉苏（Errazuriz）创建的伊拉苏酒庄控制着这个产区的葡萄酒业，但现在有别的酒商也开始加入到这个新兴的行业。由伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz）和罗伯特•蒙达维塞纳（Robert Mondavi Sena）合资企业所生产出来的塞纳（Sena）葡萄酒在2004年的柏林品酒会（2004 Berlin Tasting）上获得了第一名，领先于意大利和法国的葡萄酒，一举击败了法国波尔多名庄酒。用来酿制塞纳（Sena）的葡萄来源于一座单一的葡萄园，该园位于阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）的中心地带，具有一种独特的中气候。

葡萄园面积：952公顷

葡萄品种：Cabernet Sauvignon、Merlot、Carmenere、Syrah、Chardonnay   

红、白葡萄品种比例：80%红葡萄，20%白葡萄

气候：Aconcagua为地中海气候，白天酷热，夜间寒冷潮湿，为葡萄种植提供了理想的气候条件。

土壤：主要是冲积土。