说到Riesling，首先浮现在大部分人脑海中的国家就是德国了，作为一种源自德国的葡萄，雷司令曾经有一段光辉的过去，在一个世纪以前德国的Riesling曾经在价格上超过波尔多的顶级葡萄酒，这些葡萄酒的名气也为众人所知。但是由于德国过去的模糊分级制度还有不控制产量的生产方式，让雷司令的名气逐渐败坏。但是正因为有了这样的一个时代才让Riesling最终变为了如今更加平衡的风格，而澳大利亚和阿尔萨斯的葡萄酒在诸多波折后也开始回到正轨，为世界提供了三种不同风格的Riesling葡萄酒。而相当一部分的葡萄酒评论家相信世界上最好的白葡萄酒就是用Riesling酿造的。

雷司令据传源自德国的莱茵河谷地区，最早的记载始于1435年，当时被称作“Riesslingen”，在1552年才正式更名为“Riesling”在随后的近600年中，雷司令的脚步自德国到达阿尔萨斯，奥地利，美国，南非等许多国家。你可能不会想到Riesling是一种杂交品种，在近些年的DNA技术的帮助下，Riesling的双亲一种被确定为旧时在英德广为种植的Gouais Blanc葡萄，而另一种则是琼瑶浆和野生葡萄的杂交。

20世纪末期德国出口的加糖劣质葡萄酒损害了德国葡萄酒的形象。更加为人所知的Riesling成为了Müller-Thurgau和Silvaner等高产葡萄的替罪羊。尽管如此，Riesling的声誉还是受损了。Riesling常常被认为适合酿造甜得发腻的葡萄酒。尽管事实上这是由于感染灰葡萄孢霉菌的结果。相对的，大多数Riesling葡萄酒都是干型或者半干型葡萄酒。但是条件允许的行况下也可以酿制晚收，贵腐甚至冰酒。很多人对Riesling的了解都是从德国的QmP六级分级制度开始的，分别是Kabinett，Spatlese，Auslese，Beerenauslesen，Eiswein，Trockenbeerenauslesen，葡萄采收时的糖分也从低到高。但是前三级中均可存在干型葡萄酒，与采收时的成熟度并无绝对联系。

莱茵河的另一边是法国的Alsace（阿尔萨斯），曾经是德国的一部分。在这儿，不管是数量还是质量， Riesling都是最重要的葡萄品种，阿尔萨斯的Riesling有自己独特的风格，比其他地方产的Riesling更圆 润、肥美,这是由这个地区充足的阳光、干燥的中期气候以及孚日山脉的阻隔所决定的。

在奥地利，Riesling的种植量也很大，主要在Wachau和Kremstal地区种植。Riesling的生长环境一般都 比较干燥，除了维也纳东南部的Neusiedl湖，属于比较湿润的气候，主要用Riesling来生产贵腐葡萄酒。

幸运的是，Riesling在新世界国家非常适应，比较有名的是澳大利亚Clare和Eden峡谷。尤其是Clare峡谷 的Riesling形成了自己独特的风格，清新、带有柑橘类以及烘烤类香气，在塔斯曼海对面的新西兰的南岛 地区，Riesling的品质也很高，而南非的Riesling也非常有潜力。而加拿大的冰酒大部分也是由Riesling 和Vidal酿造的。

河流陡峭、富饶的河床上。生产出来的葡萄酒高酸、清新的Riesling。酸度即是区别不同地区不同气候下酿制的Riesling葡萄酒的方法之一，也是Riesling通常较耐久藏的秘诀，同时也是品鉴中那种独特的仿佛让人留下口水的味道。除此之外，Riesling受土壤影响较大，是可以良好反应一个区域风土特色的葡萄。品尝Riesling时，人们常常会闻到甜美的桃子，菠萝气息，青柠和柠檬较酸的水果特色也很明显。而晚收，贵腐及冰酒则更加复杂，杏子，例子，百香果，菠萝，红苹果等味道连绵不绝。老年份雷司令通常会产生一种类似于“汽油”的气味，尽管一部分对对此敬而远之，真正的雷司令爱好者反而趋之若鹜。

Riesling如今有许多变异品种，如Johannisberg Riesling, Rhine Riesling等，更复杂的情况是，有些 葡萄品种虽然带有Riesling，但却跟Riesling没有任何关系，其中最有名的是Welschriesling、Okanagan  Riesling和Cape Riesling。

一种非常少见的葡萄——Roter Riesling，主要种植在德国和澳大利亚，至于Roter  Riesling是不是Riesling的变种，一直存在很大的争议。

Nahe是德国的一个很小的产区。大约有10400英亩（4200ha）葡萄园在 Rhineland-Palatinate。该地区的东部与Rheinhessen接壤，东北部与Rheingau接壤，北部与特尔莱茵接壤。Nahe（纳厄）是以莱茵河的一条支流的名字来命名的。

Nahe最好的葡萄园，通常面朝南部或东南部，位于河流之间的陡峭的火山岩之上。直到1971年，根据德国葡萄酒法的分类，所有的Nahe都被当作莱茵产区最好的白葡萄酒出售。但后来又对该分类等级进行了复查，复查后的结果是，只有雷司令白葡萄酒才可以称为该地区的顶级葡萄酒。

如果摩泽尔是德国最精致的葡萄酒的女儿，莱茵则是阳刚的儿子，那么纳厄无疑糅合了两者的特点。Nahe的地理位置位于这两个重要的葡萄酒产区之间，它也理所应当的展现出了上述两个产区的所有风格。Nahe的葡萄酒属于大器晚成型，经常容易被忽略，它的潜力也很少被人看好。Mosel在火山土壤上种植了至少500年后，罗马人才意识到自己忽略了培养该地区的火山土壤。然而，在第十九世纪，它被认为是国家最著名的葡萄产区。二十世纪的经济萧条使得Nahe逐渐变得默默无闻，直到上世纪90年代，雷司令才令这个产区复兴。

纳厄动荡的过去反映了该地区悠久的葡萄种植历史。Muller Thurgau记录一些当地常见的葡萄品种，但到了上个世纪90年代的时候，该地区的葡萄种植面积已不足之前总种植面积的1/5。在上世纪60年代西万尼占一半以上的葡萄园总面积，虽然在第二十一世纪已跌破10%。从1990年开始，雷司令成为当地质量最好的葡萄，雷司令，以及红葡萄品种 Dornfelder, Spatburgunder 和Portugieser这几个品种的数量增长了四倍之多。

这个区域可以划分为三个不同的子区域，虽然只有Bereich被人们熟知。Monzingen 和 Traisen的风土条件最适合雷司令的生长。阿尔森茨河的南部也十分重要，尽管它已经差不多被人们所遗忘了。

在Nahe产区上面部分的葡萄园中，这里的土壤类型为火山岩为主，剩下几种土壤成分当中有高达四种成分你可以在Oberhausen找到。当河流向北流去，海拔逐渐降低，Bad Kreuznach的温度也随着慢慢升高。当地最好的葡萄园位于该城市北部的郊外。

Nahe的下面部分的土壤则与Rheinhessen的土壤有着很大的区别。这里的雷司令与Grauer Burgunder，Weissburgunder和Silvaner一同生长，它们相较于其他子产区拥有更多的果味和麝香。