埃文代尔酒庄（Avondale）坐落于帕尔（Paarl）镇南面的克莱因德瑞肯斯坦山（Klein Drakenstein Mountains）的斜坡之上。早期的记录显示，埃文代尔是帕尔山谷（Paarl Valley）中最早被指派专门生产酿酒葡萄的庄园之一。

埃文代尔酒庄占地160公顷，最初也是一个农场，这座庄园已经拥有了300多年的耕种历史。1997年，VHF所有人约翰（John）和金妮•格雷夫（Ginny Grieve）收购了该庄园作为他们的家族农场。他们最小的儿子乔纳森•格雷夫（Johnathan Grieve）开始慢慢将这片长期使用的土地修复为充满活力而又平衡的生态葡萄园，因为他希望这片土地还能够为未来的子孙所用。以“Avondale”为酒标的葡萄酒始酿于1999年。然而，在2000年，一场灾难性的大火席卷了整个酒庄，透过这片废墟，却真正有机会重新“雕刻”这片土地，真正开始以自然生态系统平衡的理念来管理这片土地。乔纳森（Johnathan）也开始以有机和生物动力学的理念来管理这片土地，同时，他也非常注意哪些科学技术有助于这种可持续的发展。

乔纳森的这些理念同时也贯穿在该酒庄的葡萄酒酿造上。他追求自然，种植了一些新的葡萄藤，致力于酿造出自然而可口的优质葡萄酒。

西拉是一款深红色葡萄品种，在世界各地都有所种植，主要酿造浓郁强劲的酒品，也受到很多人的喜爱。到2004年，已经成为世界第七大种植葡萄品种。在1999年，专家经过DNA研究表明西拉的父母系法国西南产区鲜有人知的葡萄品种DUREAZA和MODEUSE BLANCHE的繁衍品种。它和PETIT SIRAH，又不是同一个品种。是有时也会和其它品种一起混酿。

西拉葡萄品种相对抗病性强，但容易落果和根部不好好照料易得萎黄病，好在发芽较晚成熟又不是太晚。果穗中等大，果串呈圆锥或圆柱形，果粒小，着生紧密，果皮色素丰富。

西拉葡萄酿造的酒品经常酒体饱满强劲。它的香气口感范围很广泛，主要取决于它种植的土壤和气候及酿造工艺。香气可以从紫罗兰花香到果香(黑色到红色)，巧克力，意大浓缩咖啡，黑胡椒等。随着时间陈酿，会有泥土，皮革，松露等香气渐渐显现出来。许多好的西拉酒品果味紧实浓郁，单宁厚实，需要数年甚至十几年才能达到其最佳适饮期。西拉也有较高的推荐适饮温度，在室温18°C左右。

著名的西拉产区有北隆河的HERMITAGE(艾米达吉)产区，法国北隆河的Côte-Rôtie(罗地丘陵)产区的西拉和少量白葡萄品种Viognier(维欧尼)的混酿很有产区特色以及澳大利亚的西拉子，亦可称为澳大利亚的国家级葡萄品种。

西拉的混酿，在澳大利亚一般与赤霞珠的混酿，酒标上简单的称之为西拉-赤霞珠。西拉也是南隆河的教皇新堡的混酿品种之一，经常与歌海娜，慕怀特等品种酿成传统的教皇新堡酒品，在澳洲这种混酿经常简单称之为GSM。

一小部分西拉也会用于酿造桃红，加强型葡萄酒如波特类型的，亦或是红起泡酒。一些红起泡酒含有一点甜味，也有一些酿酒师酿造干型的红起泡酒，酒的复杂度和香气与红葡萄酒接近。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁高，酸度高，黑莓，黑巧克力等香气，陈年后有皮革，湿叶，泥土等香气

温暖气候：薄荷，桉树，薰肉，黑胡椒等香气

炎热气候：甘草，丁香等香气

理想土壤： 花岗岩等

主要产区：Rhone Valley (隆河谷)，California(加州)，Hunter Valley(猎人谷)，McLAREN VALE(麦卡伦产区)，Barrosa(巴罗莎)产区等

原产地：法国

Mourvedre(慕合怀特)在地中海西部种植已超过400多年的历史，虽然其起源于西班牙，西班牙文叫（monastrell）,现在大多种植在伊比利亚半岛，法国南部，加洲及南澳。在加洲和南澳经常称之为“MATARO”，和歌海娜西拉混酿经常简称之为GSM。慕合怀特基本可以确认起源于西班牙，Murviedro是靠近瓦伦西亚的一个城市（Mataro亦是靠近巴塞罗纳的一个城市）。可以肯定它在西班种植时间早于在较冷的法国南部产区。慕合怀特基本上可以在大多数土壤生长，但易感染霉霜病和白粉病。

慕合怀特葡萄品种大多用于酿造浓郁深色红葡萄酒和桃红葡萄酒，其酿造的葡萄酒单宁高相对酒精度也高，在隆河谷产区的混酿中表现突出，与歌海娜葡萄可以混酿出品质极佳的葡萄酒，歌海娜可以柔和其单宁，给予葡萄酒更复杂的层次感。产地不同口感也多样，通常有野生，动物及泥土气息及成熟的红色水果香气。

慕合怀特发芽和成熟都非常晚，甚至比卡里南还要晚一周左右时间成熟。地中海沿线气候中大量的水分子有助于其成熟。它的叶子一般有3到5个浅裂，果串呈长圆锥型。果实蓝黑色，细小颗粒，果皮厚实，喜爱温暖的气候。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体： 单宁重，酒精度高，野生，动物，泥土及成熟红色水果香气

气候： 温暖气候

理想土壤：大多数土壤都可生产

主要产区：法国，西班牙，澳大利亚，加洲

原产地： 西班牙地中海沿线

Grenache Noir原产于西班牙，没有任何希腊或罗马“血统”。通常人们认为它起源于西班牙北部的阿拉贡省(Grenache Noir在那里被称之为加尔纳恰红葡萄Garnache Tinta)，后来传播到Rioja，然后穿过比利牛斯山脉(Pyrenees)进入到法国南部，最终抵达隆河谷(Rhône Valley)。虽然世界上Grenache(歌海娜)葡萄几乎比其他任何红葡萄的种植数量都多，但绝大部分集中在西班牙。

Grenache喜好干旱，炎热，多风气候，适合排水性好的地中海地区土壤，这种苛刻的外部条件正好可以约束歌海娜与生具有的活力与多产性，否则酿出的葡萄酒就会稀薄而苍白，所以它广泛种植于地中海盆地，此外，在意大利、突尼斯、澳大利亚、加州、希腊、智利、北非以及南非都有广泛种植。

Grenache的特点有：深紫色，含糖量高，果实结实，密度高，香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，自然酒精度可达18%，酸度低，单宁中低度，易霉变。所以酒商通常将它与其他品种混合，以增强其结构和平衡度。最优质的歌海娜在西班牙最小的产酒区Priorato。

在Rioja以及西班牙其他大部分地区，Grenache主要与Tempranillo搭档酿酒。在隆河谷南部，Grenache与syrah,Mourvèdre,Cinsault等十余种葡萄相混，酿制出许多骨干红酒：Châteauneuf-du-Pape、Gigondas、Vaqueyras、Côtes-du-Rhône-Villages以及Côtes-du-Rhône。Tavel与Lirac这两款高贵桃红酒的主要成分也是Grenache葡萄。

在黎巴嫩，Grenache除了用于酿造葡萄酒，其无毛光滑的葡萄叶子也是无上的美味。黎巴嫩人用Grenache葡萄的叶子卷肉或者米来食用，这种饮食习惯使得黎巴嫩的酒农们不堪其扰，纷纷搭建隔离网防止“树叶小偷”。

颜色：深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：产量高、成熟晚、含糖量高，所以需要在炎热和干旱的条件下才能完美地成熟。所酿造的葡萄酒通常酒精度也比较高。

较冷气候：不适宜

炎热干燥气候：黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，酸度低单宁中低度，易霉变。

理想土壤：片岩，花岗岩等

主要产区：Rioja(里奥哈)，Priorat,Rhone valley(隆河谷), Sardinia (撒丁岛)

原产地：Spain(西班牙)

帕尔（Paarl）拥有多样化的风土条件，有多种不同的微气候，出产西拉，以及果香馥郁的白诗南和十分浓郁直接的霞多丽。

帕尔(Paarl)是离开普敦50公里的一个风景优美的小镇。座落在由三块巨大的形如圆屋顶的花岗岩形成的岩层下部，岩石中最大的一块被称为帕尔峰。很多品种的葡萄都在这里有种植，如赤霞珠、西拉、黑比诺、白诗南、霞多丽、长相思等。

帕尔区内被誉为开普地区“烹饪之都”的佛兰夏克，这里还保持着法国胡格诺教派特征，也反映在所产的葡萄酒中。这个区还包括惠灵顿，一个发展中的葡萄酒产区，生产一些有潜力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕尔。